Contenu

• Ingrédients
• Sauce au fromage simple
• Sauce au fromage de luxe
• «Sauce au fromage» végétalienne
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 3: sauce simple
• Méthode 2 sur 3: sauce de luxe
• Méthode 3 sur 3: variante végétalienne

Parfois, vous avez juste envie d'une délicieuse sauce au fromage gluante. Apprenez à faire de la sauce au fromage à la maison pour accompagner les nachos, le brocoli ou les pommes de terre au four, et vous aurez rapidement un délicieux plat d'accompagnement. Choisissez une recette très simple ou essayez une recette plus élaborée ou végétalienne. Variez avec différents types de fromage dans votre sauce au fromage, comme le cheddar fort, le fromage Gouda ou le fromage suisse.

Ingrédients

Sauce au fromage simple

• 4 cuillères à soupe de beurre
• 4ème farine
• 3 tasses de lait
• 2 tasses de fromage râpé / émietté
• Sel et poivre au goût

Sauce au fromage de luxe

• 1 tasse de fromage râpé / émietté
• 1/2 cuillère à café de citrate de sodium
• 1/2 tasse de liquide de votre choix (eau, bière ou vin)

«Sauce au fromage» végétalienne

• 1 petite courgette, pelée et coupée
• 5 petites pommes de terre
• 3/4 tasse d'eau
• 1/4 tasse de levure nutritionnelle
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
• 3/4 cuillère à café de paprika fumé ou ordinaire
• 2 cuillères à café de sauce soja ou de tamarin à faible teneur en sel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Garnitures facultatives: flocons de piment rouge, tomates hachées, jalapeños tranchés

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: sauce simple

1. Rassemblez vos ingrédients. La qualité de vos ingrédients influe sur la qualité de votre sauce au fromage. Commencez par un fromage cheddar épicé, râpé ou en bloc. Si le fromage a été acheté en bloc, utilisez une râpe pour faire 2 tasses de fromage râpé.
   • Vous pouvez remplacer le fromage cheddar par d'autres fromages, comme le Gouda ou le fromage suisse.
   • Pour pimenter la sauce standard, vous pouvez ajouter de la salsa, de la sauce chili, de la bière ou du vin pour un peu plus de saveur.
2. Mangez-le tout de suite. La sauce au fromage peut durcir lorsqu'elle refroidit, alors servez-la tout de suite, sur des frites, sur une pomme de terre au four ou sur des légumes cuits à la vapeur.
3. Conservez les restes de sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il peut être conservé jusqu'à trois jours.
   • Ne pas réchauffer ou recuire les restes de sauce à feu vif. Cela le rend filandreux ou caillé. Chauffer le reste de la sauce à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit prêt à servir.

Méthode 2 sur 3: sauce de luxe

1. Rassemblez vos ingrédients. Cette recette utilise du citrate de sodium, un type de sel qui agit comme un émulsifiant. Cela signifie que lorsqu'il est ajouté à la sauce au fromage, il réduit l'acidité du fromage, rend les protéines du fromage plus solubles et empêche le caillage. De plus, il aide à créer une sauce au fromage onctueuse et crémeuse.
   • Regardez les cuisines spécialisées et en ligne pour le citrate de sodium. Il ressemble et a un goût salé et est légèrement acidulé. Vous n'avez besoin que d'une très petite quantité de citrate de sodium dans la sauce ou la teneur en sodium de votre sauce au fromage deviendra trop élevée.
   • Si vous ne trouvez pas de citrate de sodium, vous pouvez utiliser 2 cuillères à café d'acide citrique avec 2,5 cuillères à café de bicarbonate de soude comme substitut. L'acide citrique se trouve dans la section casher de la plupart des supermarchés.
   • De plus, utilisez du fromage de haute qualité pour votre sauce au fromage de luxe, comme le Pepper Jack, le Gouda ou la Gruyère. Ces fromages sont susceptibles d'être vendus en blocs. Utilisez une râpe pour râper 1 tasse du fromage de votre choix.
2. Faites chauffer le mélange liquide. Placer une casserole moyenne sur feu moyen et chauffer doucement le liquide jusqu'à ce qu'il mijote, mais pas complètement à ébullition. De petites bulles devraient commencer à se former à la surface du liquide.
3. Servez la sauce. Mettez la sauce dans un bol et utilisez-la comme trempette pour les chips ou les légumes et versez sur les chips pour faire des nachos. Vous pouvez même le verser sur des légumes cuits à la vapeur pour les rendre encore plus délicieux.
   • La sauce doit garder sa texture crémeuse même lorsqu'elle refroidit.
   • Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Méthode 3 sur 3: variante végétalienne

1. Rassemblez vos ingrédients. Parfois, les personnes végétaliennes ou intolérantes au lactose peuvent avoir envie de sauce au fromage. Bien que rien ne puisse vraiment égaler le goût délicieux d'une sauce au fromage parfaite, une sauce végétalienne de type fromage peut aider à satisfaire cette envie. La clé d'une bonne sauce au fromage végétalienne réside dans les légumes féculents comme les courgettes et les pommes de terre pour une texture crémeuse et pour éviter le caillage.
   • Vous avez besoin d'un mélangeur haute puissance, d'un robot culinaire ou de Vitamix pour créer une texture crémeuse pour cette sauce.
   • La levure nutritionnelle peut être achetée sous forme de flocons ou de poudre dans les magasins d'aliments naturels. Il a une saveur forte et savoureuse, noisette et épicée. La levure désactivée est un substitut végétalien populaire au fromage dans les recettes.
   • Si vous êtes allergique à la sauce de soja, vous pouvez la remplacer par la sauce végétalienne Worcestershire, disponible dans la plupart des magasins d'aliments naturels et spécialisés. Cela donnera à la sauce une saveur similaire, mais vous devrez ajouter plus de sel en raison du manque de sauce soja.
2. Mélangez les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Vous devrez peut-être vous arrêter et gratter le fond et les côtés du mélangeur de temps en temps pour vous assurer que tous les ingrédients sont mélangés. N'ajoutez pas plus d'une tasse d'eau avant d'avoir mélangé la sauce à haute vitesse pendant plusieurs minutes.
   • La sauce paraîtra très épaisse au début, mais finira par devenir lisse à cause de toute l'eau contenue dans les courgettes. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et crémeuse.
   • Si la sauce est encore trop épaisse après quelques minutes de mélange, ajoutez une très petite quantité d'eau et mélangez légèrement. Si la sauce semble un peu trop fine, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de purée de pommes de terre pour l'épaissir.
3. Goûtez et assaisonnez la sauce. Vous pouvez ajouter du jus de citron, du sel ou d'autres épices pour donner à la sauce un arôme plus fort. Si vous utilisez de la sauce Worcestershire comme substitut de la sauce soja, vous devrez probablement ajouter plus de sel.
4. Ajoutez des garnitures supplémentaires. Saupoudrer d'une pincée de flocons de piment rouge, de quelques piments jalapeños hachés ou d'un ¼ de tasse de tomates hachées pour rendre la sauce plus fraîche et acidulée. Cette recette donne 2 ½ tasses de sauce.
   • Versez la sauce sur les macaronis, les pommes de terre au four ou les légumes rôtis pour un délicieux repas végétalien.