Contenu

• Ingrédients
• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 2: Préparer la sauce blanche
• Partie 2 sur 2: Préparer la sauce aux champignons
• Conseils

Cette recette vous aidera à préparer une délicieuse sauce aux champignons adaptée à la viande, aux ragoûts, aux rôtis ou aux substituts de viande végétariens. Vous allez d'abord préparer une sauce blanche pas trop épaisse pour la base puis préparer les champignons pour finir.

Ingrédients

• 3,5 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
• 2 cuillères à soupe de farine
• 0,5 cuillère à café de sel
• Poivre noir moulu
• 250 ml de lait
• Champignons
  • 175 ml de champignons en conserve égouttés ou alors
  • 250 grammes de champignons frais tranchés
• 1 cuillère à café d'oignon haché

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 2: Préparer la sauce blanche

1. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine. Il existe différentes manières de procéder. Vous pouvez mettre le beurre dans un récipient allant au micro-ondes et le faire fondre au micro-ondes, 10 secondes à la fois, en remuant toutes les 10 secondes. Le beurre fondra très rapidement de cette façon, alors ne le laissez pas brûler. Vous pouvez également faire fondre le beurre sur la cuisinière.
   • Utilisez un bain-marie pour faire fondre lentement le beurre. Vous avez besoin d'un bol qui tient sur une petite casserole.
   • Mettez le beurre dans le bol.
   • Faites bouillir l'eau dans la petite casserole.
   • Placez le bol de beurre sur la casserole d'eau bouillante et laissez la vapeur de l'eau fondre lentement le beurre.
   • Remuez le beurre pour le faire fondre plus rapidement.
   • Vous pouvez également faire fondre le beurre directement dans la poêle où vous allez faire la sauce blanche.
   • Quelle que soit la façon dont vous faites fondre le beurre, mettez le beurre fondu dans la casserole où vous préparerez la sauce blanche.
2. Ajoutez deux cuillères à soupe de farine, une demi-cuillère à café de sel et du poivre noir au goût. Remuer le mélange à feu moyen jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous de ne pas monter le feu si haut que la farine brûle - vous voulez que le mélange se mélange lentement.
3. Ajoutez 250 ml de lait. Versez-le lentement dans la casserole, en prenant soin de ne pas l'éclabousser sur les bords de la casserole. Avec votre autre main, continuez à remuer le mélange constamment pour vous assurer qu'il se fond dans une consistance uniforme.
4. Laissez la sauce épaissir. Vous pouvez baisser un peu le feu pour que la sauce ne brûle pas. Plus vous laissez cuire longtemps, plus la sauce sera épaisse, alors gardez un œil dessus. Remuez constamment la sauce et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur souhaitée. Le produit fini doit avoir une consistance lisse.

Partie 2 sur 2: Préparer la sauce aux champignons

1. Préparez 250 ml de sauce blanche pas trop épaisse comme indiqué ci-dessus.
2. Hacher l'oignon. Utilisez des oignons jaunes car ils n'ont pas un goût aussi prononcé et ils se ramollissent bien. Coupez l'oignon en petits morceaux jusqu'à ce que vous ayez environ une cuillère à café d'oignon.
3. Préparez les champignons. Si vous utilisez des champignons en conserve, égouttez-les dans une passoire pour éliminer tout l'excès d'humidité. Vous ne voulez pas que votre sauce soit trop aqueuse, alors égouttez-la bien. Pour préparer des champignons frais
   • Retirez les tiges des champignons en les cassant avec votre main.
   • Humidifiez une serviette en papier avec de l'eau.
   • Essuyez la saleté des chapeaux de champignons un par un.
   • Vous pouvez rincer rapidement les champignons à l'eau froide, mais ne les faites pas tremper car les champignons absorbent l'eau très rapidement.
4. Faites fondre les cuillères à soupe et demie restantes de beurre ou de margarine. Mettez le beurre dans une autre casserole et remuez-le à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu.
5. Ajouter les champignons et l'oignon haché. Faites-les sauter à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons changent de couleur et deviennent dorés. Vous n'êtes pas obligé de remuer constamment, il suffit de remuer de temps en temps pour vous assurer que vos champignons et oignons ne collent pas à la poêle.
6. Ajouter les champignons et les oignons à la sauce blanche pour finir. Continuez à chauffer le mélange à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Cela fusionnera les saveurs et vous donnera une sauce liée. Goûtez la sauce pour voir si elle a besoin de plus de sel ou de poivre.
   • Ajoutez du sel et du poivre pendant que vous chauffez encore la sauce. L'ajout d'épices après avoir retiré la sauce du feu donnera un goût salé vif et désagréable.

Conseils

• Peut être utilisé sur les plats de viande et de casserole pour le glaçage.