Contenu

• Ingrédients
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 5: chips de banane cuites au four
• Méthode 2 sur 5: chips de banane cuites au four
• Méthode 3 sur 5: chips de banane sucrée frites
• Méthode 4 sur 5: chips de banane salées du micro-ondes
• Méthode 5 sur 5: chips de banane épicées
• Conseils
• Nécessités

Les chips de banane sont des tranches de banane savoureuses qui ont été frites, cuites au four ou déshydratées. Vous pouvez également les préparer au micro-ondes. Le goût diffère légèrement selon la méthode. Ici, nous donnons quelques idées. Certaines méthodes sont, bien entendu, plus saines que d'autres.

Ingrédients

Faites très attention aux recettes préparées avec des bananes non mûres et à celles avec des bananes mûres, car cela affectera le résultat.

Chips de banane frites

• 3-4 bananes mûres
• 1-2 citrons, pressés

Chips de banane frites

• 5 bananes vertes / crues (non mûres)
• 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
• Huile pour la friture (l'huile d'arachide est une bonne option pour la friture)

Chips de banane sucrés frits

• 5 bananes vertes / crues (non mûres)
• 1 cuillère à café de sel
• 2 tasses de sucre blanc
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse d'eau
• 1 bâton de cannelle
• Huile pour la friture (l'huile d'arachide est une bonne option pour la friture)

Chips de banane salés du micro-ondes

• 2 bananes vertes / crues (non mûres)
• 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
• Sel au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Chips de banane épicés

• Quelques bananes juste trop mûres
• Jus de 1 à 2 citrons
• Épices préférées, par exemple la cannelle, la muscade ou le gingembre

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 5: chips de banane cuites au four

1. Préchauffez le four à 80º-95ºC. En raison de la basse température, les copeaux sont séchés au lieu d'être cuits. Placez du papier sulfurisé ou un tapis en silicone sur une plaque à pâtisserie.
2. Épluchez les bananes. Coupez les bananes en fines tranches. Assurez-vous qu'ils ont tous à peu près la même épaisseur pour qu'ils cuisent uniformément.
3. Placez les tranches sur une plaque à four. Posez une couche et assurez-vous qu'ils ne se touchent pas.
4. Arroser les tranches de banane de jus de citron fraîchement pressé. Cela aide à lutter contre la couleur sombre que les bananes acquièrent rapidement et ajoute une saveur supplémentaire.
5. Placez l'assiette au four. Faites frire les bananes pendant 1 heure et 45 minutes. Après une heure, goûtez si vous les aimez. Sinon, laissez-les cuire plus longtemps.
   • La durée du temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des tranches.
6. Retirez les bananes du four. Laissez-les refroidir. Les copeaux sont susceptibles d'être mous et humides, mais ils durciront en refroidissant.

Méthode 2 sur 5: chips de banane cuites au four

1. Épluchez les bananes et mettez-les dans de l'eau glacée.
2. Coupez les bananes en tranches égales. Placez les tranches dans l'eau. Ajouter la poudre de curcuma.
3. Laisser tremper les tranches de banane pendant 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et placez les tranches sur un torchon propre pour absorber l'humidité.
4. Chauffer l'huile. Placer quelques tranches dans l'huile à la fois pour les faire frire afin qu'elles aient de l'espace. Utilisez une cuillère avec des trous pour mettre les tranches dans l'huile et les retirer.
5. Répétez l'étape précédente jusqu'à ce que toutes les tranches soient cuites.
6. Égouttez les chips sur une serviette en papier.
7. Laissez-les refroidir. Une fois refroidis, ils peuvent être servis ou conservés. Conservez-les dans un contenant hermétique, comme un bocal Mason ou un sac en plastique refermable.

