Rôtir un poulet entier au four

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Contenu

Avancer d'un pas
Partie 1 sur 5: Préparer du poulet frit
Partie 2 sur 5: Assaisonner un poulet entier
Partie 3 sur 5: Farce / frottement du poulet rôti
Partie 4 sur 5: Faire frire le poulet entier
Partie 5 sur 5: Reposez le poulet
Conseils
Nécessités

En apprenant à faire frire des poulets entiers, vous pourrez préparer de la viande pour une grande famille ou plusieurs repas en même temps. Cela peut également vous faire économiser de l'argent sur vos dépenses d'épicerie, car le boucher facture des prix plus élevés pour vendre séparément les filets, les cuisses et d'autres parties d'un poulet. Découvrez comment rôtir un poulet entier au four.

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 5: Préparer du poulet frit

Décongelez tout votre poulet. Selon la taille de l'oiseau, la décongélation au réfrigérateur peut prendre un à trois jours. Il est recommandé de commencer la cuisson peu de temps après la décongélation pour éviter les maladies d'origine alimentaire.
Préchauffez votre four à 230 degrés Celsius. Faites glisser une grille au centre du four ou juste en dessous, selon la taille du poulet entier.
Libérez de l'espace dans votre cuisine près de l'évier. Retirez les autres ustensiles de cuisine, assiettes et couverts pour réduire la contamination croisée. Ayez votre rôtissoire ou poêle à frire à proximité pour un déplacement facile.
Retirez le poulet de son emballage. Mettez l'emballage directement dans la poubelle.
Retirez le cou et les organes de la cavité. Jetez-les si vous ne voulez pas les utiliser pour la sauce.
Placez votre main sur l'ouverture de la prise, la poitrine vers le haut. Mettez vos doigts entre le filet et la peau. Passez vos mains sous la peau pour la desserrer pour l'assaisonnement.
Lavez-vous les mains pendant 30 secondes avant de toucher d'autres ingrédients ou plats.

Partie 2 sur 5: Assaisonner un poulet entier

Décidez quelles herbes utiliser. Le poulet rôti est polyvalent et peut être parfumé avec vos arômes régionaux préférés, fruits et légumes.
- Essayez le poulet au citron et à l'ail. Le citron, les oignons et l'ail sont les principaux arômes qui aident à parfumer le poulet entier. Le poivre ou l'ail peuvent être utilisés pour assaisonner l'extérieur du poulet ainsi que l'intérieur de la cavité.
- Considérez les épices à base de plantes, comme une combinaison de romarin, de sauge et de thym. Vous pouvez utiliser un mélange d'assaisonnement pour poulet commun ou un assaisonnement italien si vous n'avez pas accès à des herbes fraîches.
- Les saveurs espagnoles ou mexicaines telles que le piment, le paprika, l'ail ou le poivre de Cayenne pimenteront l'extérieur du poulet. Utilisez la viande supplémentaire pré-assaisonnée pour les tacos et les enchiladas. Le mélange d'épices Adobo est une combinaison de paprika, d'origan, d'ail et de poivre qui peut être acheté préemballé dans les supermarchés et les toko.
Coupez vos assaisonnements.
- Coupez un à deux citrons en deux pour les placer dans la cavité du poulet.
- Coupez les oignons ou les échalotes en quartiers.
- Épluchez les gousses d'ail. Vous souhaitez placer entre deux et dix gousses d'ail, selon votre préférence.
Mélangez votre mélange pour enrober votre poulet. Mélangez deux cuillères à soupe (30 ml) de beurre fondu non salé avec une demi-cuillère à café (1 gramme) de sel, une demi-cuillère à café (1 gramme) de poivre et une demi-cuillère à café (1 gramme) à une cuillère à soupe (30 grammes) de ou des herbes fraîches. Vous pouvez utiliser un rapport de 1 à 3 lorsque vous pesez des herbes séchées ou fraîches, car les herbes séchées ont une saveur plus forte.
- Vous pouvez également remplacer le beurre par de l'huile de canola ou de l'huile d'olive. La graisse aidera à dorer l'extérieur de l'oiseau.
Frottez le poulet avec votre beurre et vos herbes ou épices. Répartissez-les sous la peau sur la viande de poulet.

Partie 3 sur 5: Farce / frottement du poulet rôti

Secouez les citrons, les oignons et l'ail avec du sel et du poivre. Mettez-le dans la cavité du poulet. Assurez-vous qu'aucun ingrédient ne tombe; il peut être pressé fermement.
Si vous ne l'avez pas déjà fait, mettez le poulet sur la grille. Les filets doivent être tournés vers le haut sur la grille.
Coupez les pommes, les pommes de terre, les oignons et les autres légumes en gros morceaux. Placez-le sous la grille.
- Si vous utilisez une cocotte, mettez les légumes racines dans le fond de la casserole et placez le poulet dessus. Cela fera couler le jus dans la casserole pendant la cuisson.
- Si vous voulez de plus petits morceaux de légumes, attendez 20 à 30 minutes avant de les mettre sous la grille. Cela empêchera les légumes de trop cuire.
Attachez le poulet si vous le souhaitez. Cela signifie fixer les baguettes avec de la ficelle et pousser les ailes entre elles pour maintenir la cavité fermée.
- Il n'est pas nécessaire d'attacher le poulet. Cela peut prolonger le temps de rôtissage car la chaleur ne peut pas atteindre si facilement la viande brune.

Partie 4 sur 5: Faire frire le poulet entier

Placez la rôtissoire au four. Laissez-le rôtir à 230 degrés Celsius pendant 20 minutes. Cela fera dorer l'oiseau et piégera les jus.
Abaissez la température du four à 190 degrés Celsius. Laissez-le rôtir pendant une heure à une heure et demie, selon la taille de l'oiseau, la régularité du four et la hauteur.
Insérez un thermomètre de four dans la cuisse. Il doit indiquer au moins 77 degrés Celsius. Sinon, laissez cuire encore 20 à 30 minutes avant de vérifier à nouveau.

Partie 5 sur 5: Reposez le poulet

Retirez la lèchefrite du four. Placez le poulet sur une surface non chauffée ou sur une grille de refroidissement.
Placez du papier d'aluminium sur le poulet pour garder la chaleur.
Laisser reposer la poitrine pendant 10 à 15 minutes.
Retournez le poulet et laissez-le reposer encore 10 minutes.
Découpez le poulet et servez. Vous devrez retourner voir l'oiseau pour retirer le reste de la viande des os pour l'utiliser dans de futures recettes.
- Jeter la carcasse de poulet ou la mettre dans une grande casserole pour faire du bouillon de poulet maison.
Prêt.

Conseils

Nettoyez toujours soigneusement les zones qui ont été en contact avec du poulet cru avec un spray désinfectant. Vous devrez désinfecter l'évier et mettre la vaisselle et autres ustensiles au lave-vaisselle.