Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 3: Faire bouillir les œufs sur la cuisinière
• Conseils
• Mises en garde

Les œufs durs sont délicieux à garnir, à faire une salade d'œufs ou à manger comme ça. Mais si vos œufs craquent ou deviennent toujours bleus, vous ne tirez pas le meilleur parti de votre œuf. Heureusement, il existe des moyens d'obtenir un œuf délicieux, c'est garanti. La meilleure partie est que vous pouvez apprendre cela en quelques minutes!

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Faire bouillir les œufs sur la cuisinière

1. Couvrir et laisser reposer. Lorsque tous les œufs sont dedans, couvrez le bol avec un couvercle ou une assiette. Laisser seul; les œufs sont cuits dans l'eau presque bouillante. Le temps de cuisson dépend de la dureté de vos œufs. En général, vous devriez vous attendre à ce que cela prenne un peu plus de temps que sur le poêle. C'est parce que les œufs n'ont pas eu la chance de cuire pendant que l'eau chauffait.
   • Si vous aimez les œufs à la coquepuis laissez-les pendant 10 minutes ou moins. Le jaune d'oeuf est alors encore liquide.
   • Si vous aimez les œufs semi-mous, puis laissez-les pendant environ 15 minutes. Le jaune d'oeuf est alors à moitié cuit et le blanc ferme.
   • Si vous aimez les œufs durs, puis laissez-les pendant 20 minutes ou plus. Le blanc et le jaune sont maintenant complètement fixés, sans la couleur bleue peu recommandable.
2. Faites cuire les œufs moins longtemps si le jaune est bleuâtre. Trop cuire les œufs les rendra bleutés et sentira le soufre. Il n'y a rien de mal à cela et vous pouvez simplement les manger. Mais si cela vous semble peu appétissant, faites-les cuire plus court la prochaine fois.
   • La couleur bleue est créée par le fer du jaune d'oeuf réagissant avec le sulfure d'hydrogène du blanc d'oeuf. Cette réaction se produit lorsque l'œuf entier est cuit.
   • Une cuisson trop longue coagule également trop la protéine. Cela rend le blanc d'œuf caoutchouteux et le jaune sèche.
3. Faites cuire l'œuf plus longtemps s'il est encore trop mou. Si vous n'exposez pas les œufs à la chaleur assez longtemps, vous obtiendrez le contraire des jaunes bleus. Ils ne sont toujours pas assez durs. Si vous remarquez que le premier œuf que vous ouvrez est trop mou, remettez le reste dans l'eau chaude et laissez-le reposer pendant un moment.
   • Les œufs trop crus présentent un risque d'intoxication à la salmonelle. Il est conseillé de faire bouillir les œufs jusqu'à ce que les jaunes soient complètement durs.
   • Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez retourner un œuf sur une surface dure pour voir s'il est dur. S'il tourne uniformément (comme un dessus), votre œuf est bon. Un œuf trop mou vacillera ou pendra d'un côté.
4. Cuire les œufs frais à la vapeur pour les peler plus facilement. Lorsque les œufs n'ont qu'un ou deux jours, la membrane reste collée à la coquille, ce qui les rend plus difficiles à peler. Les œufs de 7 à 10 jours sont les meilleurs pour bouillir dur. Si vous faites cuire des œufs très frais, faites-les d'abord cuire à la vapeur pour détacher la membrane de la coquille:
   • Placez les œufs dans une passoire en métal et placez-les sur une casserole. Faites bouillir quelques centimètres d'eau dans cette casserole pendant environ 10 minutes, en retournant les œufs encore et encore. Ensuite, faites cuire les œufs comme d'habitude.
   • Certaines personnes ajoutent une cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau lors de la cuisson d'œufs très frais. Cependant, cela peut donner aux œufs une saveur de soufre.
5. Si un œuf se brise dans l'eau, ajoutez du vinaigre. C'est un problème courant, surtout si les œufs sont très froids. Si vous remarquez qu'un œuf a une fissure, une cuillère à café de vinaigre peut aider les protéines du blanc d'œuf à se solidifier plus rapidement, fermant ainsi les fissures. Être rapide; si vous ajoutez du vinaigre dès que vous voyez la fissure, l'œuf peut toujours cuire uniformément.
   • Une partie du blanc d'œuf peut s'écouler de l'œuf. Si vous ne pouvez pas ajouter de vinaigre à temps, ce n'est pas grave. L'œuf a toujours bon goût, il peut sembler un peu fou.

Conseils

• Si vous faites cuire des œufs blancs, ajoutez des pelures d'oignon. Ensuite, les œufs bruniront bien et vous pourrez immédiatement voir la différence entre les œufs durs et les œufs crus au réfrigérateur.
• Avec une cuillère à café, vous pouvez garder les œufs intacts pendant que vous les épluchez. Retirez un petit morceau de coquille de l'œuf et mettez la cuillère à café en dessous. Faites maintenant glisser la cuillère sous le bol et retirez le bol.
• Lorsque vous faites bouillir des œufs, assurez-vous que l'eau est à ébullition. Faire bouillir les gros œufs pendant 12 minutes et les très gros œufs pendant 15 minutes.
• Vous pouvez utiliser des œufs durs pour faire des œufs farcis, une salade d'œufs ou une savoureuse salade de niçoise, et bien plus encore!
• Remuez les œufs plusieurs fois lorsque l'eau est bouillante pour cuire les œufs plus uniformément et mieux garder les jaunes au centre.
• Si vous voulez couper les œufs durs en deux, recherchez des œufs aussi frais que possible, car alors le jaune se reposera mieux au milieu. Consultez les conseils ci-dessus sur la façon la plus simple d'éplucher des œufs frais.
• Si vous ajoutez du bicarbonate de soude à l'eau bouillante, vous pouvez casser les deux côtés après la cuisson (après la cuisson), rétrécir la bouche et souffler. Vous devez vous entraîner plusieurs fois, mais l'œuf finira par sortir de l'autre côté!
• Laissez les œufs revenir à température ambiante avant la cuisson, les jaunes ne deviendront pas bleus et les œufs ne se briseront pas dans l'eau.
• Certaines personnes font un très petit trou dans le fond de l'œuf avant la cuisson afin que l'air puisse s'échapper lorsque l'œuf se dilate pendant la cuisson, il est donc moins susceptible de se casser, mais des recherches ont montré que cela ne fonctionne pas toujours bien.

Mises en garde

• N'utilisez pas d'œufs fêlés car ils contiennent des bactéries.
• Veillez à ne pas vous brûler sur l'eau ou les œufs.
• N'utilisez pas trop de vinaigre, car la saveur se déposera dans les œufs.
• Ne mettez jamais un œuf directement au micro-ondes. Faire bouillir de l'eau au micro-ondes, puis l'œuf dedans et laissez cuire à l'extérieur du micro-ondes. Vous pouvez également pocher un œuf de cette façon.