Contenu

• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 4: Sélection de gingembre de bonne qualité
• Partie 2 sur 4: Peler la racine de gingembre
• Partie 3 sur 4: Préparer le gingembre pour la cuisson ou la pâtisserie
• Partie 4 sur 4: Conserver le gingembre
• Conseils
• Nécessités

Bien que le gingembre pousse principalement dans les climats (sub) tropicaux, il est disponible partout dans le monde au supermarché ou chez les marchands de légumes. C'est un ingrédient populaire dans de nombreux plats, des sautés asiatiques au thé revigorant ou aux savoureuses pâtisseries épicées. Vous pouvez utiliser la racine de gingembre dans votre plat en retirant la peau, puis en la coupant ou en la râpant en tranches ou en morceaux. Commencez à partir de l'étape 1 ci-dessous pour en savoir plus sur la préparation d'une racine de gingembre fraîche.

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 4: Sélection de gingembre de bonne qualité

1. Trouvez de bons morceaux de gingembre. Recherchez de gros morceaux de gingembre qui sont encore assez humides et qui semblent lourds pour leur taille. Ensuite, vous avez plus de gingembre à travailler.
   • Choisissez de préférence des morceaux de gingembre droits et rectangulaires, avec le moins de bosses et de nœuds possible. Ils sont plus faciles à peler et à préparer.
   • Vous pouvez garder le gingembre congelé pendant 6 mois si vous ne le pelez pas, alors ne vous inquiétez pas d'en acheter trop.
2. Recherchez des morceaux de gingembre fermes sans taches pourries. La peau de la racine de gingembre doit être ferme et exempte de défauts, à l'exception de la zone rugueuse et sèche où le morceau de gingembre a été coupé. N'utilisez pas de gingembre froissé, trop mou ou moisi.
3. Choisissez le gingembre qui sent épicé et fort. Le gingembre de bonne qualité sent le poivré et a un léger parfum d'agrumes. Lorsqu'il est frais, il sent piquant et épicé.

Partie 2 sur 4: Peler la racine de gingembre

1. Coupez la quantité désirée de gingembre. Si vous suivez une recette particulière, utilisez la quantité spécifiée - elle est généralement indiquée en centimètres plutôt qu'en poids.
   • Certaines recettes disent que vous devriez prendre un morceau de la taille d'un pouce, ce qui est exactement comme il est dit ici: vous coupez un morceau de gingembre de la même longueur que votre pouce!
   • Si vous ne suivez pas une recette spécifique, gardez à l'esprit que vous n'avez pas besoin de trop de gingembre, alors commencez par un petit morceau et vous pouvez toujours en ajouter si vous le souhaitez.
2. À l'aide d'une cuillère en métal, grattez doucement la peau du gingembre. Avec une cuillère, cela peut être fait rapidement, facilement et sans gaspiller trop de gingembre.
   • Tenez le gingembre dans une main et la cuillère dans l'autre en effleurant le morceau de gingembre.
   • Si vous rencontrez de petites bosses, vous pouvez simplement les parcourir avec la cuillère. La peau se détachera, mais le reste restera simplement en place.
3. Vous pouvez également utiliser un éplucheur de légumes ou un éplucheur de pommes de terre. Si vous trouvez cela trop difficile avec la cuillère, vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes ou un éplucheur de pommes de terre.
   • Cette méthode peut être plus rapide, mais l'avantage de la cuillère est qu'elle vous laisse plus de gingembre.
   • Avec un éplucheur de légumes ou un éplucheur de pommes de terre, vous pouvez rapidement retirer une couche plus épaisse de gingembre sous la peau, alors ne le faites que si vous êtes très agile.
4. Laissez simplement la peau reposer. De nombreux plats ne nécessitent pas du tout de peler le gingembre, surtout si vous utilisez du jeune gingembre frais et à la peau fine.
   • Tout ce que vous avez à faire est de hacher ou de râper finement le gingembre (mais vous voudrez peut-être retirer l'extrémité sèche) et de continuer votre recette.
   • Mais si vous craignez que la peau de gingembre ne gâche la texture de votre plat, vous feriez mieux de l'enlever.

