Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: Blanchir
• Méthode 2 sur 2: cuisson à la vapeur
• Conseils
• Mises en garde
• Nécessités

Le blanchiment est une méthode dans laquelle les légumes sont préparés en peu de temps. En blanchissant ou en cuisant à la vapeur, les légumes conservent leur saveur et leurs vitamines. Le brocoli reste bon et vert et agréable et croquant avec ces méthodes. Ci-dessous, vous pouvez lire comment blanchir ou cuire le brocoli à la vapeur.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Blanchir

1. Préparez le brocoli. Lavez et coupez le brocoli à la taille désirée. Essayez de faire tous les morceaux de la même taille pour qu'ils cuisent uniformément.
2. Servir. Tout comme avec d'autres légumes, vous pouvez manger du brocoli immédiatement après l'avoir blanchi ou l'utiliser davantage dans d'autres plats.
   • D'autres méthodes telles que la friture ou la cuisson au four ne suffisent souvent pas pour cuire les légumes. Le blanchiment est un bon moyen de précuire les légumes, puis de les transformer davantage.

Méthode 2 sur 2: cuisson à la vapeur

En blanchissant à la vapeur, vous pouvez immédiatement servir ou congeler le brocoli. Cette méthode préserve la couleur, la texture, la saveur et les nutriments du brocoli. Les légumes qui ont été blanchis avant d'être congelés conservent 1300% plus de vitamine C que les légumes non blanchis.

1. Retirez le bol de brocoli de la poêle. Placez le brocoli dans l'eau glacée.
2. Terminez le blanchiment. Lorsque les fleurons ont refroidi dans l'eau, égouttez-les et séchez-les soigneusement avant de les transformer en plats ou de les emballer pour la congélation.

Conseils

• Faites chauffer le brocoli 1 à 2 minutes avant de l'utiliser davantage dans les plats.
• Mélangez-le avec les pâtes ou faites frire le brocoli juste avant qu'il ne soit prêt.
• Utilisez du brocoli blanchi pour tremper ou dans les salades.
• Congelez le brocoli, utilisez un récipient verrouillable résistant au gel.

Mises en garde

• Utilisez suffisamment d'eau et couvrez uniformément le brocoli avec de l'eau pour que le brocoli cuit uniformément.
• Ne blanchissez pas les légumes pendant plus de 3 minutes, car cela leur fera perdre leur saveur et leur texture.

Nécessités

• Couteau bien aiguisé
• Planche à découper
• Grande casserole
• L'eau
• sel
• Brocoli
• Grande échelle
• Passoire
• Spatule avec trous ou tamis
• Bateau à vapeur