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• Ingrédients
• Pas
• Conseils
• Avertissements
• De quoi avez-vous besoin

Les œufs écossais sont une excellente collation de pique-nique et une collation de fête. C'est un plat savoureux et facile à préparer qui peut être facilement associé à vos saucisses et herbes préférées.

Ingrédients

Pour 6 portions

• 6 œufs bouillants
• 2 œufs de pâte supplémentaires
• 300 g de saucisses Bratwurst crues ou de saucisses hachées
• 300 g de porc ou de saucisse hachée supplémentaire
• 60 g (1/2 tasse) de farine
• 120 g (2 tasses) de chapelure
• Sel et poivre au goût
• Assez d'huile végétale pour cuire dans une poêle de 2,5 cm.
• Assaisonnements (si vous le souhaitez, vous pouvez choisir l'un des assaisonnements suggérés) :
• 45 ml (3 cuillères à soupe) de persil frais haché, de sauge et/ou de thym
• 15-30 millilitres (1-2 cuillères à soupe) de moutarde ou de curry en poudre
• 15 millilitres (1 cuillère à soupe) de gingembre et de piments rouges finement hachés, au goût
• 15 millilitres (1 cuillère à soupe) de cumin, de coriandre et de paprika.

Pas

1. 1 Faire bouillir six œufs à la coque. Portez l'eau à ébullition dans une casserole, puis réduisez le feu à juste assez pour continuer à bouillonner. Tremper six œufs et cuire pendant six minutes. Pour que les œufs soient mieux nettoyés à l'avenir, vous devez les mettre dans de l'eau chaude.
   • Un grand nombre d'œufs dans une casserole se heurteront les uns contre les autres, vous pouvez donc les faire cuire en deux lots pour de meilleurs résultats.
   • Achetez des œufs de qualité auprès d'un fournisseur réputé. Cette méthode de cuisson ne tue pas les salmonelles, de sorte que les œufs contaminés contribuent à des maladies graves chez les jeunes et les personnes âgées.
2. 2 Refroidir les œufs. Placer les œufs dans un bol de glace ou un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Les œufs réfrigérés sont généralement faciles à peler.
3. 3 Mélanger la viande et les assaisonnements. Vous pouvez vous en tirer avec l'achat de 600 grammes de chair à saucisse. Cependant, il peut être trop gras, c'est pourquoi certains cuisiniers préfèrent un mélange 50/50 de saucisse et de porc haché. Vous pouvez non seulement combiner différentes saveurs de saucisses assaisonnées, mais également choisir des saucisses ordinaires en les assaisonnant avec des épices et des herbes. (Voir ci-dessus pour une liste possible d'ingrédients).
   • Vous pouvez également acheter de la viande de saucisse crue. Ouvrez simplement l'emballage et versez le contenu dans un bol.
   • Habituellement, la saucisse hachée contient suffisamment de sel et de poivre, mais dans le cas de la viande hachée, des assaisonnements sont nécessaires.
4. 4 Eplucher les oeufs. Tapez sur toute la circonférence de l'œuf avec le dos d'une cuillère, puis retirez la coquille.
5. 5 Disposer les ingrédients sur la table. Il est nécessaire de disposer sur le plan de travail tous les ingrédients nécessaires dans des bols séparés :
   • Oeufs brouillés
   • Moi à
   • 60 g (1/2 tasse) de farine
   • Deux œufs crus supplémentaires, battus jusqu'à consistance lisse
   • 120 g (2 tasses) de chapelure.
6. 6 Enveloppez les œufs avec la portion de viande. Divisez la viande hachée en six portions égales et formez des boules. Pour une meilleure adhérence à la viande hachée, trempez l'œuf dans la farine. Utilisez votre pouce pour percer un trou dans chaque boule, insérez un œuf et scellez la viande hachée autour.
7. 7 Rouler les œufs écossais dans la pâte. Utilisez une combinaison d'ingrédients pour une croûte croustillante :
   • Abaisser les œufs enveloppés de viande hachée dans la farine
   • Les tremper dans un oeuf battu
   • Rouler dans la chapelure
   • Tremper à nouveau dans les œufs battus
   • Re-rouler dans la chapelure
8. 8 Faire frire dans l'huile chaude. Il est plus pratique de faire frire dans une friteuse, mais vous pouvez prendre une poêle à frire et la remplir 1/3 ou 1/2 du total avec de l'huile végétale. Faites chauffer l'huile à 170ºC puis faites frire les œufs pendant dix minutes. Si vous utilisez une poêle, divisez le temps de friture en deux à trois étapes et retournez les œufs encore et encore jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés de tous les côtés. Transférer les œufs dans un bol recouvert de papier absorbant pour absorber tout excès de graisse.
   • Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson, trempez une petite tranche de pain dans le beurre pour vérifier la température. Le beurre a atteint la température optimale lorsque le pain grésille et brunit, mais n'est pas brûlé.
   • Le temps de cuisson varie en fonction de la quantité de chair à saucisse à la surface de chaque œuf et de l'uniformité de cette couche. En cas de doute sur le porc, placez les œufs dans un four préchauffé à 190°C pendant quelques minutes.
9. 9 Servir ou réfrigérer. Les œufs écossais peuvent être consommés chauds ou réfrigérés pour être servis plus tard.Pour des raisons de sécurité, ne laissez pas ce plat hors du réfrigérateur plus de deux heures (ou une heure par temps chaud). Placez vos œufs dans votre réfrigérateur portable si vous allez les emmener en pique-nique.

Conseils

• Servez cet apéritif avec une sauce savoureuse dans laquelle vous pouvez tremper vos œufs, ou le déposer sur une salade grecque ou césar.
• Vous pouvez faire une variante saine du plat et le faire cuire au four, mais les œufs tomberont sûrement en morceaux. Par conséquent, il est nécessaire de réduire la quantité de viande à 450 grammes et de cuire les œufs à 200 °C pendant 25 à 30 minutes.

Avertissements

• N'utilisez pas de chapelure fraîche car elle absorbe trop de graisse. De la chapelure ou des cornflakes écrasés sont nécessaires pour créer une texture croustillante.
• Les œufs frais sont très difficiles à nettoyer. Si vous avez vos propres poules ou achetez des œufs dans une ferme locale, utilisez des œufs d'au moins une semaine.

De quoi avez-vous besoin

• Un grand bol
• Trois petits bols
• Poêle
• Poêle