Contenu

• Ingrédients
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: Sauté de poulet facile
• Méthode 2 sur 2: Instructions générales pour les sautés
• Conseils
• Mises en garde
• Nécessités

Le sauté de poulet est sain, délicieux et rapide à préparer. Idéal pour une personne seule et pour toute une famille, le sauté de poulet peut être ajusté pour convenir à une variété de préférences pour des goûts particuliers. Voici une recette pour un sauté de poulet facile, ainsi que des instructions générales pour les sautés.

Ingrédients

• 1 livre de poulet désossé, comme de la poitrine de poulet, coupé en fines lanières
• 1 cuillère à soupe. huile d'arachide
• 2 à 3 gousses d'ail finement hachées
• 1 cuillère à soupe. gingembre frais finement haché
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 tasses de carottes, tranchées
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
• 2 tasses de pois mange-tout
• 1 boîte de maïs, égoutté
• 2 tasses de fleurons de brocoli
• 2 cuillères à café fécule de maïs
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de sauce soja

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Sauté de poulet facile

1. Chauffer l'huile. Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. L'huile est suffisamment chaude dès qu'elle mijote.
2. Ajoutez l'ail et le gingembre. Ajouter l'ail haché et le gingembre finement haché dans le wok et faire revenir pendant une minute.
3. Faites cuire le poulet. Ajouter le poulet dans le wok et superposer le poulet, donc ne pas laisser les morceaux les uns sur les autres. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Essayez de ne pas remuer le poulet pendant que vous le faites cuire, mais retournez-le simplement une fois, à mi-cuisson, pour que les deux côtés dorent uniformément.
   • Le poulet est cuit lorsqu'il est doré à l'extérieur et blanc à l'intérieur.
   • Une fois le poulet cuit, placez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant.
4. Faites frire les légumes. Ajoutez ½ cuillère à soupe. huile d'arachide au besoin. Ajouter les oignons hachés, la carotte coupée et le poivron dans le wok et faire revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois du sucre, le maïs et les fleurons de brocoli.
   • Continuez à remuer constamment, en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
5. Préparez la sauce. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs, la sauce soya et le bouillon de poulet. Mélangez bien ensemble pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de fécule de maïs dedans.
   • En option, vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe supplémentaire d'assaisonnement tel que du saké (vin de riz) ou une sauce asiatique.
6. Remettez le poulet dans le wok. Remettez le poulet dans le wok et ajoutez la sauce. Remuer pour bien mélanger les légumes et le poulet et pour que le tout soit uniformément recouvert de sauce. Réduire le feu à moyen-doux et continuer à faire sauter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Faites cuire le riz ou les nouilles, ou tout ce que vous voulez servir avec le sauté de poulet. Une fois le riz ou les nouilles cuits, vous pouvez les mélanger avec le sauté de poulet ou servir le sauté de poulet avec des légumes sur le dessus.
8. Garnissez le sauté. Garnissez le sauté d'une garniture de votre choix - les noix hachées (comme les noix de cajou), l'oignon nouveau haché, les germes de soja crus ou les herbes fraîches finement hachées sont tous bons.

