Contenu

• Ingrédients
• Noix de cajou grillées standard
• Noix de cajou grillées au miel
• Noix de cajou rôties au romarin
• Noix de cajou grillées sucrées et épicées
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 4: noix de cajou grillées standard
• Méthode 2 sur 4: Noix de cajou grillées au miel
• Méthode 3 sur 4: Noix de cajou grillées au romarin
• Méthode 4 sur 4: Noix de cajou grillées sucrées et épicées
• Nécessités
• Conseils
• Mises en garde

La torréfaction des noix de cajou aide à faire ressortir l'arôme riche naturel de la noix et les rend plus croquantes, ce qui rend cette collation saine et riche en nutriments encore meilleure. Les noix de cajou sont rôties dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius, environ 12 à 15 minutes, avec de l'huile et du sel pour une variation facile. Vous pouvez également les rôtir avec du miel, du romarin ou faire des noix de cajou grillées sucrées et épicées pour une saveur différente.

Ingrédients

Noix de cajou grillées standard

Pour 4 tasses (500 g)

• 1 livre (0,45 kg) de noix de cajou entières
• 2 à 3 cuillères à café (10-15 ml) d'huile naturelle (olive, noix de coco ou pépins de raisin)
• Sel, au goût

Noix de cajou grillées au miel

Pour 4 tasses (500 g)

• 1 livre (0,45 kg) de noix de cajou entières
• 2 cuillères à soupe. (30 ml) de miel
• 1 à ½ c. À soupe (22 ml) de vrai sirop d'érable
• 1 à ½ c. À soupe (22 ml) de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café (5 ml) de sel
• 1 cuillère à café (5 ml) de vanille
• ¼ c. À thé (1,25 ml) de cannelle
• 2 cuillères à soupe. (30 ml) de sucre

Noix de cajou rôties au romarin

Pour 4 tasses (500 g)

• 1 livre (0,45 kg) de noix de cajou entières
• 2 cuillères à soupe. À soupe (30 ml) de romarin frais, haché
• ½ cuillère à café À soupe (2,5 ml) de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à café (10 ml) de cassonade
• 1 cuillère à soupe. (15 ml) de sel
• 1 cuillère à soupe. À soupe (15 ml) de beurre fondu

Noix de cajou grillées sucrées et épicées

Pour 4 tasses (500 g)

• 1 lb (0,45 kg) de noix de cajou, entières
• ¼ tasse (60 ml) de miel, réchauffé
• 2 cuillères à soupe. (30 ml) de sucre
• 1 à ½ c. (7,4 ml) de sel
• 1 cuillère à café (5 ml) de poudre de chili

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 4: noix de cajou grillées standard

1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Prenez une grande plaque de cuisson pour vos noix de cajou, mais ne graissez pas la plaque de cuisson. Cependant, si vous craignez que les noix collent, vous pouvez mettre du papier sulfurisé sur le plat de cuisson.
   • Si vous ne faites rôtir qu'une petite quantité de noix de cajou, pensez à utiliser un plat allant au four, que vous pouvez secouer souvent pendant la cuisson, pour répandre l'huile.
   • Les noix de cajou peuvent être grillées dans l'huile ou séchées. Si vous torréfiez à sec les noix de cajou et que vous souhaitez ajouter du sel sans huile, vous pouvez pulvériser les noix de cajou avec de la saumure ou une solution d'eau salée et les laisser sécher avant de les rôtir. Cela aidera le sel à coller aux noix.
2. Répartir uniformément les noix de cajou sur la plaque à pâtisserie. Essayez de garder les noix de cajou dans un seul, bas, pour pouvoir griller uniformément. Si vous travaillez avec de grandes quantités, il est conseillé d'utiliser plusieurs assiettes au lieu d'empiler les noix de cajou.
3. Pensez à ajouter de l'huile. La torréfaction des noix de cajou avec un peu d'huile est recommandée, mais pas strictement nécessaire. Versez 1 à 2 cuillères à café (5 à 10 ml) d'huile sur les noix de cajou. Remuer et mélanger doucement les noix de cajou sur la plaque à pâtisserie pour leur donner une couche d'huile uniforme.
   • La torréfaction des noix dans l'huile améliorera le goût et la texture, mais rendra également le produit final plus gras. Si vous prévoyez de les utiliser pour la cuisson (en les ajoutant à des biscuits ou des brownies, par exemple), omettez l'huile et ignorez cette étape. Si vous allez les manger tels quels ou les utiliser comme garniture, faites griller les noix de cajou dans l'huile.
   • Moins est plus dans cette étape. Vous pouvez ajouter plus d'huile plus tard, si nécessaire, une fois que vos noix de cajou ont commencé à griller.
   • Vous pouvez utiliser une huile de noix, comme l'huile d'amande ou de noix, ou opter pour une autre huile saine, comme l'huile de pépins de raisin, d'olive ou de noix de coco.
4. Faites rôtir les noix de cajou au four sur la grille centrale pendant cinq minutes. Après cinq minutes, sortez-les du four et remuez les noix avec une cuillère ou une spatule. Cela ajoutera une nouvelle couche d'huile aux noix de cajou et réduira le risque de brûlure.
5. Remettre au four et rôtir les noix jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Remettre les noix de cajou au four et les faire rôtir par tranches de trois à cinq minutes, en remuant bien après chaque utilisation. Les noix de cajou doivent être rôties en 8 à 15 minutes.
   • Une fois terminé, les notes doivent dégager un parfum assez fort, mais agréable, et avoir plusieurs nuances plus sombres. Vous pouvez même entendre des crépitements si vous les faites rôtir dans l'huile.
   • Les noix de cajou peuvent brûler rapidement, il est donc important de vérifier et de remuer régulièrement pour minimiser ce risque.
6. Versez un peu d'huile et ajoutez du sel. Retirez les noix de cajou du four. Si vous le souhaitez, versez 1 à 2 cuillères à café (5 à 10 ml) d'huile supplémentaires sur les noix de cajou et saupoudrez d'environ 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de sel, en ajoutant plus ou moins selon votre goût.
   • Si vous souhaitez ajouter des noix de cajou grillées aux produits de boulangerie, vous voudrez peut-être laisser de côté l'huile et le sel.
   • Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements à votre guise au cours de cette étape. Des exemples d'épices qui complètent la saveur des noix de cajou sont la cannelle, le sucre, le paprika, le poivre de Cayenne, les clous de girofle et la muscade.
   • Si vous avez trempé les noix dans de la saumure ou de l'eau salée avant de les rôtir, n'ajoutez pas de sel supplémentaire maintenant. Le premier sel de la solution devrait suffire.
7. Laisser refroidir les noix avant de servir. Placez les noix de cajou dans une assiette et laissez-les refroidir 15 minutes avant de servir. En les retirant de la plaque de cuisson chaude, vous évitez que les noix ne brûlent.
   • Une fois refroidis, vous pouvez utiliser ou servir les noix de cajou tout de suite. Vous pouvez également les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à deux semaines.

