Contenu

• Méthode 2 sur 2: Micro-ondes
• Résolution de problème
• Conseils
• Avertissements

1 Prenez les œufs et placez-les au fond de la casserole. Placez les œufs soigneusement pour ne pas les casser. Ne mettez pas trop d'œufs dans un plat (plus de quatre couches).

• Si vous ne savez pas si vous faites bouillir des œufs frais, placez-les dans une casserole d'eau salée. Si l'œuf coule au fond du pot, alors il est bon à la consommation, sinon, il est très probablement pourri.
• Pour éviter que les œufs ne craquent pendant la cuisson, placez un morceau d'étamine au fond de la casserole. Cependant, ceci est facultatif.

2 Versez de l'eau froide du robinet dans une casserole pour que tous les œufs soient recouverts d'eau. Ajouter une pincée de sel. Vous pouvez tenir les œufs avec votre main tout en remplissant le pot d'eau pour éviter qu'ils ne se fissurent.

• L'eau froide aidera à empêcher vos œufs de digérer. Si vous mettez des œufs dans de l'eau chaude, ils peuvent se fissurer et couler.
• L'eau salée accélérera le processus de coagulation des protéines. Cela aidera également à empêcher l'œuf de s'échapper s'il se fissure.

3 Placer la casserole sur feu moyen. Couvrir la casserole avec un couvercle pour faire bouillir l'eau un peu plus vite; cependant, si vous souhaitez suivre le processus de cuisson, n'utilisez pas le couvercle.

• À l'aide d'une cuillère en bois, éparpillez délicatement les œufs dans la casserole pour éviter qu'ils ne craquent.

4 Dès que l'eau dans la casserole bout, éteignez le feu, mais n'en retirez pas la casserole. Ne touchez pas non plus le couvercle. Après 3 à 20 minutes, les œufs seront prêts (selon que vous voulez qu'ils soient à la coque ou à la coque).

• Si vous aimez les œufs à la coque, retirez-les de l'eau après 3 minutes (ou plus tôt). Le blanc doit s'enrouler et le jaune doit rester coulant.
• Si vous aimez les œufs en sac, sortez-les de l'eau au bout de 5 à 7 minutes. Le blanc doit être caillé et le jaune doit être mi-dur.
• Si vous aimez les œufs durs, sortez-les de l'eau après 10-15 minutes. Le jaune sera dur.

5 Versez doucement de l'eau chaude hors de la casserole ou utilisez une écumoire pour retirer les œufs. Refroidissez les œufs en les plaçant sous l'eau froide du robinet ou dans une casserole d'eau froide (pendant 5 minutes).

• Une fois les œufs refroidis, placez-les au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour séparer le blanc de la coquille.
• Si vous ne vous souciez pas de l'apparence des œufs après les avoir épluchés, ne les mettez pas au réfrigérateur, mais épluchez-les immédiatement après les avoir refroidis sous l'eau froide.
• Pour vérifier la cuisson de l'œuf, placez-le sur la table et tournez-le: s'il s'enroule correctement, l'œuf est à la coque, et sinon, il vaut la peine de le faire bouillir.

6 Éplucher les œufs. Avant de nettoyer, frappez légèrement l'œuf sur la table pour casser la coquille. Il est préférable de commencer le nettoyage par le bout émoussé. Il y a une petite échancrure (sous la coque) qui accélérera le nettoyage. La façon la plus simple de nettoyer vos œufs est sous l'eau froide du robinet.

• Pour un nettoyage rapide, placez les œufs dans une casserole, fermez le couvercle, puis secouez la casserole jusqu'à ce que les coquilles craquent sur tous les œufs en même temps.

7 Conservez les œufs pelés au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Pour ce faire, placez-les dans un bol et couvrez d'une assiette, ou placez les œufs dans un récipient refermable. Dans les deux cas, placez une serviette en papier humide sur les œufs et changez-la quotidiennement pour empêcher les œufs de se dessécher.

