Contenu

• Ingrédients
• Couscous israélien cuit
• Couscous israélien frit
• Doux couscous israélien
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 3: couscous israélien cuit
• Méthode 2 sur 3: couscous israélien cuit au four
• Méthode 3 sur 3: couscous israélien sucré
• Nécessités

Le couscous israélien a des grains plus gros que le couscous traditionnel et est généralement cuit ou cuit au four comme des pâtes. Cependant, c'est un ingrédient polyvalent qui fonctionne bien avec les plats épicés et sucrés.

Ingrédients

Couscous israélien cuit

pour 2 à 4 personnes

• 1 tasse (250 ml) de couscous israélien
• 6 tasses (1,5 L) d'eau
• 2 c. À soupe (30 ml) de sel
• 1 c. À soupe (15 ml) d'huile d'olive
• 2 c. À soupe (30 ml) de beurre (facultatif)
• 1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé (facultatif)

Couscous israélien frit

pour 2 à 4 personnes

• 1 1/3 tasse (330 ml) de couscous israélien
• 1 3/4 tasse (460 ml) d'eau, bouillon
• 1 c. À soupe (15 ml) d'huile d'olive
• 1 c. À soupe (15 ml) de beurre
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1/4 tasse (60 ml) d'oignon, haché
• 2 c. À soupe (30 ml) de persil frais, haché finement
• 1 c. À soupe (15 ml) de ciboulette fraîche, hachée finement
• 1 c. À soupe (15 ml) d'origan frais, haché finement
• 1 c. À thé (5 ml) de sel
• 1/2 c. À thé (2,5 ml) de poivre noir moulu

Doux couscous israélien

pour 2 à 4 personnes

• 2 c. À soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 1 tasse (250 ml) de couscous israélien
• 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
• 1 c. À thé (5 ml) de sel
• 1/2 c. À thé (2,5 ml) de poivre noir moulu
• 1/4 tasse (60 ml) d'abricots secs, coupés en morceaux
• 1/4 tasse (60 ml) de raisins secs jaunes, coupés en morceaux
• 1/4 tasse (60 ml) d'amandes ou de pistaches, coupées en morceaux
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, coupé en morceaux
• 1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche, coupée en morceaux
• 1 c.à thé (5 ml) de cannelle moulue (facultatif)
• 2 c. À soupe (30 ml) de jus de citron (facultatif)

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: couscous israélien cuit

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Remplissez une petite casserole de 6 tasses (1,5 L) d'eau et portez-la à ébullition à feu vif.
   • La casserole doit être remplie aux 2/3 environ. Ajoutez ou vidangez plus d'eau pour obtenir cette quantité.
   • Comme avec la plupart des pâtes en sachet, c'est plus d'eau que le couscous n'absorbera. Mais cette quantité garantira que le couscous est cuit uniformément dans la poêle.
2. Ajoutez du sel et de l'huile d'olive. Saupoudrez de sel dans l'eau et versez l'huile d'olive. Ensuite, laissez bouillir l'eau pendant environ une minute.
   • Vous pouvez ajouter l'huile et le sel à l'eau avant qu'elle ne bout, mais le processus de cuisson sera plus rapide si vous l'ajoutez après le point d'ébullition, car l'eau ordinaire bout plus vite que l'eau salée.
   • N'ayez pas peur d'utiliser beaucoup de sel. Le couscous n'absorbe qu'un peu de sel. Néanmoins, vous devez l'ajouter à ce stade afin que le couscous puisse absorber la saveur de l'intérieur pendant la cuisson.
   • L'huile aide à empêcher le collage.
3. Ajouter le couscous israélien à la poêle et laisser mijoter. Après avoir ajouté le couscous, réduire la température à moyen-doux et mettre le couvercle sur la casserole. Laissez mijoter pendant 8 minutes.
   • Le couscous doit être «al dente». En d'autres termes, il doit être assez doux, mais toujours un peu ferme lorsque vous le mordez.
   • Le temps de cuisson peut varier selon la marque. Suivez les instructions sur l'emballage pour déterminer le temps de cuisson correct.
4. Égouttez soigneusement l'eau. Versez le contenu de la casserole dans un tamis à mailles fines. Secouez doucement la passoire d'avant en arrière pour éliminer l'excès d'eau du couscous.
   • Vous pouvez également égoutter le couscous israélien avec juste la casserole et le couvercle. Placez le couvercle sur la casserole légèrement en biais. Cela crée une ouverture entre la casserole et le couvercle qui devrait être plus étroite que le grain moyen du couscous. Versez l'eau à travers cette fente dans l'évier. Mettez des gants de cuisine pour protéger vos mains de la vapeur.
5. Assaisonner de beurre et de parmesan. Si vous voulez donner plus de saveur au plat, vous pouvez ajouter quelques morceaux de beurre et une généreuse portion de parmesan. Le couscous peut également être très bien servi sans ces ingrédients.