Partie 3 sur 4: Préparer le gingembre pour la cuisson ou la pâtisserie

1. Vérifiez votre recette si vous l'utilisez. La soupe peut nécessiter du gingembre râpé, tandis que le sauté peut contenir des morceaux de la taille d'une allumette.
   • N'oubliez pas que le gingembre perd sa saveur plus vous le cuire ou le cuire. Donc, si vous voulez vraiment profiter du goût et de l'odeur, il est préférable de l'ajouter uniquement à la fin du temps de cuisson. Ensuite, il reste agréable et frais.
2. Hachez ou broyez le gingembre si vous voulez à la fois texture et saveur. Le couper en allumettes gardera le gingembre croustillant et ferme.
   • De petits morceaux de gingembre finement haché donnent à vos pâtes ou riz un éclat de saveur à chaque bouchée. Les plus gros morceaux s'intègrent mieux dans les soupes et le thé.
   • Pour hacher le gingembre, posez la carotte à plat et coupez de fines tranches de la taille d'une pièce de monnaie. Empilez quelques-unes de ces tranches et coupez-les en fines allumettes.
   • Coupez le gingembre encore plus fin en tournant les allumettes d'un quart de tour et en les coupant à nouveau. Il vous reste maintenant de petits blocs. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer votre couteau sur le gingembre une fois de plus pour vous débarrasser de tous les gros morceaux.
3. Râpez le gingembre si vous souhaitez donner une saveur forte et fraîche à votre plat. Le gingembre râpé est un moyen rapide et facile d'obtenir du gingembre super fin ou même en purée, qui se marie à merveille avec la sauce tomate ou la marinade.
   • Pour râper, frottez le morceau de gingembre contre une râpe. Vous obtenez alors du gingembre râpé juteux qui ressemble et se sent comme une pâte. Vous pouvez le râper au-dessus d'un bol afin de pouvoir récupérer immédiatement le jus.
   • Soyez prudent lorsque vous arrivez au dernier morceau de gingembre car vous pouvez vous couper les doigts sur la râpe. Vous devrez peut-être utiliser un couteau pour retirer les morceaux de gingembre qui sont encore attachés à la râpe.
4. Utilisez le gingembre dans une variété de recettes. Le gingembre a une saveur si polyvalente que vous pouvez l'utiliser dans une grande variété de plats, des sautés aux soupes en passant par les pâtisseries et le thé. Si vous avez besoin de nouvelles idées, vous pouvez rechercher sur Google des "recettes de gingembre".

Partie 4 sur 4: Conserver le gingembre

1. Conservez le gingembre au réfrigérateur. Si vous souhaitez conserver le gingembre au réfrigérateur, vous pouvez l'envelopper dans une serviette en papier, le mettre dans un sac en plastique et le mettre dans le bac à légumes. Il se conservera environ deux semaines.
2. Gardez le gingembre frais au congélateur. Pour conserver le gingembre au congélateur, enveloppez-le bien dans une pellicule plastique (vous pouvez d'abord le peler si vous le souhaitez). Il restera ensuite bon pendant environ six mois. Si vous avez besoin de gingembre, vous pouvez le râper pendant qu'il est encore congelé. Il est alors encore plus facile à traiter car moins fibreux.
3. Prêt!

Conseils

• Recherchez des recettes avec du gingembre dans vos livres de cuisine préférés, ou en ligne comme AllRecipes.com, Smulweb.nl ou 24kitchen.nl.
• Le gingembre est très bon pour la santé - il a un effet anti-inflammatoire, apaise votre estomac lorsque vous avez des nausées et il est bon pour le système immunitaire. Buvez du thé au gingembre si vous souffrez du mal des transports ou d'un rhume et vous vous sentirez bientôt mieux.

Nécessités

• Cuillère en métal
• Éplucheur de pomme de terre
• Éplucheur de légumes