• Vous pouvez également conserver vos œufs dans de l'eau froide, qui doit être changée tous les jours.
• Les œufs durs peuvent être conservés plusieurs jours (dans la coquille), mais ils se dessècheront probablement un peu. Par conséquent, il est préférable de conserver les œufs pelés dans de l'eau ou sous une serviette en papier humide.

Méthode 2 sur 2: Micro-ondes

1. 1 Un four à micro-ondes n'est pas très adapté pour les œufs durs, mais en dernier recours, il le fera aussi. Ici, vous devez d'abord faire bouillir de l'eau (sans œufs) au micro-ondes (lisez l'article Comment faire bouillir de l'eau au micro-ondes).
   • Pour rappel, ne mettez pas d'œufs au micro-ondes, car la pression interne croissante peut les faire éclater et endommager l'équipement.
2. 2 Retirez les plats d'eau chaude du micro-ondes (utilisez une serviette ou une mitaine), puis utilisez une écumoire pour tremper les œufs dans l'eau. Assurez-vous que chaque œuf est complètement recouvert d'eau.
   • Ne jetez pas vos œufs dans l'eau. Ainsi ils peuvent craquer ; de plus, des gouttelettes d'eau chaude peuvent tomber sur vous.
3. 3 Couvrir la vaisselle avec un couvercle ou une assiette pour cuire les œufs à l'état désiré. Ici, le temps de cuisson des œufs est légèrement plus long (par rapport aux œufs bouillis sur la cuisinière).
   • Si vous aimez les œufs à la coque, sortez-les de l'eau après 10 minutes (ou moins).
   • Si vous aimez les œufs en sac, sortez-les de l'eau après 15 minutes. Le blanc doit être caillé et le jaune doit être mi-dur.
   • Si vous aimez les œufs durs, sortez-les de l'eau après 20 minutes (ou plus tard). Le blanc doit s'enrouler et le jaune doit être ferme.
4. 4 Utilisez une écumoire pour retirer les œufs de l'eau et réfrigérez-les.
   • Placer les œufs dans de l'eau froide ou un bol de glace (5 minutes) pour qu'ils refroidissent.
   • Une fois les œufs refroidis, vous pouvez les peler ou les placer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour faciliter le nettoyage.
   • Conservez les œufs au réfrigérateur sous une serviette en papier humide ou dans de l'eau (changez les serviettes et l'eau quotidiennement). Ne conservez pas les œufs durs au réfrigérateur plus de 5 jours.

Résolution de problème

1. 1 Si le jaune est vert grisâtre, faites bouillir les œufs moins longtemps. Les œufs durs avec ce jaune sont parfaitement sûrs, mais s'ils semblent peu appétissants, faites bouillir les œufs moins longtemps la prochaine fois.
   • La teinte gris-vert est obtenue à la suite de la réaction du fer du jaune avec le sulfure d'hydrogène de la protéine (la réaction se produit après la cuisson de l'œuf).
   • En outre, une ébullition excessive des œufs peut entraîner un relâchement des protéines et une sécheresse du jaune.
2. 2 Si le blanc n'a pas le temps de cailler ou que le jaune est trop liquide, faites cuire les œufs plus longtemps (c'est-à-dire, dans ce cas, vous ne faites pas cuire les œufs). Si vous avez épluché le premier œuf et trouvé qu'il n'était pas assez cuit, remettez les œufs restants dans de l'eau chaude.
   • En consommant des œufs insuffisamment cuits, vous courez le risque de contracter des salmonelles. Par conséquent, il est recommandé de faire bouillir des œufs durs ou de faire bouillir des œufs ayant subi un certain traitement.
   • Pour vérifier la cuisson de l'œuf, placez-le sur la table et tournez-le: s'il s'enroule correctement, l'œuf est à la coque, et sinon, il vaut la peine de le faire bouillir.
3. 3 Après avoir fait bouillir des œufs frais (qui ont été au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours), il vous sera difficile de les éplucher, car le film collera à la protéine. Par conséquent, il est préférable de faire bouillir les œufs qui sont restés au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours. Mais si vous faites bouillir des œufs frais, faites-les cuire à la vapeur avant de les faire bouillir pour séparer la peau des protéines.
   • Placer les œufs dans une passoire métallique au-dessus d'une casserole d'eau bouillante (pendant 10 minutes). En faisant cela, retournez les œufs fréquemment. Faites ensuite bouillir les œufs comme décrit dans les chapitres précédents.
   • Certaines personnes ajoutent une cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau lorsqu'elles font bouillir des œufs frais, mais cela peut donner aux œufs un goût sulfureux.
4. 4 Si, lors du pelage des œufs, le blanc se détache avec la coquille, battez l'œuf sur la table de tous les côtés afin que de nombreuses fissures se forment sur l'œuf. Placez ensuite l'œuf dans un bol d'eau froide (pendant 5 à 10 minutes) pour séparer le film des protéines et faciliter le nettoyage.
5. 5 Si vous cassez accidentellement un œuf ou mettez un œuf très froid dans l'eau et qu'il se fissure, ajoutez une cuillère à café de vinaigre à l'eau. Cela entraînera l'enroulement plus rapide de la protéine dans l'œuf, scellant ainsi les fissures. Ajoutez du vinaigre dès que vous remarquez des fissures, afin de ne pas interrompre le processus d'ébullition.
   • Vous remarquerez peut-être que des protéines s'échappent des fissures si vous n'avez pas ajouté le vinaigre à temps. Ne vous inquiétez pas et faites bouillir ces œufs comme d'habitude.

