Contenu

• Pas
• Méthode 1 sur 5: Utiliser un poêle
• Méthode 2 sur 5: Utilisation du four
• Méthode 3 sur 5: Utiliser un cuiseur à riz
• Méthode 4 sur 5: Dépannage
• Méthode 5 sur 5: Utilisation de riz à grains longs dans les recettes
• Conseils
• Avertissements
• De quoi avez-vous besoin

Le riz est l'un des aliments les plus simples et les plus polyvalents à cuisiner à la maison. Apprenez simplement quelques étapes faciles pour préparer un délicieux plat friable avec du riz à grains longs. Cette recette fonctionne bien avec du riz américain à grains longs, basmati ou au jasmin.

Pas

Méthode 1 sur 5: Utiliser un poêle

1. 1 Mesurez la bonne quantité de riz. Le riz à grains longs triplera à mesure qu'il cuit, alors tenez-en compte lorsque vous déciderez de la quantité à cuire.
2. 2 Rincer le riz (facultatif). Ajouter de l'eau froide au riz et l'égoutter enlèvera l'amidon sans perdre les nutriments. Cela entraînera l'effritement du riz, bien que les processus de broyage laissent peu d'excès d'amidon à éliminer.
   • Si vous n'avez pas de passoire, inclinez simplement la casserole doucement pour que seule l'eau s'écoule, en utilisant une cuillère en bois si nécessaire pour tenir le riz.
3. 3 Faire tremper le riz (facultatif). Certaines personnes préfèrent faire tremper le riz au préalable pour raccourcir le temps de cuisson et améliorer la texture, mais vous pouvez sauter cette étape et obtenir d'excellents résultats sans.
   • Utilisez deux fois plus d'eau en volume que le riz et laissez tremper pendant 20 minutes. Égoutter l'eau après cela.
4. 4 Faire bouillir de l'eau, puis ajouter le riz. Utilisez deux fois plus d'eau que le riz ou un peu plus.
   • Vous pouvez ajouter du sel et de l'huile pour aromatiser si vous le souhaitez.
5. 5 Couvrir la casserole et réduire le feu. Laissez cuire le riz pendant 1 à 2 minutes, puis couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu à doux.
   • Assurez-vous que le couvercle est bien fermé pour emprisonner la vapeur.
6. 6 Cuire à feu doux pendant 15-20 minutes (6-10 pour le riz trempé).Le riz à grains longs prend généralement environ 20 minutes à cuire sans prétrempage, mais vous voudrez peut-être vérifier plus tôt si vous craignez une cuisson excessive. Une fois cuit, le riz perdra son croquant, mais restera ferme. Si les grains se transforment en bouillie, le riz est trop cuit.
   • Il suffit de soulever légèrement le couvercle en vérifiant, et de le remettre en place dès que possible pour éviter que la vapeur ne s'échappe.
7. 7 Filtrer le riz dans une passoire. Peut maintenant être servi ou utilisé dans une autre recette.
   • Le beurre ou les herbes savoureuses comme le thym ou l'origan rendront un dîner de riz attrayant. Ajoutez-les pendant la cuisson pour une saveur riche, ou remuez après la cuisson du riz.

Méthode 2 sur 5: Utilisation du four

1. 1 Préchauffer le four à 175 ºC. Cette méthode cuit le riz uniformément, il y a donc peu de chance de faire dorer le fond et les côtés.
2. 2 Faire bouillir l'eau. Sur la cuisinière, faire bouillir deux fois plus d'eau que de riz en volume. Une tasse (240 ml) de riz cru suffit pour 3 à 5 personnes.
   • Utilisez du bouillon de légumes ou de poulet au lieu de l'eau pour plus de saveur.
3. 3 Placez le riz et l'eau au four dans un plat sûr. Si votre casserole et votre couvercle vont au four, vous pouvez l'utiliser. Sinon, utilisez un gril ou une cocotte en matériau résistant à la chaleur.
4. 4 Couvrir hermétiquement et cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Le riz à grains longs devrait être prêt en 35 minutes environ, mais cela peut prendre plus de temps si votre four est froid.
   • Si le couvercle ne rentre pas, couvrez-le d'un grand morceau de papier d'aluminium ou utilisez une grande assiette résistante à la chaleur en dernier recours.
5. 5 Égoutter le riz avec une fourchette avant de servir. Cela libérera de la vapeur qui, autrement, continuerait à cuire le riz.

