Comment faire de la polenta

Vidéo: Recette de comment préparer une Polenta ? - 750g

Contenu

Ingrédients
polenta simple
Polenta frite
Polenta au four
Polenta au fromage
Pas
Méthode 1 sur 4: Polenta simple
Méthode 2 sur 4: Polenta frite
Méthode 3 sur 4: Polenta au four
Méthode 4 sur 4: Polenta au fromage
Conseils
Articles supplémentaires

La polenta est fabriquée à partir de maïs blanc ou jaune, qui est séché et moulu en farine. La polenta est un plat italien traditionnel, mais son goût délicieux et sa polyvalence l'ont rendue populaire dans le monde entier ces dernières années. Apprenez à faire une polenta simple et trois variantes : polenta frite, cuite au four et au fromage.

Ingrédients

polenta simple

1 tasse de polenta sèche
3 verres d'eau
1/2 cuillère à café de sel

Polenta frite

2 tasses de polenta cuite nature
1 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de parmesan râpé
Sel et poivre

Polenta au four

2 tasses de polenta cuite nature
Huile d'olive
1/2 tasse de beurre
1/2 cuillère à café de thym
Sel et poivre

Polenta au fromage

2 tasses de polenta cuite nature
1 tasse de fromage râpé (cheddar, parmesan ou autre fromage de votre choix)
1 verre de lait entier
1/2 tasse de beurre
2 cuillères à soupe de persil finement haché
Sel et poivre

Pas

Méthode 1 sur 4: Polenta simple

1 Versez de l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition et ajouter du sel.
2 Réduire le feu à moyen-doux.
3 Mettre un tiers de la polenta dans une casserole. Mélangez-le avec de l'eau avec une cuillère en bois. Après environ 2 minutes, le mélange doit avoir atteint la consistance d'une pâte.
4 Ajouter le reste de polenta dans la casserole. Continuez à remuer avec une cuillère pendant une dizaine de minutes.
5 La polenta est prête lorsque sa texture est crémeuse.
- Ne faites pas trop cuire la polenta ou elle deviendra trop molle.
- Goûtez la polenta et décidez quelle texture vous préférez - crémeuse ou granuleuse. Retirer du feu lorsque la polenta a atteint la consistance désirée.
- Servez la polenta avec des légumes, du piment, de la viande ou du poisson - les possibilités sont infinies.

Méthode 2 sur 4: Polenta frite

1 Faites de la polenta avec une recette simple. Porter l'eau à ébullition, saler, réduire le feu et ajouter 1/3 de la polenta pour faire une pâte, puis ajouter le reste de polenta et cuire jusqu'à consistance crémeuse.
2 Placer la polenta dans un plat allant au four graissé. La taille du moule détermine l'épaisseur des tranches de polenta frites. Si vous voulez cuisiner une polenta plus fine, utilisez un grand moule, et s'il est plus épais, utilisez un plus petit.
- Lisser la polenta avec une spatule.
- Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier aluminium.
3 Placer le moule au réfrigérateur. Réfrigérer jusqu'à ce que la polenta durcisse. Vérifiez la polenta après environ 2 heures. S'il est encore chaud et moelleux, laissez-le au réfrigérateur pendant encore une demi-heure.
4 Couper la polenta en tranches. Chaque pièce doit mesurer environ 5 cm sur 5 cm.
- Les tranches peuvent être de forme carrée, rectangulaire ou triangulaire. L'essentiel est qu'ils soient de la même taille.
5 Placer une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Verser l'huile dans une poêle et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante.
6 Placer les tranches de polenta dans la poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Retournez et faites frire de l'autre côté.
- Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de placer la polenta dans la poêle. Sinon, il risque de se désagréger avant d'être frit.
- Si vous voulez faire griller la polenta plutôt que dans une poêle, mettez-la sur le gril à ce stade.
7 Placer la polenta frite sur une assiette recouverte de papier absorbant. Saupoudrer de parmesan, saler et poivrer.

Méthode 3 sur 4: Polenta au four

1 Faites de la polenta avec une recette simple. Porter l'eau à ébullition, saler, réduire le feu et ajouter 1/3 de la polenta pour faire une pâte, puis ajouter le reste de polenta et cuire jusqu'à consistance crémeuse. Préchauffer le four à 175 degrés Celsius en même temps.
2 Ajouter le beurre à la polenta et mélanger. Divisez-le en morceaux avec une cuillère en bois et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde et se mélange à la polenta. Ajouter le thym, saler et poivrer et remuer.
3 Placer la polenta dans un plat allant au four graissé. La taille du moule détermine l'épaisseur des tranches de polenta frites. Si vous voulez cuisiner une polenta plus fine, utilisez un grand moule, et s'il est plus épais, utilisez un plus petit.
4 Placer le plat au four. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la polenta soit complètement cuite, jusqu'à ce qu'elle soit dorée ou dorée.
5 Sortez le plat du four. Laissez refroidir le plat quelques minutes puis coupez-le en tranches pour le service.
- Utilisez des emporte-pièces pour façonner des formes intéressantes de polenta.
- Servir avec une sauce marinara pour un repas vraiment à l'italienne.

Méthode 4 sur 4: Polenta au fromage

1 Faites de la polenta avec une recette simple. Porter l'eau à ébullition, saler, réduire le feu et ajouter 1/3 de la polenta pour faire une pâte, puis ajouter le reste de polenta et cuire jusqu'à consistance crémeuse.
2 Ajouter le beurre et le fromage. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre et le fromage soient complètement fondus.
3 Ajouter le lait, le persil et les épices et remuer.
4 Mettre la polenta dans un bol et servir chaud.

Conseils

En Europe de l'Est, ce plat est traditionnellement servi avec de la crème sure et du fromage feta, mais en fait, la polenta va avec tout.
Vous pouvez remplacer la polenta par de la farine de maïs blanche ou jaune.