Contenu

• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 3: Choisir un ananas
• Partie 2 sur 3: décoller la peau
• Partie 3 sur 3: Retirez les yeux et terminez le travail
• Conseils
• Nécessités

L'achat d'un ananas entier est un moyen peu coûteux d'obtenir suffisamment de vitamine C.Le jus d'ananas et la pulpe d'ananas peuvent être utilisés pour attendrir la viande ou faire une sauce pour le dessert. Vous pouvez également manger l'ananas frais. Éplucher un ananas peut sembler délicat car la peau est si épaisse. Cependant, vous pouvez suivre la méthode ci-dessous pour enlever la peau et les yeux avant de couper davantage l'ananas.

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: Choisir un ananas

1. Prenez l'ananas. Sentez au fond. Le dessous doit avoir une légère odeur sucrée.
2. Poussez vos doigts contre la peau d'ananas. Lorsque l'ananas est mûr, la peau doit céder légèrement.
3. Lavez la peau de l'ananas et laissez sécher le fruit avant de commencer. Vous enlèverez la majeure partie de la peau plus tard, vous n'aurez donc pas à frotter aussi fort.

Partie 2 sur 3: décoller la peau

1. Placez l'ananas sur votre planche à découper. Vous avez besoin d'un couteau de chef très tranchant pour peler correctement l'ananas.
2. Placez l'ananas sur le côté. Tenez le couteau à environ un demi-pouce sous les feuilles. Coupez jusqu'à ce que vous arriviez aux feuilles.
3. Retournez l'ananas et coupez-le à nouveau jusqu'à ce que vous ayez coupé le dessus de l'ananas et la plupart des feuilles en cercle. Tenez le morceau par les feuilles supérieures et jetez-le. Vous pouvez utiliser les feuilles restantes au centre pour tenir fermement l'ananas pendant la coupe.
   • Certains chefs recommandent de couper tout le dessus. Vous pouvez le faire aussi, mais veillez à ne pas laisser votre main glisser du haut de l'ananas. Lors de la coupe de l'ananas, beaucoup de jus collant sort du fruit.
4. Commencez par le haut de l'ananas et coupez la peau jusqu'à ce que vous atteigniez le bas. Vous pouvez également couper un peu de rond pour conserver plus de pulpe.
5. Tournez l'ananas dans le sens des aiguilles d'une montre d'environ 5 à 10 pouces et répétez l'étape précédente. Retournez le fruit, coupez la peau et répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez coupé toute la peau et que vous n'ayez plus qu'à enlever les yeux.
6. Placez l'ananas sur le côté et coupez le fond horizontalement.
   • Jetez la pelure d'ananas sur le tas de compost ou dans le récipient vert.

Partie 3 sur 3: Retirez les yeux et terminez le travail

1. Tenez l'ananas à la verticale et observez comment les yeux sont disposés en diagonale. En coupant seulement les yeux, vous aurez autant de pulpe que possible.
2. Tenez la lame à gauche d'une ligne diagonale d'yeux. Tranchez l'ananas à un angle de 45 degrés juste sous les yeux.
3. Tenez le couteau à droite de la même ligne diagonale. Tranchez l'ananas à un angle de 45 degrés dans la direction opposée. Lorsque vous coupez l'ananas de cette manière, vous pourrez supprimer la ligne des yeux. La majeure partie de la chair sucrée est conservée.
4. Travaillez de la ligne diagonale supérieure à la ligne diagonale inférieure, en faisant des rainures parallèles dans la chair. Cela devrait commencer à ressembler à une spirale.
5. Tournez l'ananas d'un quart et répétez le processus. Lorsque vous avez découpé les yeux de tous les côtés, vous avez un beau motif en spirale et une chair jaune vif.
6. Coupez l'ananas verticalement en quatre parties. Retirez le centre de l'ananas en le coupant verticalement. La partie médiane est dure et pas très douce.
7. Coupez le reste de l'ananas en morceaux.

Conseils

• Éplucher un ananas est quelque chose que vous devez pratiquer. Cependant, vous pouvez le faire rapidement une fois que vous maîtrisez le recadrage des yeux. Dans la plupart des pays tropicaux, ils pèlent les ananas de la même manière.
• Un moyen facile de retirer le haut vert est de tenir le bas dans une main et le haut dans l'autre. Tournez le bas et le haut se détachera. Vous pouvez retirer les feuilles du bas, ce qui révélera de petites racines. Vous pouvez planter et faire pousser la section d'environ 2 à 3 pouces de profondeur dans le sol. Il faut environ deux ans pour faire pousser un ananas comestible. En attendant, vous avez une belle plante chez vous.

Nécessités

• L'ananas
• Couteau du chef
• Planche à découper