Méthode 2 sur 4: Noix de cajou grillées au miel

1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. En attendant, couvrez une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
   • Comme l'enrobage au miel est si collant, les noix de cajou grillées au miel colleront facilement à la plaque à pâtisserie si elles ne sont pas enrobées. Une feuille antiadhésive ou du papier parchemin est fortement recommandé.
2. Mélangez les ingrédients du glaçage. Dans un grand bol, mélanger le miel, le sirop d'érable et le beurre fondu et incorporer le sel, la vanille et la cannelle jusqu'à ce que tous les ingrédients du glaçage soient bien combinés.
   • Pour une version encore plus simple, vous pouvez le limiter au miel, au beurre et à la cannelle. Le sirop d'érable, le sel et la vanille rehaussent tous la saveur des noix de cajou, mais ne sont pas strictement nécessaires.
3. Mélangez les noix de cajou dans le glaçage au miel. Ajouter les noix de cajou dans le bol de glaçage au miel. À l'aide d'une grande cuillère ou d'une spatule, remuez le mélange de noix de cajou et de miel pour enrober les noix aussi uniformément que possible.
   • Une fois bien enrobées, répartir les noix de cajou uniformément sur la plaque à pâtisserie en une seule couche.
4. Faites sauter les noix de cajou pendant six minutes. Sortez-les du four et remuez à nouveau. Cela enrobera uniformément vos noix de cajou avec le mélange de miel et favorisera une cuisson uniforme.
5. Faites rôtir les noix de cajou pendant encore six minutes. Gardez un œil sur eux pour vous assurer que les noix de cajou ne brûlent pas. Si les noix de cajou semblent prêtes avant que les six minutes ne se soient écoulées, retirez-les du four plus tôt.
   • Les noix de cajou doivent avoir une odeur distincte de noisette et devenir plus foncées, mais pas brun foncé ni carbonisées.
6. Remuez les noix de cajou avec le sucre et le sel. Versez les noix de cajou grillées dans un grand bol propre. Mélanger et mélanger le sucre et le sel dans le mélange de noix de cajou, en enrobant les noix aussi uniformément que possible.
   • Si vous voulez que les noix soient simplement sucrées sans sel, vous pouvez sauter le sel complètement et simplement sucrer les noix de cajou.
   • Après avoir remué les noix de cajou avec du sel et du sucre, laissez-les refroidir pendant environ 15 minutes.
7. Profitez-en. Vous pouvez manger les noix de cajou immédiatement ou les conserver dans un contenant hermétique jusqu'à deux semaines.

