Comment congeler de la citrouille fraîche

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Contenu

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Méthode 1 sur 3: Congeler la courge d'hiver crue
Méthode 2 sur 3: Courge d'hiver cuite au congélateur
Méthode 3 sur 3: Blanchir et congeler des courgettes
De quoi avez-vous besoin
Congélation de la courge d'hiver crue
Congeler la citrouille d'hiver cuite
Blanchir et congeler les courgettes

Si vous avez beaucoup de citrouilles crues et que vous souhaitez utiliser ces légumes plus tard, vous pouvez les congeler ! Les citrouilles et les courgettes peuvent être blanchies et congelées.Blanchir la citrouille aide à préserver la saveur, la couleur et même les vitamines. Les citrouilles peuvent également être congelées crues pour être ajoutées aux produits de boulangerie et aux soupes. Congelez les citrouilles pour pouvoir en profiter toute l'année !

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Méthode 1 sur 3: Congeler la courge d'hiver crue

1 Utilisez un épluche-pommes de terre ou un couteau pour retirer la peau de la citrouille. Placez la citrouille sur une planche à découper et coupez les extrémités arrondies de chaque côté. Prenez ensuite le potiron dans votre main non principale, et l'éplucheur de pommes de terre dans votre main principale et coupez la peau en lanières (en vous éloignant de vous). Si vous utilisez un couteau, placez la citrouille sur une planche à découper et coupez l'écorce de haut en bas.
- Après avoir décollé une zone, faites pivoter la citrouille dans votre main non principale et épluchez l'autre côté.
- Si vous utilisez un couteau, coupez la croûte avec une fine couche d'un côté. Après cela, dépliez la citrouille et continuez jusqu'à ce que vous coupiez une bande sur toute la surface. Continuez à peler l'écorce en longues bandes sur toute la circonférence jusqu'à ce que vous ayez épluché toute la citrouille.
2 Coupez le potiron en cubes d'environ 2 à 3 centimètres. Prenez un couteau dentelé et coupez le potiron en cubes d'à peu près la même taille. Vous pouvez couper la citrouille en morceaux de n'importe quelle taille, mais il est plus pratique de stocker des cubes de 2-3 centimètres d'épaisseur dans un sac en plastique si cela vous convient.
- Utilisez toujours une planche à découper lorsque vous coupez des légumes.
3 Congeler le potiron sur une plaque à pâtisserie pendant 2 heures. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier ciré et tapisser les tranches de citrouille en une seule couche afin qu'elles ne se touchent pas. Placez la plaque à pâtisserie au congélateur et gardez-la pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la citrouille durcisse.
- Congeler les tranches de citrouille de cette façon réduira le risque qu'elles collent ensemble lorsqu'elles sont conservées au congélateur pendant de longues périodes.
4 Transférer la citrouille dans un récipient allant au congélateur. Retirez les morceaux de citrouille un à la fois de la plaque à pâtisserie et transférez-les dans un récipient ou un sac en plastique compatible avec le congélateur. Assurez-vous qu'il y a environ 1,5 centimètre d'espace libre sur le dessus avant de fermer le récipient.
- Les contenants alimentaires ou les sacs en plastique fonctionnent bien.
- Si vous utilisez un sac en plastique, essayez d'en souffler le plus d'air possible avant de le sceller.
5 Conservez les courges crues surgelées jusqu'à 12 mois. Placez les pots de citrouille au congélateur et conservez-les jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Marquez la date de congélation sur les sacs ou les contenants.
6 Décongelez la citrouille ou ajoutez-la à certaines soupes et sauces lorsqu'elle est congelée. Lorsque vous décidez d'utiliser les tranches de citrouille, vous pouvez les ajouter à la sauce piquante ou les décongeler au préalable pour les ajouter à d'autres plats. Pour décongeler la citrouille, transférez le sac du congélateur au réfrigérateur pendant la nuit ou gardez-le sur le comptoir pendant 3 à 4 heures.
- La courge musquée peut être frite directement surgelée sans décongélation préalable.

