Comment faire mûrir une mangue

Vidéo: COMMENT PRÉPARER LA SAUCE GLUANTE (NKUI DU CAMEROUN), épisode 62

Contenu

Pas
Partie 1 sur 4: Faire mûrir la mangue
Partie 2 sur 4: Détermination de la maturité
Partie 3 sur 4: Comment conserver les mangues
Partie 4 sur 4: Différentes variétés de mangue
Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin

Originaire d'Asie du Sud-Est, la mangue est un fruit polyvalent actuellement cultivé dans les régions tropicales telles que l'Amérique du Sud, le Mexique et les Caraïbes. Les mangues peuvent être consommées seules ou utilisées dans des salsas, des salades, des cocktails de fruits et une variété d'autres plats. Les mangues sont riches en fibres, en potassium, en bêta-carotène et en vitamines A et C. Les enzymes des mangues améliorent la digestion. La couleur d'une mangue peut être de différentes nuances : verte, rouge ou jaune. Bien que certaines personnes mangent des mangues non mûres (tarte), le fruit est plus sucré à maturité. Utilisez les conseils ci-dessous pour aider à faire mûrir les mangues.

Pas

Partie 1 sur 4: Faire mûrir la mangue

1 Laissez la mangue mûrir en la plaçant dans un sac en papier ou en l'enveloppant dans du papier journal. Laissez le sac sur votre comptoir de cuisine pendant la nuit. Assurez-vous que la mangue est dans le sac à température ambiante. Cela libère de l'éthylène, un gaz incolore et inodore qui accélère la maturation du fruit. Retirez la mangue lorsqu'elle est plus douce au toucher et a un fort parfum fruité. Cela prend généralement un jour ou deux.
- Après avoir mis la mangue dans un sac en papier, ne le fermez pas hermétiquement, sinon, en raison du manque d'air et d'une grande quantité de gaz accumulés, de la moisissure apparaîtra sur la mangue.
- Ajouter la pomme pour faire mûrir la mangue plus rapidement. La pomme va augmenter la quantité de gaz éthylène libérée dans le sac, ce qui favorise le mûrissement.
2 Placez la mangue dans une casserole avec du riz non cuit ou des grains de maïs. Cette méthode est empruntée à l'Inde, où les mères aventureuses mettent des mangues dans un sac de riz pour accélérer le processus de maturation du fruit. Au Mexique, ils utilisent la même méthode, mais au lieu de riz, ils mettent des grains de maïs dans un sac de mangues. Les ingrédients sont différents, mais le processus et le résultat sont les mêmes ; au lieu d'attendre trois jours que la mangue mûrisse toute seule, cette méthode permet d'obtenir des fruits mûrs en une journée, deux maximum.
- Le principe est le même qu'avec un sac en papier. Le riz et le maïs produisent de l'éthylène et, par conséquent, les mangues mûrissent plus rapidement.
- En fait, cette méthode est si efficace que vous risquez même d'obtenir des fruits trop mûrs. Vérifiez les fruits toutes les 6 à 12 heures pour éviter que la mangue ne soit trop mûre. Si vous n'oubliez pas la mangue allongée dans un pot de riz, vous obtiendrez un excellent fruit mûr.
3 Placez la mangue dans un récipient et laissez-la reposer à température ambiante. Pour cette méthode, vous n'avez besoin que de temps et de patience.La mangue, comme les autres fruits, met plusieurs jours à mûrir. Cependant, c'est la manière la plus naturelle. Mangez la mangue lorsque le fruit est doux au toucher et a une forte odeur caractéristique.

Partie 2 sur 4: Détermination de la maturité

1 Sentez la mangue près de la tige. Si le fruit a un fort arôme fruité et sucré, il est très probablement mûr. Cependant, si vous n'êtes guidé que par l'odorat, il y a une forte probabilité de faire le mauvais choix.
2 Pressez doucement la mangue. Lorsque vous pressez légèrement la mangue, vous devriez sentir la pulpe céder un peu. Les mangues mûres sont les mêmes que les pêches ou les avocats mûrs. Si la mangue est ferme et tenace au toucher, c'est qu'elle n'est pas encore mûre.
3 Ne vous attardez pas sur la couleur de la peau. Le rouge est souvent un indicateur de la durée d'exposition d'une mangue au soleil, plutôt que de sa maturité. Ne vous fiez pas à la couleur de la mangue lors de vos achats - faites attention à l'odeur et à la douceur du fruit. Suivez les instructions ci-dessous.
4 Faites attention aux éventuelles taches. Beaucoup de gens évitent d'acheter des mangues avec des taches brunes sur la peau. Ces taches brunes indiquent que la saison des mangues touche à sa fin. Bien que les mangues se gâtent assez rapidement, les taches brunes n'indiquent pas toujours que le fruit est trop mûr. En fait, cela pourrait signifier qu'il contient beaucoup de sucre.
- Si les taches sombres sont douces au toucher, coupez le fruit et observez la transparence de la pulpe. Cela indique que la mangue est gâtée - jetez-la.
- Faites preuve de bon sens - s'il n'y a pas beaucoup de taches, que la mangue sent bon et que la peau est tendue et de couleur vive, vous pouvez acheter une telle mangue.

Partie 3 sur 4: Comment conserver les mangues

1 Placez la mangue entière au réfrigérateur lorsqu'elle est mûre. Pour conserver la mangue au réfrigérateur, vous n'avez pas besoin de la mettre dans un sac ou un récipient. Si vous conservez la mangue au réfrigérateur, les fruits ne mûriront pas aussi rapidement. Conservez les mangues entières mûres au réfrigérateur pendant cinq jours maximum.
- Ne conservez pas les mangues non mûres au réfrigérateur. Comme tous les fruits tropicaux, ils ne peuvent pas être réfrigérés jusqu'à ce qu'ils soient mûrs. Les basses températures ralentissent considérablement le processus de maturation. De plus, les mangues non mûres sont plus susceptibles de se détériorer au réfrigérateur avant de mûrir.
2 Peler et trancher la mangue si désiré. Placez les mangues mûres tranchées dans un récipient hermétique. Conservez le récipient au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Conservez les mangues tranchées dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à six mois.

Partie 4 sur 4: Différentes variétés de mangue

Variétés	Apparence	Sentir
Hayden	Une des variétés populaires de mangue. Il a une peau lisse et une forme ovale.	A un riche arôme sucré.
van Dyck	La variété la plus populaire en Europe. Ces fruits sont de plus petite taille et ont un tubercule à l'extrémité du fruit.	Légèrement épicé, pas riche en arôme.
Kent	Grande et lourde, ce type de mangue peut atteindre 0,5 kg	Avec un fort parfum tropical.
Ataulfo	Légèrement oblong, de forme cajou	Doux, charnu, légèrement acide; a un riche arôme exotique.
Tommy Atkins	Croûte brillante, de forme similaire à la variété Hayden	Pas aussi sucré que Hayden, avec des fibres moyennes.

Conseils

La couleur d'une mangue n'est pas un indicateur fiable de sa maturité. Déterminez la maturité d'une mangue par sa couleur et sa douceur.
La chair de mangue en forme de boule est moins fibreuse que la chair de mangue plus plate et plus fine.