Comment faire cuire les pattes de crabe des neiges

Vidéo: Cuire du crabe frais et l’accompagner d’une salade de pâtes

Contenu

Méthode 2 sur 3: Cuisses de crabe des neiges à la vapeur
Méthode 3 sur 3: Pattes de crabe des neiges au four
De quoi avez-vous besoin

1 Lorsque vous achetez des pattes de crabe, gardez à l'esprit que vous aurez besoin d'une très grande casserole pour cuisiner. Ils ne se plient qu'au niveau des joints et vous devez les placer entièrement dans la casserole.

2 Décongelez soigneusement les pattes de crabe. Mettez-les au réfrigérateur pendant une nuit et couvrez.

Le plus souvent, les pattes de crabe sont vendues précuites, vous n'avez donc pas à les faire cuire très longtemps. Cependant, ils sont aussi le plus souvent vendus congelés pour les garder frais.
Si vos pieds sont encore frais après une nuit au réfrigérateur, placez-les dans un grand bol. Placez le bol dans l'évier et ouvrez l'eau froide. Arrosez vos pieds avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés.

3 Remplissez la plus grande casserole d'eau froide. Il doit être rempli aux 2/3.

4 Ajouter environ 1 cuillère à café à l'eau. l. (6 g) de sel.

5 Allumez un feu puissant. Porter l'eau à ébullition.

6 Mettez vos pieds dessus. Placez vos pieds dans de l'eau bouillante. Attention à ne pas vous brûler avec de l'eau chaude.

Si l'eau a cessé de bouillir. Portez à nouveau à ébullition dès que vous avez mis toutes les pattes de crabe dans la casserole.

7 Faites bouillir vos jambes pendant 4 à 5 minutes.

8 Retirez les pattes du crabe avec de longues pinces métalliques. Placez-les dans un bol pour les faire sécher.

9 Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper chaque patte du crabe. Servir une jambe à chaque invité.

Il est nécessaire que chaque convive serve des fourchettes à fruits de mer pour qu'il puisse sortir la viande de la coquille.

10 Faire fondre 1 cuillère à soupe pour chaque convive.l. (15 ml) de beurre... Servez également quelques tranches de citron pour que les invités puissent assaisonner la chair de crabe à leur goût.

Vous pouvez servir du beurre raffiné avec le plat. Une fois le beurre fondu, laissez reposer 4 minutes. Filtrez-le à travers une étamine pour enlever les débris. Servir le beurre clarifié aux invités.

Méthode 2 sur 3: Cuisses de crabe des neiges à la vapeur

1 Trouvez une grande casserole avec un panier vapeur et un couvercle. Il vous sera difficile de cuire toutes les cuisses à la fois si vous avez un petit panier.
2 Décongeler les pattes de crabe. Rincez-les.
3 Remplissez le pot à mi-chemin avec de l'eau froide. Saler l'eau. Couvrir le pot avec un couvercle.
4 Utilisez un feu vif pour porter l'eau à ébullition.
5 Dès que l'eau bout, retirez le couvercle. Pliez les pattes du crabe au niveau des articulations et placez-les dans le panier vapeur.
6 Remettez le couvercle sur la marmite. Faites cuire vos pieds à la vapeur pendant 6 minutes.
7 Retirer du panier et servir immédiatement. Servir avec des quartiers de citron et du ghee.

Méthode 3 sur 3: Pattes de crabe des neiges au four

1 Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Placer la grille de cuisson au centre du four.
2 Rincer les pattes de crabe décongelées.
3 Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les pattes de crabe. Coupez-les à la bonne longueur pour que les invités puissent utiliser les fourchettes à fruits de mer pour atteindre la viande.
4 Placer les pattes de crabe sur une grande plaque à pâtisserie.
5 Brossez vos pieds avec du beurre fondu ou de l'huile d'olive.
6 Versez du jus de citron dessus. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter d'autres épices de votre choix.
7 Mettez-les au four pendant environ 8 à 9 minutes.
8 Retirer et servir immédiatement. Vous pouvez les servir avec des quartiers de citron et du ghee, mais comme vous les avez déjà assaisonnés, ce n'est pas nécessaire.