Méthode 2 sur 3: Courge d'hiver cuite au congélateur

1 Préchauffer le four à 200°C. La citrouille doit être cuite au four avant d'être congelée. Réglez le mode de cuisson et la température à 200°C. Si vous préférez, vous pouvez également cuire la citrouille au micro-ondes pour ne pas avoir à la préchauffer.
2 Prenez un couteau tranchant et dentelé et coupez le potiron en deux. Placez la citrouille sur une planche à découper et tenez-la fermement d'une main. À l'aide d'un couteau, coupez le potiron en deux dans le sens de la longueur. Placer les moitiés sur une planche à découper, côté pulpe vers le haut.
- Si vous avez affaire à une grosse citrouille comme la muscade, procédez avec prudence et réflexion. Le couteau peut glisser de la citrouille s'il se retourne. Une petite citrouille, comme une citrouille pepo, est plus facile à tenir en place.
3 Choisissez les veines fibreuses de la citrouille. Avec une cuillère ou avec vos mains, retirez la pulpe avec les graines du milieu de la citrouille et jetez-les. Pour cela, il est pratique d'utiliser une cuillère à melon, si vous en avez une.Une cuillère à pamplemousse avec des bords festonnés fera également l'affaire.
- Placez la pulpe et les graines extraites dans le compost ou jetez-les.
- Une cuillère ordinaire a des bords émoussés et ne coupe pas les fibres de citrouille aussi bien qu'une cuillère à melon.
4 Placer le potiron, la pulpe sur la plaque à pâtisserie. Si vous voulez rehausser la saveur, ajoutez du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter environ 1 cuillère à soupe (20 grammes) de miel et 1 cuillère à soupe (14 grammes) de cassonade à ce stade.
- Si vous avez l'intention de faire frire la citrouille congelée par la suite, il est utile d'ajouter du beurre et de la cassonade à cette étape. Sinon, il est préférable de cuire la citrouille sans aucun additif - elle sera ainsi mieux conservée.
5 Rôtir la citrouille pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre. Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 200°C et faire rôtir le potiron pendant 25 minutes. Après 25 minutes, retirez la plaque de cuisson et utilisez une fourchette pour vérifier si votre citrouille est assez molle (la fourchette doit glisser assez facilement dans la chair).
- Si vous utilisez un four à micro-ondes, couvrez le plat à micro-ondes d'une pellicule plastique appropriée et placez la citrouille dessus. Faites cuire le potiron à puissance élevée pendant 15 minutes et vérifiez-le toutes les 5 minutes. Continuez à cuire le potiron jusqu'à ce que la chair soit suffisamment tendre et puisse être retirée de l'écorce.
6 Prélevez la pulpe avec une cuillère. Lorsque la citrouille est suffisamment froide, prenez une cuillère en métal et sélectionnez la pulpe de l'enveloppe extérieure. Transférez-le dans un bol séparé et jetez le reste de la peau.
- Vous pouvez utiliser une cuillère dentelée pour aider à grignoter la chair plus facilement.
7 Écraser la pulpe. La purée de courge d'hiver peut être conservée au congélateur pendant plusieurs mois. Broyez la pulpe dans un mélangeur ou un robot culinaire pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Une fois cuit, c'est assez facile.
- Vous pouvez également écraser la pulpe avec un écraseur ou même une fourchette en métal.
8 Divisez la pulpe en petites portions et congelez. Attendez que la purée refroidisse, puis divisez-la en portions de ½ tasse (environ 140 grammes) et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, ou placez-les dans un plat à glace ou à four. Placer la plaque de cuisson ou le plat au congélateur pendant au moins 4 heures pour durcir la purée.
- La purée de citrouille se congèlera mieux si elle est divisée en petites portions, mais si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape et mettre immédiatement la purée au congélateur pour la conserver.
9 Conservez la purée de citrouille congelée jusqu'à 3 mois. Lorsque de petites portions de purée de pommes de terre ont gelé et durci, transférez-les dans des contenants ou des sacs en plastique appropriés et laissez-les au congélateur jusqu'au moment de les utiliser.
- Si vous utilisez des sacs en plastique, faites-en sortir le plus d'air possible avant de les sceller.
10 Décongeler la purée de pommes de terre avant la cuisson. Pour ce faire, transférez la purée au réfrigérateur pendant la nuit ou gardez-la sur la table de la cuisine pendant 3-4 heures. Vous pouvez ensuite réduire en purée au micro-ondes ou réchauffer sur la cuisinière et ajouter aux repas chauds. Les purées peuvent être ajoutées aux soupes et aux sauces sans décongélation.
- La purée de citrouille d'hiver est idéale pour les sauces, les soupes, les sauces, les lasagnes, les garnitures et les produits de boulangerie.

