Comment faire des bonbons au sucre

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Contenu

Méthode 2 sur 3: Faire des bonbons durs cristallisés
Méthode 3 sur 3: Faire du caramel au beurre
Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin
Sucette
Sucettes cristallisées
caramel au beurre

1 Préparez un moule à sucette. Vaporisez-le avec un aérosol de cuisson antiadhésif afin de pouvoir retirer les bonbons du moule après la cuisson sans les casser. Placez le bâton de sucette dans le moule.

Cette recette se marie bien avec tout type de moules à bonbons durs. Vous pouvez utiliser des formes sous forme de : étoiles, gouttes, cœurs, ou tout autre, selon votre envie.
Assurez-vous d'utiliser des moules à bonbons et non d'autres types de moules alimentaires, car la conception de ces moules empêche les bonbons de coller.

2 Ajouter le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une casserole. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen.

3 Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Utilisez une brosse à pâtisserie pour frotter le mélange sur les côtés de la casserole pour l'empêcher de coller aux côtés.

4 Porter le mélange à ébullition. Arrêtez de remuer le mélange et mesurez sa température avec un thermomètre pour mesurer le point d'ébullition du caramel. Laissez le mélange mijoter jusqu'à ce qu'il atteigne 150 degrés, puis retirez-le immédiatement du feu.

Il est très important de retirer le mélange du feu à cette température même. Utilisez un thermomètre à point d'ébullition plutôt qu'un thermomètre à viande pour vous assurer que le thermomètre est correct.

5 Ajouter l'extrait et le colorant alimentaire.

6 Versez le mélange de bonbons dans un moule à sucette.

7 Laissez les sucettes durcir complètement avant de les démouler.

Méthode 2 sur 3: Faire des bonbons durs cristallisés

1 Mélanger le sucre et l'eau dans un grand bocal.
2 Remuez soigneusement le mélange.
3 Ajouter le colorant alimentaire et l'extrait. Ces bonbons ont une très belle teinte, qui est soulignée par la forme cristallisée d'un tel bonbon. Trouvez une couleur et un parfum qui vont de pair. Vous pouvez choisir l'une des combinaisons classiques ou créer la vôtre :
- Sucette violette au goût de lavande
- Sucette orange au goût de mandarine
- Sucette rose au parfum de rose
- Sucette rouge au goût de cannelle
4 Placer des brochettes en bois dans la solution. Placez-les uniformément autour de l'intérieur du pot et appuyez-vous contre le bord du pot. Fixez-les en place avec de petits morceaux de ruban adhésif pour qu'ils ne glissent pas l'un vers l'autre pendant la formation du bonbon.
- Vous pouvez utiliser des baguettes en bois au lieu de brochettes.
- Un crayon sans mine est également une bonne base pour une sucette cristallisée.
- Couvrir le pot d'une pellicule plastique. Cela empêchera la poussière et les insectes de pénétrer dans le pot pendant la formation des cristaux.
5 Attendez que le sucre se transforme en cristaux. Il faudra attendre une semaine à deux pour que le sucre se cristallise en de jolis petits cailloux attachés aux brochettes.
6 Séchez la sucette. Lorsque vous êtes satisfait de la taille des bonbons, retirez les brochettes du bocal et étalez-les pour les faire sécher.

Méthode 3 sur 3: Faire du caramel au beurre

1 Huiler une poêle 15 x 10 (et les rebords bas). Si vous n'avez pas une forme qui a exactement cette taille, recherchez une autre forme large et peu profonde.
2 Mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs dans une casserole. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen et remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
3 Portez le mélange à ébullition et laissez-le atteindre 150 degrés. Essayez de vérifier la température exacte avec un thermomètre à point d'ébullition pour caramel. Retirez-le ensuite du feu.
4 Ajouter l'huile, le miel, le sel et l'extrait de rhum.
5 Remettez-le sur le feu. Remuer jusqu'à ce que le mélange atteigne 150 degrés.
6 Retirer le mélange du feu.
7 Verser le mélange dans un plat beurré.
8 Réfrigérer les bonbons pendant 5 minutes.
9 Dessinez les rainures sur les bonbons avec votre couteau. Utilisez un couteau pour faire des rainures diagonales sur tout le bonbon et faites-les aussi grandes que vous le souhaitez. Ensuite, le bonbon sera facile à casser en morceaux.
10 Refroidissez complètement le bonbon.
11 Cassez le bonbon le long des sillons.