Conseils

• Si vous faites bouillir des œufs avec des coquilles blanches, placez les pelures d'oignon dans une casserole. Il colorera les œufs d'une agréable couleur brunâtre qui distinguera les œufs durs des œufs crus.
• Avec une cuillère à café, vous pouvez peler l'œuf sans endommager la protéine.Pour ce faire, retirez l'extrémité émoussée de l'œuf. Placez une cuillère sous la coquille pour que la cuillère « s'enroule autour » de l'œuf. Ensuite, glissez simplement la cuillère sur l'écureuil; la coquille se brisera et tombera.
• Lorsque vous faites bouillir des œufs, assurez-vous que l'eau bout. Cuire les gros œufs pendant 12 minutes et les très gros œufs pendant 15 minutes.
• Quelques plats aux œufs : œufs épicés, salade aux œufs, burritos du petit-déjeuner.
• Si vous souhaitez centrer les jaunes au centre de l'œuf, remuez plusieurs fois l'eau et les œufs en faisant bouillir.
• Si vous allez couper des œufs durs en deux, faites bouillir les œufs les plus frais, car leur jaune est situé au centre de l'œuf et ne prend généralement pas une teinte verdâtre.
• Lorsque vous ajoutez du bicarbonate de soude à de l'eau bouillante, après l'ébullition, épluchez les deux extrémités de l'œuf, placez vos lèvres sur l'extrémité pointue et soufflez. Cela peut vous prendre quelques essais, mais l'œuf sortira de l'autre côté !
• Avant l'ébullition, il est préférable de ramener les œufs à température ambiante afin qu'ils ne se fissurent pas et que leurs jaunes ne prennent pas une teinte verdâtre.
• Certaines sources suggèrent de percer un trou peu profond dans l'extrémité émoussée de l'œuf avec une épingle avant l'ébullition pour permettre à l'air de s'échapper pendant l'ébullition, réduisant ainsi le risque de fissuration de la coquille. Cependant, des recherches ont montré que ce n'est pas le moyen le plus fiable.

Avertissements

• N'ajoutez pas trop de vinaigre à l'eau, sinon les œufs sentiront fort et auront un arrière-goût de vinaigre.
• Ne faites pas cuire ou réchauffer des œufs avec des coquilles non pelées au micro-ondes - ils peuvent exploser et endommager le four. Au lieu de cela, portez l'eau à ébullition au micro-ondes, puis retirez le bol d'eau du four et placez les œufs dans l'eau. Vous pouvez également micro-ondes un œuf poché.
• Veillez à ne pas vous brûler avec de l'eau bouillante pendant ou après la cuisson des œufs.
• N'utilisez pas d'œufs fêlés car ils peuvent contenir des bactéries.