Méthode 3 sur 3: Blanchir et congeler des courgettes

1 Coupez les courgettes en tranches d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur. Prenez un couteau de cuisine bien aiguisé, coupez les courgettes aux deux extrémités et coupez-les en fines tranches d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur. En même temps, avancez le long des courgettes.
- Si vous voulez congeler des courgettes à ajouter au pain, vous devez les moudre. Prenez une râpe à quatre côtés et broyez la courgette dans un bol.
- Dans cette méthode, il n'est pas nécessaire de peler les courgettes car vous les blanchirez ensuite.
2 Faire bouillir de l'eau à raison de 4 litres pour 500 grammes de courgettes. Versez de l'eau dans une grande casserole à feu vif et portez à ébullition.Placez un panier vapeur en fil métallique ou une passoire sur une casserole. Dans ce cas, le panier doit être abaissé dans l'eau pour que les courgettes soient complètement immergées dans l'eau bouillante.
- Dans cette méthode, les courgettes ne sont pas cuites à la vapeur. Le panier est nécessaire pour sortir rapidement les courgettes de l'eau dès qu'elles sont prêtes.
3 Placer les courgettes coupées en rondelles dans le panier et blanchir pendant 3-4 minutes. Ne mettez pas plus de 500 grammes de courgettes dans l'eau bouillante à la fois. Faites-les cuire environ 3 minutes. Retirez ensuite le panier de courgettes de la poêle.
- Au bout de 3 minutes, vous pouvez toucher les courgettes avec une fourchette pour vérifier si elles sont molles. Si les courgettes sont molles au toucher, elles sont cuites.
- Si vous avez râpé les courgettes, faites-les blanchir en petites portions pendant 1 à 2 minutes pour les ramollir.
4 Tremper les courgettes dans de l'eau froide ou un bol de glace pendant 3 minutes. Si vous utilisez de la glace, assurez-vous qu'il y a environ 500 grammes de glace pour 500 grammes de courgettes. Si vous refroidissez des courgettes dans de l'eau, gardez-les sous l'eau courante ou changez fréquemment l'eau du bol pour la garder au frais. Pour de meilleurs résultats, la température de l'eau ne doit pas dépasser 16°C.
- Dans l'eau froide, la courgette est arrêtée de bouillir, ce qui aide à prévenir une dégradation supplémentaire des enzymes. En conséquence, les courgettes conserveront leur couleur, leur saveur et en partie leur texture.
5 Égoutter l'excès d'eau. Transférer les courgettes dans une passoire ou une passoire pour égoutter l'excès d'eau. Cela préparera les courgettes à la congélation. Ensuite, épongez-les avec une serviette en papier.
- Pour sécher complètement les tranches de courgettes, vous pouvez les placer entre deux serviettes en papier pendant environ 10 minutes.
6 Transférez les courgettes blanchies dans un sac en plastique et conservez-les au congélateur jusqu'à 6 mois. Transférez les tranches de courgettes dans des contenants ou des sacs en plastique allant au congélateur. Si vous utilisez des sacs, essayez d'en extraire le plus d'air possible avant de les fermer. Placez des contenants ou des sacs de courgettes au congélateur et conservez-les jusqu'à ce que vous ayez l'intention de les utiliser.
- Habituellement, les courgettes blanchies se conservent jusqu'à 6 mois au congélateur.
7 Décongelez les courgettes et ajoutez-les aux plats ou aux pâtisseries. Pour décongeler les courgettes, transférez-les au réfrigérateur pendant la nuit ou laissez-les sur le plan de travail de la cuisine pendant 3-4 heures. Les courgettes décongelées peuvent être ajoutées à une variété de sauces, de soupes, de plats cuits au four et de plats d'accompagnement.
- Les courgettes râpées conviennent bien aux risottos et aux soupes et peuvent être ajoutées à la pâte à muffins et à biscuits.
- Vous pouvez également préparer un plat séparé à partir de courgettes moulues : faites-les frire dans de l'huile brune avec de l'ail et de la sauge.
8 Bon appétit!