Contenu

• Ingrédients
• Pas
• Partie 1 sur 4: Faire la pâte
• Partie 2 sur 4: Faire le remplissage
• Partie 3 sur 4: Ajouter la garniture à la pâte
• Partie 4 sur 4: Cuisson à la vapeur
• Conseils
• De quoi avez-vous besoin

Le manapua hawaïen est fortement influencé par la version chinoise du bāozi et est un régal très populaire à Hawaï. Ils sont préparés avec une variété de garnitures, principalement à partir d'ingrédients asiatiques et hawaïens, et peuvent être trouvés dans les restaurants asiatiques et dans les congélateurs de plats cuisinés dans les supermarchés asiatiques. Le manapua peut être cuit à la vapeur ou au four et dégusté chaud.

Il s'avère que 12 manapua

Ingrédients

Pâte de manapua

• 1 sachet (2 ¼ cuillère à café) de levure sèche
• 3 cuillères à soupe d'eau tiède
• 2 verres d'eau chaude
• 1 1/2 cuillères à soupe d'huile de cuisson ou de shortening
• 1/4 tasse de sucre
• 3/4 cuillère à café de sel
• 6 tasses de farine tamisée
• 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame

Remplissage Manapua

• 1 verre d'eau
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 450 g d'omble Sioux, émincé
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge, facultatif

Pas

Partie 1 sur 4: Faire la pâte

1. 1 Prenez 3 cuillères à soupe d'eau tiède et saupoudrez de levure sur le dessus. Réserver et laisser le mélange ramollir.
2. 2 Dans un grand bol séparé, mélanger le sucre, le sel et l'huile de cuisson avec 2 tasses d'eau chaude. Laissez le mélange refroidir légèrement avant d'ajouter la levure.
3. 3 Commencez à pétrir la pâte en ajoutant de la farine dans un grand bol avec la majeure partie du mélange de levure.
4. 4 Mélanger et pétrir les ingrédients au fur et à mesure que la pâte commence à se former. Ajouter le reste du liquide et continuer à pétrir. Vous saurez que la pâte est prête lorsque de longs brins commencent à apparaître.
5. 5 Placer la pâte sur un plan de travail. Rincez soigneusement le bol que vous avez utilisé et ajoutez-y de l'huile de sésame. Remettez la pâte dans le bol et glissez doucement sur la pâte pour l'enrober d'huile de sésame.
6. 6 Enveloppez le bol hermétiquement avec du film alimentaire. Laissez le bol dans une pièce chaude pendant une heure. Attendez que la pâte double de volume.
   • Vous pouvez améliorer le goût de la pâte en la plaçant au réfrigérateur pendant au moins 3 à 6 heures.
   • Rendez-le encore plus savoureux en le poussant doucement vers le bas et en le laissant remonter.

Partie 2 sur 4: Faire le remplissage

1. 1 Mélanger l'eau, le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole.
2. 2 Remuer continuellement avec un fouet jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous dans l'eau.
3. 3 Porter le mélange à ébullition et réduire le feu. Ajouter l'omble Sioux et le colorant alimentaire.

Partie 3 sur 4: Ajouter la garniture à la pâte

1. 1 Préparez du papier ciré.Couper en carrés de 7,5 cm pour faire 12 papiers séparés. Enduire légèrement un côté d'un enduit à cuisson.
2. 2 Utilisez votre poing pour appuyer sur la pâte pour l'abaisser. Diviser en 12 et en morceaux et faire des boules.
3. 3 Étalez des cercles de 15 cm à partir des boules de pâte dans le creux de la main. Assurez-vous que la pâte est suffisamment fine, mais gardez la pièce centrale dans la paume de votre main.
4. 4 Ajouter la garniture à la pâte.
   • Fermez légèrement votre paume comme si vous teniez un poussin.
   • Ajouter quelques cuillères à soupe de farce au centre de la pâte.
   • Faites les bords comme des galettes en pinçant les bords avec l'index et le pouce de votre autre main.
5. 5 Replier les bords pour recouvrir la garniture avec la pâte. Continuez à pincer et à boucler les bords en même temps.
6. 6 Placer chaque galette farcie sur du papier ciré graissé.
7. 7 Laissez lever chaque manapua pendant 10 minutes.

Partie 4 sur 4: Cuisson à la vapeur

1. 1 Placer le manapua au bain-marie. Assurez-vous de laisser du papier ciré en dessous. Étalez-les de manière à ce qu'il y ait au moins 5 cm entre les manapuas.
2. 2 Cuire le manapua à la vapeur pendant 15 minutes à puissance élevée. Placez un torchon sur le manapua, sous le couvercle, si vous utilisez un cuiseur vapeur en métal, afin qu'il absorbe la vapeur sur le dessus.
3. 3 Retirer du feu et réserver quelques minutes.
4. 4 Prêt.

Conseils

• Manapua est meilleur servi frais et chaud. Vous pouvez les manger froids, mais la pâte sera plus difficile à croquer et à mâcher.
• Il existe une infinité d'idées de garniture que vous pouvez utiliser. Vous pouvez utiliser du porc kalua râpé, des haricots azuki, du poulet râpé ou du porc rôti, etc.
• Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez également utiliser un four. Utilisez un pinceau de cuisine avec un peu d'huile de canola pour enrober le manapua. Cuire au four à 190 degrés Celsius pendant 20-25 minutes.

De quoi avez-vous besoin

• Grand bol
• Petit bol
• Film étirable
• Cuillère en bois
• Corolle
• Bain-marie
• Papier paraffiné