Contenu

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• Partie 1 sur 3: Procédure commune de réduction des ingrédients
• Partie 2 sur 3: Ingrédients complexes
• Partie 3 sur 3: Facteurs supplémentaires
• De quoi avez-vous besoin

De nombreux cuisiniers à domicile ont été plus d'une fois contrariés lorsqu'ils ont trouvé une excellente recette, mais la quantité d'ingrédients était deux fois plus que nécessaire. La quantité d'ingrédients dans de nombreuses recettes peut être réduite de moitié sans se soucier de beaucoup de nourriture non consommée.

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Partie 1 sur 3: Procédure commune de réduction des ingrédients

1. 1 Lisez attentivement la recette. Comme toujours, vous devez lire attentivement la liste des ingrédients et toutes les instructions de préparation du plat. Ensuite, vous saurez exactement quels ingrédients doivent être réduits et quels ingrédients ne sont pas si importants. Vous saurez également quand réduire la quantité d'ingrédients et si vous aurez besoin de cet ingrédient lors de la cuisson ultérieure.
2. 2 Divisez tous les ingrédients en deux. Suivez attentivement la recette et coupez tous les ingrédients en deux. Utilisez la moitié des aliments entiers et mesurez la moitié des aliments mesurés en grammes.
   • Pour les aliments entiers, il vous suffit de les couper en deux ou de les couper en deux. Par exemple, si vous devez utiliser deux pommes dans une recette, vous devez utiliser une seule pomme. Si vous devez utiliser une pomme dans une recette, vous devez couper la pomme en deux et n'en utiliser que la moitié.
   • Ces produits, dont la quantité est mesurée en grammes, doivent être mesurés et utilisés en deux. Par exemple, si la recette dit 450 grammes de viande hachée, vous devez utiliser 225 grammes.
   • Lorsque vous réduisez la quantité de nourriture, suivez le tableau suivant :
     • 2 cuillères à thé (30 ml) au lieu de 1/4 tasse (60 ml)
     • 2 cuillères à soupe et 2 cuillères à café (40 ml) au lieu de 1/3 tasse (80 ml)
     • 1/4 tasse (60 ml) au lieu de 1/2 tasse (125 ml)
     • 1/3 tasse (80 ml) au lieu de 2/3 tasse (160 ml)
     • 6 cuillères à soupe (90 ml) au lieu de 3/4 tasse (185 ml)
     • 1 cuillère à café et 1/2 (7,5 ml) au lieu de 1 cuillère à soupe (15 ml)
     • 1/2 cuillère à café (2,5 ml) au lieu de 1 cuillère à café (5 ml)
     • 1/4 cuillère à café (1,25 ml) au lieu de ½ cuillère à café (2,5 ml)
     • 1/8 cuillère à café (0,625 ml) au lieu de 1/4 cuillère à café (1,25 ml)
     • 1 pincée au lieu de 1/8 cuillère à café (0,625 ml)
3. 3 Soyez prudent avec vos assaisonnements. Mesurez soigneusement la quantité d'assaisonnement requise. Au lieu de saupoudrer de la moitié de la quantité d'assaisonnement requise, essayez de verser un peu moins de la moitié de la quantité requise. Il vaut mieux sous-saler que sursaler.
4. 4 Pensez à l'avance aux ingrédients que vous souhaitez remplacer. Si vous n'avez pas d'ingrédient de la liste, vous devez le remplacer par un autre ingrédient aux propriétés similaires. Pensez au nombre d'autres ingrédients dont vous pourriez avoir besoin, puis coupez-les en deux.
5. 5 Réécrivez toute la recette pour plus de commodité. Vous trouverez peut-être plus facile de réécrire une recette à partir de zéro, y compris une liste d'ingrédients et des instructions. Il est plus facile d'utiliser une version réécrite d'une recette que d'essayer de se souvenir de ce que vous avez modifié.
   • « Lorsque vous réécrivez une recette, faites attention à la quantité de tous les ingrédients mentionnés dans la recette. Par exemple, la recette originale dit que vous pourriez avoir besoin de 2 cuillères à café (10 ml) de sel, la moitié du sel peut être nécessaire au début de la cuisson et l'autre moitié à la fin de la cuisson. Habituellement, la recette dit d'utiliser 1 cuillère à café de sel (5 ml) et d'utiliser à la fin le reste du sel. Lorsque vous réécrivez la recette, indiquez d'utiliser ½ cuillère à café (2,5 ml). »
   • Faites également attention aux temps de cuisson. Lisez attentivement la section « Facteurs supplémentaires » de cet article.