Méthode 2 sur 2: Instructions générales pour les sautés

1. Préparez le poulet. Pour quatre personnes, vous aurez besoin d'environ une livre de poulet sans peau et désossé, donc une cuisse de poulet ou une poitrine de poulet. Traditionnellement, les sautés contiennent peu de viande par rapport aux légumes, mais vous pouvez bien sûr le savoir par vous-même.
   • Assurez-vous de bien laver le poulet d'abord à l'eau froide, séchez-le avec du papier absorbant et placez-le sur une planche à découper propre.
   • Retirez le gras du poulet avec un couteau bien aiguisé, puis coupez-le en petites lanières comestibles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
   • Vous pouvez faire mariner le poulet pour créer une saveur supplémentaire. Ajoutez 1 cuillère à soupe. ail finement haché, 1 ½ c. fécule de maïs, 2 c. sauce soja, 2 c. vin de riz ou sherry sec et ¾ c. sel ensemble. Versez la marinade sur le poulet et remuez bien pour qu'il se mélange. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 5 minutes et jusqu'à une heure avant la cuisson.
2. Décidez de ce que vous voulez faire sauter. Un wok à fond plat en acier inoxydable ou en fonte est le meilleur type de poêle pour faire sauter. Vous pouvez également utiliser une friteuse à fond plat, mais vous ne pouvez pas utiliser les côtés du wok, comme un wok. Et cela peut aussi être délicat si vous faites une grande quantité de sauté car les ingrédients peuvent tomber plus facilement.
   • N'achetez pas de wok avec un revêtement antiadhésif. Un wok avec un revêtement antiadhésif n'est pas seulement inutile pour les sautés; c'est carrément dangereux. En effet, le revêtement antiadhésif ne doit pas être chauffé à haute température et tous les plats au wok sont préparés à feu vif.
   • Utilisez une spatule à poisson ou une autre spatule fine et flexible pour remuer.
3. Choisissez vos légumes. Presque toutes les combinaisons de légumes conviennent à un plat sauté et peuvent donc être facilement adaptées à vos préférences et souhaits personnels. Certains chefs recommandent de ne choisir que 2-3 légumes pour un plat sauté, car ils pensent qu'en gardant le plat simple, vous pouvez éviter trop de saveurs et gagner du temps dans la préparation. D'autres croient en un de plus tout sauf l'évier approcher. Faites ce qui vous plaît ou faites-le avec ce que vous avez à la maison.
   • Si vous préparez les légumes, essayez de tout couper en morceaux de la même taille. Cela empêche un morceau de légume d'être encore cru alors que l'autre est déjà trop cuit.
   • Quelle que soit la taille dans laquelle vous coupez les légumes, certains légumes cuisent plus vite que d'autres. Placez tous les légumes hachés dans des bols séparés, séparés les uns des autres en fonction du temps de cuisson. Ensuite, il est plus facile pour vous de jeter ensemble tous les légumes qui ont un temps de cuisson plus long dans le wok, tout en gardant les légumes qui sont cuits rapidement séparément. Si vous n'êtes pas sûr du temps de cuisson de chaque légume, voici un bref aperçu:
     • Les champignons prennent cinq à dix minutes, selon la taille et le type de champignon.
     • Le chou, les épinards et les autres légumes verts prennent environ quatre à six minutes.
     • Les légumes comme les asperges, le brocoli, la carotte et les haricots verts comme les pois mange-tout prennent entre trois et cinq minutes.
     • Les poivrons, les courgettes et les courges n'ont besoin que de deux à trois minutes.
     • Les germes de soja ont le temps de cuisson le plus rapide de tous, une minute.
4. Choisissez une sauce. Vous pouvez ajouter encore plus de variété à vos sautés de poulet en essayant différentes sauces. Les sauces sautées peuvent avoir un goût épicé, sucré, salé ou noisette, et peuvent transformer un plat sauté juste sain mais ennuyeux en un repas savoureux et exotique. Vous pouvez acheter des sauces pour sautés au supermarché ou préparer les vôtres. Voici quelques idées:
   • Sauce au citron:
     • 1/4 tasse de jus de citron
     • 1 cuillère à café zeste de citron
     • 1/4 tasse de bouillon de poulet
     • 1 cuillère à soupe. sauce soja
     • 2 cuillères à soupe. du sucre
   • Sauce aigre douce:
     • 1/4 tasse de bouillon de poulet
     • 2 cuillères à soupe. sauce soja
     • 2 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme
     • 1 cuillère à soupe. cassonade
     • 1/2 cuillère à café flocons de piment séchés
   • Sauce satay:
     • 4 cuillères à soupe. beurre d'arachide avec des morceaux dedans
     • 3 cuillères à soupe sauce soja noire, Tamari
     • 3 cuillères à soupe miel
     • 1 morceau de gingembre frais, environ un pouce. long, pelé et finement haché
     • 1 gousse d'ail finement hachée
     • 1 cuillère à café flocons de piment rouge écrasés
     • jus d'une demi-orange
5. Décidez quoi servir avec. Les sautés de poulet aux légumes sont souvent servis avec un type de glucide, de sorte que le plat est un peu plus copieux. Les glucides peuvent être mélangés dans le sauté ou servis à côté. Vous avez plusieurs options pour décider quoi manger avec votre plat de sauté:
   • Le riz brun, c'est probablement l'option la plus saine.
   • Riz blanc, comme le basmati ou le jasmin.
   • Nouilles, telles que les nouilles ramen chinoises ou les nouilles de riz.
   • Pâtes, comme les cheveux d'ange.
   • Rien! Un plat à sauter peut être tout aussi savoureux qu'il se présente seul. C'est une excellente option si vous souhaitez limiter la quantité de glucides dans votre alimentation.
6. Choisissez une garniture. Ajoutez une touche finale à votre plat de sauté en ajoutant une garniture. Une garniture peut ajouter de la couleur, de la saveur ou de la texture à votre plat, et elle contribue également à la présentation de votre plat.
   • Les noix de cajou grillées ou les graines de sésame, les oignons de printemps ou les piments hachés, les germes de soja crus ou les herbes fraîchement hachées comme la coriandre, le persil ou le basilic sont tous d'excellents garnitures.
7. Prêt.

Conseils

• Vous pouvez ajouter du tofu à la place du poulet si vous recherchez une alternative végétarienne.
• Essayez également d'autres volailles ou viandes, comme de fines lanières de dinde ou d'agneau.

Mises en garde

• Soyez prudent lorsque vous servez ce plat aux personnes allergiques, car la sauce soja et teriyaki contient du blé / gluten, et les noix hachées ou la sauce satay peuvent être néfastes pour les personnes allergiques aux noix.
• Soyez prudent avec l'eau chaude.

Nécessités

• Tasse à mesurer
• Wok ou grand plat de cuisson
• Planche à découper
• Couteau
• Passoire
• Éplucheur de pomme de terre
• Cuillère
• Assiette