Comment faire de la poudre d'ail

Vidéo: Comment faire une poudre d’ail à partir de ses tiges .How to make garlic powder from garlic stalks

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Partie 1 sur 2: Préparation de l'ail
Partie 2 sur 2: Cuisson de la poudre d'ail
De quoi avez-vous besoin

Si vous avez produit une récolte record d'ail et que vous ne savez déjà pas quoi en faire, essayez de préparer de la poudre d'ail maison.Une pincée de cet assaisonnement ajoutée à n'importe quel plat ajoutera une saveur nettement piquante à votre nourriture. Si vous avez déjà acheté de la poudre d'ail dans le magasin et que vous ne savez pas si vous pouvez faire un assaisonnement de qualité de vos propres mains, mettez vos craintes et vos doutes de côté ! En suivant les conseils de cet article, vous pouvez facilement préparer une poudre d'ail qui a meilleur goût et a meilleur goût que celle vendue en magasin.

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Partie 1 sur 2: Préparation de l'ail

1 Divisez les têtes d'ail en gousses individuelles. Retirez les écailles supérieures des têtes d'ail et divisez chaque tête en gousses séparées. La quantité de poudre d'ail que vous obtenez dépend du nombre de gousses d'ail que vous utilisez pour la préparer. En moyenne, une tête d'ail contient dix gousses, parfois une ou deux de plus, et parfois moins.
- Si vous avez besoin d'une petite portion de poudre d'ail, prenez juste une tête. Pour faire plus d'assaisonnement, augmentez la quantité originale d'ail cru.
2 Épluchez les gousses d'ail. Les coques extérieures denses recouvrant chaque gousse d'ail peuvent être retirées à la main ou à l'aide d'un couteau. Placez le coin sur une planche à découper et appuyez dessus avec la surface plane de la lame du couteau. Appuyez doucement sur le couteau - la coque éclatera et vous pourrez facilement la séparer du coin.
- N'appuyez pas trop fort sur le couteau ou vous aplatirez la gousse d'ail. Appuyez doucement sur le couteau jusqu'à ce que vous entendiez un léger clic. Vous pouvez ensuite retirer l'enveloppe fissurée avec vos doigts, en laissant un coin intact que vous pouvez couper en tranches.
3 Couper chaque quartier en fines tranches. À l'aide d'un couteau, coupez les extrémités dures de chaque gousse d'ail. Ces parties sont assez résistantes et peuvent être retirées sans compromettre le goût du produit final. Coupez ensuite chaque quartier en fines tranches à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé. Vous devriez vous retrouver avec des plaques longitudinales d'environ 6 millimètres d'épaisseur (voire plus fines).
- Lorsque vous avez coupé toutes les gousses d'ail, placez les quartiers sur une plaque allant au four ou un séchoir à légumes, recouvert de papier sulfurisé.

Partie 2 sur 2: Cuisson de la poudre d'ail

1 Séchez l'ail au four. L'ail peut être séché à l'aide d'un séchoir à fruits et légumes ou au four. Si vous décidez d'utiliser le four à ces fins, il doit être préchauffé en choisissant l'un des modes de température les plus bas pour cela. Pour la plupart des modèles de fours, ce sera un mode compris entre 60 et 100°C. Lorsque le four chauffe à la température désirée, placez une plaque à pâtisserie avec des tranches d'ail disposées dedans et laissez reposer pendant une heure et demie à deux heures.
- Lorsque vous séchez l'ail, ouvrez périodiquement le four et remuez l'ail pour que toutes les tranches sèchent uniformément. Retirez la plaque à pâtisserie avec l'ail du four et attendez que les plaques refroidissent.
- Pour vérifier si l'ail est bien séché, essayez de pétrir les tranches avec les doigts : elles doivent se casser facilement, croquer et s'effriter.
2 Séchez l'ail avec un séchoir à légumes et fruits (déshydrateur). Si vous décidez d'utiliser un séchoir à légumes à cet effet, réglez-le sur une température basse (environ 50 ° C). Placez la casserole de lanières d'ail dans la sécheuse et laissez reposer pendant 8 à 12 heures.
- Lorsque vous sortez l'ail de la sécheuse, les lanières doivent se séparer au toucher. Grâce à cet indicateur, vous pouvez facilement déterminer si l'ail a suffisamment séché.
3 Broyer l'ail séché en poudre. Pour cela, vous pouvez utiliser un moulin à café, un mixeur, un robot culinaire ou même un mortier et un pilon. Broyez l'ail jusqu'à ce que vous obteniez la poudre souhaitée. Tamisez la poudre d'ail avec vos doigts et retirez les gros morceaux restants. Vous pouvez collecter ces morceaux et les broyer à nouveau.
- Si vous voulez de la poudre d'ail grossièrement moulue, ne broyez pas l'ail trop longtemps.A l'inverse, si vous souhaitez obtenir une poudre finement broyée, la poudre d'ail la plus légère, broyez un peu plus longtemps les plaques séchées.
- Laissez la poudre d'ail dans un moulin à café (ou autre moulin) pendant 10 minutes. Pendant ce temps, les particules de poudre d'ail et les composants volatils se déposeront et vous n'aurez pas à inhaler la forte odeur d'ail.
4 Combinez les saveurs pour créer un nouvel assaisonnement. Si vous avez de la poudre d'oignon, de la poudre de chili, des flocons de paprika ou d'autres épices appropriées sous la main, mélangez la poudre d'ail fraîchement préparée avec les épices et les assaisonnements dont vous disposez. En conséquence, vous obtiendrez un assaisonnement original avec un goût et un arôme riches.
- Cet assaisonnement peut être utilisé dans toutes sortes de plats, y compris les pizzas et les pâtes.
5 Conservez correctement la poudre d'ail. Versez la poudre d'ail dans un récipient hermétique et conservez-la dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Les bocaux en verre avec couvercles à vis sont parfaits pour conserver la poudre d'ail (généralement utilisée pour la mise en conserve à domicile).
- Vous pouvez conserver la poudre d'ail au congélateur si vous le souhaitez.