Contenu

• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 3: Tester la maturité des avocats
• Partie 2 sur 3: Choisir le bon type d'avocat
• Partie 3 sur 3: Conservez et faites mûrir les avocats à la maison
• Conseils

Si vous aimez un bon bol de guacamole ou une assiette de pain grillé à l'avocat, vous savez à quel point les avocats peuvent être délicieux. Mais la clé de toute recette commence par de bons avocats. Il est difficile de choisir les meilleurs fruits lorsque vous êtes à l'épicerie ou au marché, mais une fois que vous savez ce qu'il faut rechercher et comment déterminer le meilleur degré de maturité pour ce que vous recherchez, vous pouvez toujours bon avocat.

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: Tester la maturité des avocats

1. Notez la couleur de l'avocat. La première chose que vous remarquerez probablement à propos des avocats dans un magasin est leur couleur. Les avocats mûrs sont généralement plus foncés, presque noirs, avec un soupçon de vert à maturité. Si vous voulez manger l'avocat dès votre retour à la maison, choisissez-en un légèrement foncé. Si vous ne souhaitez pas utiliser le fruit pendant quelques jours, choisissez-en un qui est un peu plus vert.
   • Certaines variétés d'avocat, comme le Fuerte Ettinger, le Reed et le Sharwill, restent vertes à maturité, il est donc important de connaître le type d'avocat.
   • Gardez à l'esprit que la couleur n'est pas le seul facteur à prendre en compte lors de la recherche d'un avocat mûr. Testez toujours avec vos doigts aussi.
2. Pressez les avocats. Si un avocat a l'air mûr, vous devez tout de même tester sa maturité en le sentant. Tenez-le dans la paume de votre main et pressez doucement. Un avocat mûr doit pouvoir résister à une pression ferme mais douce, mais ne doit pas être trop mou ou pâteux.
   • Si un avocat est ferme ou dur au toucher, il n'est pas encore mûr. N'achetez le fruit que si vous prévoyez de l'utiliser quelques jours plus tard.
   • Si un avocat est doux au toucher et donc trop mûr, évitez-le.
   • Plus l'avocat est dur, plus il prendra de temps à mûrir.
   • Si vous achetez plusieurs avocats, c'est une bonne idée de les choisir à différents stades de maturité. De cette façon, certains seront comestibles tout de suite, tandis que d'autres pourront s'allonger pendant quelques jours et d'autres pendant quatre ou cinq jours.
3. Vérifiez la peau de l'avocat. Outre la couleur de l'avocat, la structure de la peau est également importante. La peau doit être légèrement grumeleuse, mais assurez-vous qu'il n'y a pas de bosses importantes qui pourraient indiquer que le fruit a été meurtri.
4. Examinez les tiges des avocats. Pour vous assurer que l'avocat que vous choisissez est mûr et crémeux à l'intérieur, épluchez la petite tige ou le capuchon par le haut. Si la zone en dessous est verte, l'avocat est un bon achat. Si la zone est brune, l'avocat est trop mûr et doit être laissé de côté.
   • Lorsque vous vérifiez la zone autour de la tige, gardez un œil sur la moisissure. Si la zone est noire ou brun foncé, le fruit est probablement moisi.

Partie 2 sur 3: Choisir le bon type d'avocat

1. Sélectionnez un avocat en fonction de vos préférences gustatives. Bien que tous les avocats aient une saveur similaire, il existe des différences subtiles dans leur saveur qui peuvent vous permettre de préférer une variété à une autre. Certains ont une saveur de noisette, tandis que d'autres ont une saveur plus légère. Choisissez un avocat en fonction de la saveur qui convient le mieux à votre recette ou à votre application.
   • Les avocats Hass, Lamb Hass, Gwen, Reed ou Sharwil ont une saveur crémeuse de noisette.
   • Le bacon et le zutano ont un goût plus léger.
2. Choisissez un avocat en fonction de ses caractéristiques et de la façon dont le fruit pèle. Certains avocats sont faciles à peler, tandis que d'autres nécessitent un peu plus d'effort pour enlever la peau. Si vous êtes pressé, achetez des avocats plus faciles à peler pour gagner du temps. Si cela ne vous dérange pas de travailler un peu plus pour éplucher les fruits, vous pouvez choisir n'importe quelle variété.
   • Les avocats Pinkerton sont les plus faciles à peler, mais Bacon, Fuerte, Hass et Gwen ne sont pas non plus trop difficiles.
   • Les avocats Zutano sont assez faciles à peler.
   • Les avocats Ettinger sont les types les plus difficiles à peler.
3. Achetez un avocat en fonction du pourcentage de graisse. Certaines variétés contiennent plus d'huile que d'autres, ce qui signifie qu'elles ont une teneur en matières grasses plus élevée. Si une alimentation saine et faible en gras est importante pour vous, choisissez une variété contenant moins d'huile.
   • Les avocats les plus riches en huile sont Hass, Pinkerton, Sharwil et Fuerte.

Partie 3 sur 3: Conservez et faites mûrir les avocats à la maison

1. Conservez les avocats non mûrs dans un sac en papier. Si vous achetez un avocat qui n'est pas encore mûri, vous pouvez laisser le fruit mûrir à température ambiante en quatre à cinq jours. Pour faire mûrir les fruits plus rapidement, mettez-les dans un sac en papier brun avec une pomme ou une banane, qui produit de l'éthylène gazeux qui aide à faire mûrir l'avocat en deux à trois jours.
   • Pour éviter de trop mûrir, gardez le sac en papier d'avocats à l'abri de la lumière directe du soleil.
   • Lorsque vous sortez les avocats du sachet, testez leur maturité en appuyant doucement sur la peau. Il doit être doux mais pas mou.
2. Conservez les avocats entiers et mûrs au réfrigérateur. Si vous avez acheté des avocats mûrs au supermarché ou si vous les avez mûris dans un sac en papier, mais que vous ne prévoyez pas de les utiliser tout de suite, vous devez les laisser intacts et ne pas les ouvrir. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
   • Étant donné que le froid ralentit la maturation, vous ne devez jamais conserver les avocats non mûrs au réfrigérateur.
3. Arrosez les avocats mûrs de jus de citron avant de les mettre au réfrigérateur. Si vous mangez ou utilisez la moitié d'un avocat mûr et que vous souhaitez conserver le reste, mettez les fruits au réfrigérateur. Cependant, il est important de presser un citron ou un citron vert frais dessus pour éviter que le fruit ne brunisse. Scellez-le hermétiquement dans une pellicule plastique ou un récipient en plastique et conservez-le au réfrigérateur, mais pas plus d'une journée.
   • Laissez le noyau après la coupe pour réduire les chances que l'avocat devienne brun.

Conseils

• Bien que l'achat d'un sac d'avocats puisse sembler être un excellent moyen d'économiser de l'argent, tous les fruits dans le sac seront probablement à peu près les mêmes mûrs. En conséquence, vous ne pourrez probablement pas tous les manger avant qu'ils ne se détériorent. Vous feriez mieux d'acheter des avocats individuels afin de pouvoir choisir des fruits déjà mûrs pour une utilisation immédiate, qui doivent mûrir et être prêts dans quelques jours, et qui ne sont pas encore mûrs et prêts à être utilisés dans quatre ou cinq jours.
• Les avocats mûrs ont généralement une odeur plus forte que ceux qui ne sont pas encore mûrs, vous pouvez donc également sentir le fruit lors de la sélection.