Méthode 2 sur 3: couscous israélien cuit au four

1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à rebord haut. Faites chauffer l'huile à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne plus brillante et plus lisse.
   • Pour de meilleurs résultats, utilisez une poêle de 2 litres. Vous pouvez également utiliser une casserole au lieu d'une poêle si cela vous convient.
2. Faites frire les morceaux d'oignon pendant 2 minutes. Mettez l'oignon finement haché dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant fréquemment.
   • Les morceaux d'oignon devraient commencer à caraméliser, mais ne les laissez pas noircir ou brûler. L'odeur de l'oignon doit également devenir plus forte.
3. Faites sauter l'ail pendant une minute. Ajoutez l'ail finement haché dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il commence à sentir bon, en remuant fréquemment.
   • L'ail cuit plus vite que l'oignon, vous devez donc d'abord faire frire l'oignon.
4. Ajouter le beurre et le couscous. Cuire au four 4 minutes ou jusqu'à ce que la substance soit légèrement dorée.
   • Remuez constamment le couscous pour qu'il ne brûle pas.
   • Faire frire le couscous en premier rehausse la saveur. Le couscous peut également être cuit uniformément.
5. Ajoutez l'eau et le sel. Remuez doucement pour disperser le sel et fermez avec un couvercle.
   • Maintenant, le sel doit être ajouté. L'ajout du sel avec l'eau permet au couscous d'absorber le sel en même temps que l'eau, aromatisant chaque grain à l'intérieur et à l'extérieur.
   • Si vous souhaitez ajouter plus de saveur au couscous, vous pouvez utiliser du bouillon. Le bouillon de poulet et le bouillon de légumes sont tous deux de bonnes options.
6. Laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes. Quand c'est fait, le liquide doit être complètement absorbé.
   • Remuez doucement le couscous du centre vers le côté de la casserole. S'il reste du liquide au centre de la casserole, il faudra bouillir un peu plus longtemps pour absorber le liquide.
   • Le temps de cuisson peut varier selon la marque. Suivez les instructions sur l'emballage pour déterminer le temps de cuisson correct.
7. Incorporer les herbes et le poivre noir. Saupoudrer le poivre, le persil, la ciboulette et l'origan sur le couscous cuit et bien mélanger pour bien répartir.
   • Vous pouvez faire votre propre mélange d'épices au goût. Par exemple, ajoutez du romarin, du thym ou de la coriandre. Vous pouvez également ajouter une touche de citron.
8. Servez ce plat chaud. Répartir les portions individuelles dans des assiettes. Ajoutez du sel et du poivre à votre propre portion, si vous le souhaitez.
   • Si vous voulez donner plus de saveur au couscous, saupoudrez-le de quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir.

Méthode 3 sur 3: couscous israélien sucré

1. Chauffer l'huile dans une casserole. Versez l'huile dans une grande casserole et faites-la chauffer sur la cuisinière à feu moyen.
   • Pour plus de saveur, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive au citron.
2. Faites frire le couscous et les noix pendant 7 minutes. Ajouter le couscous et les noix hachées à l'huile dans la poêle. Remuer continuellement jusqu'à ce que le couscous et les noix prennent une couleur brun clair.
   • Remuez constamment le couscous et les noix pour les empêcher de brûler.
   • Faire frire le couscous et les noix rehausse la saveur. La plupart des noix conviennent pour cela, mais les amandes et les pistaches fonctionnent mieux. Cependant, vous pouvez également essayer les pignons de pin, la macadamia ou les noix mélangées pour changer.
3. Ajoutez l'eau, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
   • Remuez soigneusement pour répartir le sel et le poivre dans le couscous et les noix.
4. Laissez agiter pendant 10 minutes. Baisser le feu et couvrir avec un couvercle. Laissez cuire jusqu'à ce que le couscous ait absorbé tout le liquide de la poêle.
   • Remuez doucement le couscous du centre vers le côté de la casserole. S'il reste du liquide au centre de la casserole, il faudra bouillir un peu plus longtemps pour absorber le liquide.
   • Le temps de cuisson peut varier selon la marque. Suivez les instructions sur l'emballage pour déterminer le temps de cuisson correct.
5. Incorporer les fruits secs et les herbes. Ajouter les abricots secs, les raisins secs jaunes, le persil et la menthe au couscous cuit et remuer pour bien répartir.
   • Vous pouvez remplacer les fruits secs dans cette recette. Considérez, par exemple, les raisins secs ordinaires, les cerises aigres séchées, les myrtilles séchées ou les figues séchées.
6. Servez ce plat avec de la cannelle et / ou du jus de citron, si désiré. Répartir le couscous sur des assiettes de service et saupoudrer chaque portion d'un peu de cannelle ou de quelques gouttes de jus de citron. Vous pouvez également très bien servir le couscous sans aucun supplément.

Nécessités

• Casserole ou poêle à frire
• Cuillère en bois
• Passoire (facultatif)
• Assiettes pour servir le plat