Contenu

• Ingrédients
• Petits gâteaux à l'ancienne
• Cupcakes noirs et blancs
• cupcakes au tiramisu
• Petits gâteaux simples
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 4: Préparez des cupcakes à l'ancienne
• Mises en garde
• Nécessités

Les cupcakes sont délicieux en dessert ou en pâtisserie. Vous pouvez les servir en toute occasion, d'une fête d'anniversaire à un mariage. Il existe une infinité de cupcakes différents - suivez ces étapes si vous voulez apprendre à faire des cupcakes.

Ingrédients

Petits gâteaux à l'ancienne

• 150 grammes de farine à gâteau (130 grammes de farine + 20 grammes de fécule de maïs)
• 125 grammes de farine
• 380 grammes de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 3/4 cuillère à café de sel
• 450 grammes de beurre non salé, en cubes
• 4 gros œufs
• 240 ml de lait entier
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
• 780 grammes de sucre glace
• 120 ml de lait
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Cupcakes noirs et blancs

• 320 ml de lait au chocolat
• 120 ml d'huile de colza
• 3 gros œufs
• 550 grammes de mélange à gâteau au chocolat
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 300 grammes de crème à la guimauve
• 280 grammes de pépites de chocolat noir
• 160 ml de crème
• 1 cuillère à soupe de sirop de maïs
• 170 grammes de glaçage à la vanille

cupcakes au tiramisu

• 110 grammes de farine à gâteau (100 grammes de farine, 10 grammes de fécule de maïs)
• 3/4 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de gros sel
• 60 ml de lait
• 1 demi gousse de vanille
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 3 œufs entiers
• 3 jaunes d'oeuf
• 190 grammes de sucre
• 80 ml de café fort
• 30 ml de vin de marsala
• 50 grammes de sucre
• 240 ml de crème
• 225 grammes de mascarpone
• 65 grammes de sucre glace
• Poudre de cacao

Petits gâteaux simples

• 125 grammes de beurre
• 122 grammes de sucre
• 130 grammes de farine
• 4 grammes de levure chimique
• 2 oeufs
• Glaçage, si désiré

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 4: Préparez des cupcakes à l'ancienne

1. Préchauffez le four à 165 ° C.
2. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, environ trois minutes.
3. Faites cuire les gâteaux pendant 15 à 20 minutes. Après 15 minutes, piquez un gâteau avec un cure-dent. Lorsqu'ils en ressortent propres, les cupcakes sont prêts et vous pouvez les sortir du four. Vérifiez si elles sont cuites toutes les 2 minutes.
4. Faites le glaçage. Vous pouvez déjà le faire lorsque les cupcakes sont au four. Pour faire du glaçage, fouettez le reste du beurre crémeux avec la moitié du sucre glace, du lait et de l'extrait de vanille. Battre jusqu'à consistance lisse et ajouter progressivement le reste du sucre jusqu'à ce qu'il soit plein et crémeux.
5. Laissez refroidir les cupcakes. Laissez-les refroidir au moins 5 minutes pour que le glaçage ne fonde pas.
6. Préchauffez le four à 176 ° C.
7. Faites cuire les cupcakes pendant 18 à 24 minutes. Après 15 minutes, piquez un gâteau avec un cure-dent. Lorsqu'ils en ressortent propres, les cupcakes sont prêts et vous pouvez les sortir du four. Vérifiez si elles sont cuites toutes les 2 minutes. Retirez les cupcakes du moule et laissez-les refroidir sur une grille.
8. Préparez la garniture à la guimauve. Vous pouvez déjà le faire lorsque les cupcakes sont au four. Placez les 3 cuillères à soupe de beurre dans un plat à micro-ondes. Incorporer la crème de guimauve et mettre au micro-ondes pendant 1 minute. Laissez refroidir pendant 2 minutes, puis battez-le au batteur pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit beau et lisse.
9. Mélangez la crème avec le sirop de maïs dans une petite casserole. Chauffer ces ingrédients à feu moyen jusqu'à ébullition. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 4-5 minutes.
10. Préchauffez le four à 165 ° C.
11. Mettez les papiers à cupcake dans le moule à cupcake.
12. Tamisez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et le sel.
13. Coupez une gousse de vanille en deux. Grattez les graines et conservez-les séparément.
14. Chauffer le lait, les gousses et les graines de vanille dans une petite casserole à feu moyen. Faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner sur les bords. Ensuite, retirez-le du feu.
15. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ensuite, laissez-le pendant 15 minutes pour qu'il durcisse.
16. Battre ensemble les œufs, les jaunes et le sucre dans un bol à mélanger. Battez-le avec un batteur électrique à vitesse moyenne.
17. Placez le bol de mixage sur une casserole d'eau bouillante. Remuez les ingrédients à la main jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que tout le mélange soit chaud. Cela prend environ 5 à 6 minutes. Ensuite, retirez-le du feu.
18. Faites cuire les cupcakes pendant 20 minutes. Retourner le moule à mi-cuisson. Laissez-le au four jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes au centre - vous pouvez le tester en piquant un cure-dent - et que les bords soient dorés. Sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir sur une grille.
19. Préparez le sirop. Pour faire le sirop, mélangez le café fort avec le vin de marsala et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir le sirop.
20. Faites le glaçage. Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme au batteur électrique à vitesse moyenne. Maintenant, mélangez le mascarpone et le sucre glace jusqu'à consistance lisse. Incorporez ensuite la crème fouettée dans le mélange de fromage jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
21. Préchauffez le four à 180 ° C.
22. Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et bien mélangés. Il est peut-être préférable de commencer avec une cuillère en bois, car le beurre reste souvent coincé dans le batteur à main.
23. Ajouter les œufs un à un et mélanger au mixeur. La pâte commence maintenant à s'amincir.
24. Si nécessaire, ajoutez du glaçage lorsqu'ils ont refroidi et servez.

Mises en garde

• Ne faites pas cuire les cupcakes trop longtemps, ils sécheront!

Nécessités

• Plat à cupcake et moules en papier
• Cuillères en bois
• Boules
• Tamis
• Mixer