Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: Retirez toute la croûte
• Méthode 2 sur 2: faire une briquette

Beaucoup de gens mangent du brie avec la croûte et tout, mais beaucoup de gens n'aiment pas la croûte en termes de goût et de structure. Le problème est que le fromage à pâte molle et gluante adhère à la croûte comme de la colle, ce qui rend difficile le retrait de la croûte sans emporter immédiatement la moitié du fromage avec vous. La solution? Congelez le brie avant de couper le haut, le bas et les côtés avec un couteau dentelé. Ensuite, laissez le brie revenir à température ambiante avant de le servir (ou de le cuire au four).

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Retirez toute la croûte

1. Enveloppez bien le brie dans une pellicule plastique. Cela le protège contre les brûlures du congélateur et garantit également que la structure et la saveur sont conservées. Utilisez plusieurs morceaux de pellicule plastique pour vous assurer que toute la croûte est couverte.
2. Placez le brie au congélateur pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, le brie durcira. Cela facilitera l'élimination de la croûte.
   • Il faut au moins 30 minutes pour que le brie durcisse. Si vous avez plus de temps, il n'y a aucun problème à mettre le brie au congélateur pendant quelques heures ou même toute la nuit.
3. Retirez le brie du congélateur et retirez la pellicule plastique. Si le brie est encore mou au toucher, remettez-le au congélateur pendant encore une demi-heure. Cette méthode ne fonctionne que si le brie est complètement dur. Si le brie est encore un peu mou, placez-le sur une planche à découper.
4. Coupez le haut et le bas. Placez le brie sur le côté et coupez les deux côtés ronds du brie avec un couteau dentelé. Une fois qu'il y a une coupure, il est facile de ramasser la croûte plus loin. Si le brie est assez dur, il devrait être facile de couper le haut et le bas.
   • S'il est difficile de couper le brie ou de retirer la croûte du fromage, remballez le brie dans la pellicule plastique et remettez-le dans le compartiment congélateur. Laissez le brie ici pendant encore 30 minutes, puis réessayez.
5. Coupez les côtés. Posez le brie à plat sur la planche à découper. Utilisez un couteau dentelé pour couper la croûte du brie le long des bords. Tout en coupant, piquez la croûte sur le côté petit à petit. Continuez jusqu'à ce que toute la croûte soit enlevée.
   • Pour éviter que le brie ne colle à la planche à découper, il est utile de placer d'abord un morceau de papier sulfurisé ou sans graisse sur la planche avant de mettre le fromage dessus.
   • Si la croûte colle au fromage, remettez la pellicule plastique autour d'elle et remettez le morceau au congélateur. Le brie va maintenant durcir, ce qui facilitera la coupe plus tard.
6. Jeter la croûte et servir le fromage. Laisser le fromage froid revenir à température ambiante avant de servir.

Méthode 2 sur 2: faire une briquette

1. Enveloppez bien le brie dans une pellicule plastique. Cela le protège contre les brûlures du congélateur et garantit également que la structure et la saveur sont conservées. Utilisez plusieurs morceaux de pellicule plastique pour vous assurer que toute la croûte est couverte.
2. Placez le brie au congélateur pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, le brie durcira. Cela facilitera l'élimination de la croûte.
   • Il faut au moins 30 minutes pour que le brie durcisse. Si vous avez plus de temps, il n'y a aucun problème à mettre le brie au congélateur pendant quelques heures ou même toute la nuit.
3. Retirez le brie du congélateur et retirez la pellicule de plastique. Si le brie est encore mou au toucher, remettez-le au congélateur pendant encore une demi-heure. Cette méthode ne fonctionne que si le brie est complètement dur. Si le brie est encore un peu mou, placez-le sur une planche à découper.
4. Coupez le haut. Placez le brie sur la planche à découper et utilisez un couteau dentelé pour couper le dessus du brie. Une fois qu'il y a une coupure, il est facile de soulever la croûte davantage. Lorsque le brie est suffisamment dur, le dessus doit être facile à couper.
   • Si vous ne coupez que le dessus, il vous restera un «bol» où vous pourrez déposer le fromage à pâte molle pendant que vous le mangez ou le servez. La même méthode peut être utilisée pour une part de tarte au brie. Si vous le souhaitez, la croûte entière peut être enlevée avant de la manger ou de la servir.
   • Assurez-vous d'enlever le moins possible de fromage crémeux. Retirez simplement la croûte blanche sèche.
5. Faites frire le bol. Placer le brie dans un plat à four et cuire au four à 300 degrés pendant 15 à 20 minutes. Quand c'est fait, il doit avoir l'air brillant et crémeux.
6. Garnir de conserves ou de confiture. Le gâteau, les cerises douces ou la marmelade se marient parfaitement avec le brie crémeux salé.
7. Servir avec du pain grillé. Les toasts de blé entier et les craquelins à l'eau se marient bien avec le brie cuit au four.