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• Méthode 2 sur 2: Comment faire des variations de ganache
• De quoi avez-vous besoin

1 Hacher finement le chocolat. Plus le chocolat que vous prenez est bon, meilleure sera la ganache. Utilisez un couteau dentelé pour hacher le chocolat si finement que vous ne pouvez pas voir les morceaux. C'est la seule façon d'être sûr qu'il fondra uniformément. Placez-le dans un bol résistant à la chaleur.

2 Faire bouillir la crème à feu moyen. Faire bouillir la crème sur la cuisinière à feu doux. Retirer du feu immédiatement après ébullition.

3 Incorporer progressivement la crème et le chocolat. Ajouter un peu de crème dans le bol et mélanger. Lorsque toute la crème est ajoutée, remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. La masse résultante devrait briller.

• Il est maintenant temps d'ajouter de la liqueur à la ganache pour lui donner de la personnalité.
• D'autres saveurs peuvent également lui être bénéfiques - une cuillère à café d'extrait de vanille, par exemple, fait des merveilles, et un peu d'huile de menthe poivrée lui donnera un nouveau goût frais.

4 Laissez la ganache reposer pendant dix minutes pour refroidir, puis servez avec des gâteaux, des biscuits ou tout ce que vous aimez!

• Conservez les restes de ganache au réfrigérateur. Chaque fois que vous souhaitez faire cuire un autre lot de biscuits ou ajouter du glaçage à un autre gâteau, chauffez simplement la ganache au bain-marie.

5 Vous avez terminé.

Méthode 2 sur 2: Comment faire des variations de ganache

1. 1 Variez les proportions en fonction de l'utilisation que vous souhaitez faire de la ganache. Il est très facile de faire une ganache standard, mais en faire la ganache parfaite pour votre plat est une toute autre histoire. Voici les proportions sur lesquelles vous pouvez vous concentrer lors de la préparation de la ganache :
   • Pour les glaçages, en particulier les glaçages durs - trois parts de chocolat pour une part de crème, mélanger avec une cuillère à soupe de sirop de maïs
   • Pour les truffes, deux parts de chocolat pour une part de crème
   • Pour la garniture du gâteau - chocolat et crème en proportions égales
   • Pour un glaçage doux, une part de chocolat et deux parts de crème
2. 2 Préparez la ganache fouettée en la refroidissant au réfrigérateur puis en la fouettant. Prenez une simple ganache et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle soit froide avant de la fouetter. Versez la ganache dans un bol en métal ou en céramique et battez au batteur électrique comme vous monteriez de la crème.
3. 3 Préparez la ganache pour dessiner des motifs sur le gâteau. Laisser refroidir et épaissir un peu. La ganache est prête lorsque vous pouvez la verser dans le gabarit et la maintenir en forme.

De quoi avez-vous besoin

• Planche à découper
• Couteau dentelé
• Bol résistant à la chaleur