Partie 2 sur 3: Ingrédients complexes

1. 1 Casser un œuf. Un œuf est considéré comme l'un des ingrédients les plus difficiles à couper en deux. Cependant, si vous devez casser un nombre impair d'œufs, cassez l'œuf dans un verre, mélangez le jaune et le blanc et utilisez la moitié de l'œuf pour votre plat.
   • Avant de mesurer un demi-œuf, mesurez-le avec des cuillères à soupe pour savoir combien de millilitres un œuf plein contient. Mesurez ensuite la moitié du contenu.
   • Un gros œuf typique contient 3 cuillères à soupe (45 ml), alors gardez cela à l'esprit lorsque vous divisez la recette par deux.
   • Vous pouvez également utiliser un substitut d'œuf ou un paquet d'œufs cassés au lieu d'œufs entiers. Suivez les instructions sur l'emballage pour identifier et mesurer correctement un demi-œuf.
2. 2 Vous devez écraser les épices. Si la recette demande une épice difficile à couper telle que des baies, vous devez prendre toute la quantité d'épice, l'écraser dans un mortier et mesurer la quantité requise.
   • Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter des épices prémoulues au lieu de les écraser vous-même. Vous pouvez utiliser un livre de cuisine pour déterminer la quantité d'épices dont vous avez besoin.Voici quelques exemples des épices les plus couramment utilisées en cuisine :
     • 1 étoile d'anis équivaut à ½ cuillère à café d'anis moulu
     • Un bâton de cannelle de 9 cm équivaut à 1 cuillère à café (5 ml) de cannelle moulue, utilisez ½ cuillère à café (2,5 ml) pour la moitié de la recette
     • 3 clous de girofle entiers équivalent à ¼ de cuillère à thé (1,25 ml) de clous de girofle moulus, utilisez 1/8 de cuillère à thé (0,625 ml) pour la moitié de la recette
     • 1 tête d'ail équivaut à 1/8 cuillère à thé (0,625 ml) d'ail moulu, utilisez une pincée pour la moitié de la recette
     • 3 cm de gousse de vanille équivaut à 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille, utilisez ½ cuillère à café (2,5 ml) pour la moitié de la recette
3. 3 Mesurez le contenu des colis. Si une recette nécessite un emballage complet d'un ingrédient particulier, vous devez mesurer la quantité du contenu de l'emballage. Une fois que vous avez mesuré la quantité du contenu, vous pouvez mesurer la moitié pour préparer le plat.
   • Certains packages indiquent la quantité de contenu. Mais, si la quantité n'est pas spécifiée, vous pouvez la mesurer vous-même.
   • N'essayez pas de repérer la moitié du sac à l'œil, surtout quand il s'agit d'ingrédients tels que la levure.
   • Par exemple, un paquet typique (7,5 g) de levure sèche contient 2 cuillère à café (11,25 ml) si vous devez utiliser la moitié du paquet, utilisez 1,125 cuillère à café ou 1 cuillère à café et une pincée (5,625 ml) de levure.
4. 4 En cas de doute, mesurez. En principe, tout ingrédient qui ne peut pas être simplement coupé en deux doit être amené à un état tel qu'il puisse être mesuré avec une cuillère à mesurer, une tasse à mesurer ou une balance. Mesurez ces ingrédients au complet, puis mesurez la moitié pour la recette.

Partie 3 sur 3: Facteurs supplémentaires

1. 1 Modifiez la taille de la casserole ou de l'ustensile dans lequel vous allez cuire le plat. Ce n'est pas très important, mais vous devrez cuire la moitié du plat dans une casserole conçue pour tout le plat.
   • En règle générale, vous devrez réduire la taille de la casserole ou de la poêle pour maintenir les ingrédients au bon niveau. C'est-à-dire que si vous devez remplir un grand plat allant au four avec la moitié de la pâte afin de faire cuire un gâteau, utilisez le plus petit demi-plateau de pâte.
   • Ceci est important lorsque le plat remplira tout le récipient de cuisson. Si vous utilisez une recette pour cuisiner un repas entier, vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisine de n'importe quelle taille. Par exemple, si vous faites cuire 12 gâteaux au lieu de 24, vous pouvez utiliser la même plaque à pâtisserie. Vous aurez de l'espace libre, mais cela n'affectera pas le produit fini.
2. 2 Tenez compte de la température de cuisson. En règle générale, la température reste toujours la même, même si vous cuisinez un demi-repas. La température à laquelle vous faites cuire le plat doit être indicative pour vous.
   • Vous devez également tenir compte de la température des ingrédients si la recette le dit. Tout comme la température de cuisson, cette température ne doit pas être divisée par deux.
   • Vous ne devez tenir compte de la température de cuisson que si vous cuisinez plus d'un plat à la fois dans le four. Ensuite, augmentez la température de 14 degrés Celsius.
3. 3 Le plat doit être cuit autant que bon vous semble. Si vous faites cuire la moitié du plat sous une forme plus petite, vous devrez peut-être réduire le temps de cuisson. Il n'est pas toujours nécessaire de réduire le temps. Cependant, une fois la moitié du temps de cuisson écoulée, vous pouvez commencer à vérifier si le plat est prêt.
   • Pour une demi-tarte, du pain ou un brownie, le temps de cuisson prendra 2/3 ou ¾ du temps indiqué dans la recette.
   • Pour la cuisson de la viande ou des légumes, le temps est généralement plus court. Les seules exceptions sont lorsque vous cuisinez des morceaux de viande entiers. Par exemple, un morceau de viande de 1 livre prendra moins de temps à cuire qu'un morceau de 2 livres. Mais deux hamburgers de 115 g cuisent autant que quatre de ces hamburgers.
4. 4 Vous devez être conscient des exceptions. Si de nombreuses recettes peuvent être utilisées pour cuisiner un demi-plat, il existe également des recettes complexes. S'il vous semble impossible de cuisiner la moitié du plat selon une recette, réfléchissez-y, il sera peut-être plus facile de trouver une autre recette et de ne pas prendre de risques.
   • Les plats délicats tels que les soufflés et les produits à base de levure sont difficiles à cuisiner partiellement. Vous pouvez toujours tenter votre chance et essayer de cuire la moitié du plat, mais soyez prêt à ce que le produit ne se révèle pas toujours comme vous le souhaitez.

De quoi avez-vous besoin

• Tasses à mesurer
• Cuillères à mesurer
• Balances de cuisine
• Crayon