Méthode 3 sur 4: Noix de cajou grillées au romarin

1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Prenez une grande plaque à pâtisserie à rebord pour les noix de cajou.
   • Vous n'avez pas besoin de graisser la plaque de cuisson avec cette méthode; cependant, si vous craignez que les noix de cajou collent, vous pouvez les recouvrir de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Évitez d'utiliser de l'huile ou un aérosol de cuisson car cela peut potentiellement affecter le processus de cuisson et la saveur finale.
2. Répartir les noix de cajou uniformément sur la plaque à pâtisserie. Une seule couche uniforme favorise le fil. Essayez d'éviter d'empiler les noix de cajou en plusieurs couches car elles peuvent rôtir de manière inégale.
3. Faites rôtir les noix de cajou au four pendant cinq minutes. Sortez-les du four et remuez pour répartir la chaleur uniformément.
   • Selon le niveau de cuisson souhaité, vous pouvez vous arrêter ou continuer ici et faire griller les noix de cajou pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, en remuant brièvement toutes les quatre minutes. Rôtir les noix de cajou pendant seulement cinq minutes les réchauffera sans trop affecter le goût et la texture; rôtir pendant 12 à 15 minutes pour donner aux noix une saveur de torréfaction et un croquant plus traditionnels.
4. Pendant ce temps, mélangez les épices. Pendant que les noix de cajou grillent, mélanger le romarin, le poivre de Cayenne, le sucre, le sel et le beurre dans un grand bol. Mettez d'abord le bol de côté.
   • Vous pouvez sauter le poivre de Cayenne si vous préférez les noix grillées sans être trop chaudes.
5. Ajouter les noix de cajou finies au mélange d'épices. Une fois les noix de cajou grillées à votre goût, retirez-les du four. Mélangez-les dans le mélange de beurre de romarin jusqu'à ce que toutes les noix soient uniformément enrobées.
6. Laisser refroidir les noix avant de servir. Laisser refroidir légèrement les noix pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, pour répartir le beurre assaisonné. Servir immédiatement si réfrigéré ou conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à deux semaines.
   • Notez que si vous ne faites pas chauffer les noix de cajou plus de cinq minutes au lieu des 12 à 15 minutes complètes, vous pouvez les servir immédiatement pendant qu'elles sont encore chaudes, au lieu d'attendre qu'elles refroidissent.

Méthode 4 sur 4: Noix de cajou grillées sucrées et épicées

1. Préchauffez votre four à 160 degrés Celsius. Couvrir une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
2. Mélangez le miel et le poivre de Cayenne. Mélanger les deux ingrédients dans un grand bol et bien mélanger jusqu'à ce qu'il forme un glaçage cohésif.
   • Si le miel est trop épais, vous pouvez chauffer le mélange au micro-ondes pendant cinq secondes pour le rendre liquide. Cela devrait faciliter la combinaison des deux ingrédients.
   • Si vous souhaitez ajouter plus de dimension à cette recette, vous pouvez ajouter du miel et du sirop d'érable; conservez-le à un total de 1/4 tasse (60 ml), mais changez les proportions à votre convenance.
3. Incorporer les noix de cajou. Placez les noix de cajou dans le bol à mélanger. Incorporer et mélanger les noix de cajou dans le mélange de miel et de poivre de Cayenne pour les enrober uniformément, puis placer les noix de cajou enrobées sur la plaque à pâtisserie préparée.
   • Assurez-vous que les noix de cajou sont uniformément réparties en une couche sur la plaque à pâtisserie. Sinon, vos noix de cajou ne rôtiront pas uniformément; certains brûleront tandis que d'autres resteront crus.
4. Faites rôtir les noix de cajou au four pendant cinq minutes. Après cette période, retirez les noix de cajou et remuez-les avec une grande cuillère ou une spatule. Cela enrobera uniformément les noix de cajou avec le mélange sucré et épicé et favorisera une cuisson uniforme.
5. Rôtir les noix de cajou pendant encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Une fois cuites, les noix doivent avoir une odeur agréablement forte et être de couleur légèrement foncée.
   • Assurez-vous de remuer les noix de cajou toutes les trois à cinq minutes une fois cuites. Si vous les faites rôtir sans les remuer, ils risquent davantage de brûler ou de cuire de manière inégale.
6. Saupoudrez les noix de cajou de sucre et de sel. Retirez les noix de cajou et laissez-les refroidir pendant 5 minutes, puis saupoudrez les noix chaudes de sucre et de sel. Remuer doucement jusqu'à ce que les noix soient enrobées.
   • Il peut être utile de mélanger le sucre et le sel dans un petit bol propre avant de les saupoudrer sur les noix de cajou. Le pré-mélange permettra de saupoudrer plus facilement une quantité égale des deux sur les noix.
7. Laisser refroidir les noix avant de les déguster. Laissez les noix refroidir complètement avant de les manger ou conservez-les hermétiquement pour les déguster plus tard. Ces noix de cajou se conservent à température ambiante pendant environ une semaine.

Nécessités

• Plaque à pâtisserie ou moule à gâteau
• Papier sulfurisé ou papier d'aluminium
• Grands, moyens et petits bols à mélanger
• Cuillère ou spatule
• Assiette
• Conteneur de stockage hermétique

Conseils

• Ne hachez pas les noix de cajou en deux ou en petits morceaux avant de les rôtir, car cela peut brûler les noix. Rôtissez les noix de cajou entières et hachez-les après la torréfaction pour de meilleurs résultats et moins de grain.

Mises en garde

• Réduisez considérablement le temps de cuisson en faisant rôtir de petites quantités de noix de cajou dans un four grille-pain au lieu d'un four conventionnel. Les noix de cajou cuisent et brûlent plus facilement dans un four grille-pain car leurs éléments chauffants sont plus proches des noix que dans les fours conventionnels.