Méthode 3 sur 5: chips de banane sucrée frites

1. Épluchez les bananes. Placez-les dans de l'eau glacée avec un peu de sel pendant 10 minutes (le sel fera fondre la glace plus rapidement, mais il restera froid).
2. Coupez les bananes en fines tranches. Essayez de les couper aussi uniformément que possible.
3. Placez les tranches de banane sur une grille. Laissez-les sécher un peu pour éliminer l'humidité.
4. Chauffer l'huile. Placer les tranches de banane dans l'huile en petites quantités et faire frire environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Utilisez une cuillère avec des trous pour mettre les tranches dans l'huile et les retirer.
5. Retirez les chips de banane de l'huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
6. Préparez du sirop de sucre. Placez les deux types de sucre, l'eau et la cannelle dans une casserole à fond épais. Chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve et se transforme en un sirop épais. Retirez la casserole du feu.
7. Trempez les chips de banane dans le sirop de sucre. Secouez les chips pour qu'elles soient recouvertes de sirop de tous les côtés.
8. Placez les chips sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les refroidir.
9. Servez ou conservez les chips. Mettez-les dans un contenant hermétique pour le stockage.

Méthode 4 sur 5: chips de banane salées du micro-ondes

1. Placez les bananes entières et non pelées dans une casserole. Versez de l'eau dessus pour couvrir, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes.
2. Retirez les bananes de l'eau. Laissez-les refroidir.
3. Épluchez les bananes. Coupez-les en fines tranches. Assurez-vous que les tranches sont les mêmes fines, afin qu'elles soient cuites uniformément.
4. Ajouter les tranches à l'huile d'olive et à la poudre de curcuma. Assaisonnez avec du sel.
5. Placez les tranches dans un bol ou dans une casserole adaptée au micro-ondes. Mettez une couche et assurez-vous que les copeaux ne se touchent pas.
6. Placez les chips de banane au micro-ondes et réglez-les au maximum pendant 8 minutes.
   • Arrêtez le micro-ondes toutes les 2 minutes, sortez le bol et retournez les chips. De cette façon, ils sont bien cuits des deux côtés.
   • Portez une attention particulière aux 2 dernières minutes pour éviter que les copeaux ne brûlent.
7. Retirez-les du micro-ondes. Laissez refroidir les chips de banane, cela les rendra plus croustillantes.
8. Servir. Mettez-les dans un petit bol. Vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique.

Méthode 5 sur 5: chips de banane épicées

Avec cette méthode, vous avez besoin d'un four de séchage (déshydrateur).

1. Épluchez les bananes. Coupez les bananes en tranches égales. Plus les tranches sont fines, plus les chips sont croquantes.
2. Placez les tranches dans l'étuve de séchage. Mettez une couche et assurez-vous que les copeaux ne se touchent pas.
3. Arroser les tranches de jus de citron fraîchement pressé. Saupoudrez-les d'épices que vous aimez. Utilisez-les de préférence frais, comme la muscade râpée.
4. Déshydrater les chips à 57 ° C pendant 24 heures. Ils sont prêts lorsqu'ils prennent une couleur caramel et sont complètement séchés.
5. Placez les chips sur une grille pour refroidir.
6. Conservez ou servez les chips. Conservez-les dans un contenant hermétique ou un sac en plastique refermable. Ils se conservent un an.

Conseils

• Les chips de banane peuvent être conservées longtemps si elles sont conservées hermétiquement. Mais ne les gardez pas trop longtemps, car ils ont meilleur goût frais qu'après quelques mois.
• Vous pouvez faire de l'eau glacée en mettant quelques glaçons dans un bol d'eau. Utilisez un bol en métal pour garder l'eau froide.

Nécessités

• Couteau et planche à découper pour couper les tranches
• Plaque à pâtisserie ou plaque adaptée au micro-ondes; ou friteuse
• Conteneur hermétique pour stocker les chips
• Four de séchage (déshydrateur) pour faire des chips de banane épicées
• Grille (pour certaines recettes)
• Bol et glaçons pour eau glacée (pour les recettes frites)