Méthode 3 sur 5: Utiliser un cuiseur à riz

1. 1 Lisez les instructions de votre cuiseur à riz. Il est peu probable que l'exécution des étapes suivantes cause des problèmes, mais si vous avez un manuel pour un modèle spécifique ou un livret d'accompagnement, suivez-le.
2. 2 Rincer le riz (facultatif). La plupart des riz à grains longs ne nécessitent pas de rinçage ou perdront des nutriments au cours du processus, mais si vous voulez qu'il soit propre, remuez-le avec de l'eau froide du robinet, puis filtrez.
3. 3 Placez le riz et versez de l'eau froide dans le cuiseur à riz. Vous utilisez généralement 1,5 à 2 parties d'eau pour chaque partie de riz à grains longs, selon le degré de séchage que vous aimez.
   • Vérifiez à l'intérieur du cuiseur à riz les marques "remplir jusqu'à" pour le "grain long" et la quantité de riz spécifiée.
4. 4 Ajouter des ingrédients supplémentaires. Le beurre et le sel sont de simples exhausteurs de goût. La feuille de laurier et la cardamome sont des arômes de riz indiens populaires.
5. 5 Fermez le couvercle et allumez. Ne soulevez pas le couvercle pour vérifier le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.
6. 6 Attendez que le cuiseur à riz s'éteigne. La plupart des cuiseurs à riz ont une lumière qui s'allume lorsque le riz est cuit. Pour certains d'entre eux, le couvercle s'ouvre automatiquement.
   • De nombreux cuiseurs à riz garderont le riz au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à le manger.
7. 7 Laisser reposer 10 minutes (facultatif). Vous pouvez le manger tout de suite, mais le riz cuit plus uniformément si vous attendez un peu avant d'ouvrir le cuiseur à riz.

Méthode 4 sur 5: Dépannage

1. 1 Le riz est prêt, mais il reste de l'eau. Égoutter le riz dans une passoire ou cuire à feu doux pendant quelques minutes pour évaporer l'eau.
2. 2 Le riz est encore ferme quand il doit être cuit. Ajouter un peu plus d'eau (juste pour produire plus de vapeur) et cuire à couvert pendant quelques minutes.
3. 3 Le riz est brûlé ! Versez de l'eau froide sur l'extérieur de la casserole (soyez prêt pour les nuages ​​​​de vapeur) pour arrêter la cuisson du riz. Prenez du bon riz du centre.
4. 4 Mon riz est toujours trop collant ou trop mou. Utilisez moins d'eau (ratio 1,5:1 ou 1,75:1 eau:riz) et/ou réduisez le temps de cuisson.
5. 5 Mon riz brûle fréquemment. Cuire le riz à découvert pendant la moitié du temps de cuisson, puis retirer du feu et couvrir avec un couvercle hermétique. La vapeur doit terminer la cuisson du riz en 10-15 minutes sans risque de brûlure.

Méthode 5 sur 5: Utilisation de riz à grains longs dans les recettes

1. 1 Faire du riz pilaf. Les longs grains individuels peuvent être facilement détachés même lorsqu'ils sont émiettés, ce qui les rend idéaux pour préparer ce plat de riz frit.
2. 2 Préparez les poivrons farcis. La cuisine espagnole est l'une des nombreuses qui reposent sur le riz à grains longs. Utilisez du basmati avec de la nourriture indienne et du riz au jasmin pour la cuisine thaïlandaise, ou remplacez-le par d'autres riz à grains longs dans ces recettes.
3. 3 Utilisez du riz dans le jambalaya (plat créole épicé de Louisiane). Le riz à grains longs contient beaucoup moins d'amidon que le riz à grains courts, ce qui lui permet d'absorber beaucoup de saveur des ragoûts et des soupes sans cuisson. N'oubliez pas de ne pas cuire complètement le riz avant de l'ajouter ; ça finira en soupe.
4. 4 Trouvez une utilisation pour le riz trop cuit. Les grains cuits et pâteux peuvent toujours avoir bon goût s'ils sont utilisés dans la bonne recette.
   • Faites-le frire pour éliminer l'excès d'humidité.
   • Transformez-le en un dessert sucré.
   • Ajoutez-le à n'importe quelle soupe, nourriture pour bébé ou boulettes de viande maison

Conseils

• Le riz brun à grains longs peut nécessiter plus d'eau ou de temps de cuisson.
• Le riz à grains longs libère très peu d'amidon et n'a donc pas besoin d'être agité pour éviter qu'il ne colle.
• Le riz à grain court ou à grain moyen peut être cuit de la même manière, mais deviendra éventuellement plus collant en raison de l'augmentation de l'amidon.

Avertissements

• Utilisez un torchon ou un gant de cuisine lorsque vous manipulez le couvercle qui recouvre le bol de riz bouillant. Il fera très chaud.
• Rincez soigneusement le riz avant la cuisson s'il contient de la saleté ou d'autres contaminants.
• Soyez prudent lorsque vous rincez le riz. Ne cassez pas les grains.

De quoi avez-vous besoin

• Casserole avec couvercle
• Poêle, feu ou autre source de chaleur
• Riz basmati à grains longs • Riz basmati à grains longs
• Beaucoup d'eau propre
• Sel, huile et épices (facultatif)