Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 3: Partie 1: Achetez de la queue de homard
• Méthode 2 sur 3: Partie 2: Préparation de l'eau
• Méthode 3 sur 3: Partie 3: Cuire le homard
• Conseils
• Nécessités

Vous pouvez cuisiner, cuire au four, griller ou cuire à la vapeur la queue de homard. La queue de homard cuite conserve sa jutosité et est facile à préparer à la maison. Lisez la suite pour savoir comment.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Partie 1: Achetez de la queue de homard

1. Recherchez des queues de homard congelées, sauf si vous avez du homard fraîchement pêché.
2. Achetez au moins 230 grammes de queue de homard par personne.
3. Ramenez à la maison la queue de homard congelée. Mettez-le au réfrigérateur la veille de la préparation. Il faut environ 8 à 10 heures pour décongeler.

Méthode 2 sur 3: Partie 2: Préparation de l'eau

1. Mettez une grande casserole (à soupe) sur le feu. Remplissez ce 2/3 d'eau. La taille de la casserole dépend du nombre de queues que vous souhaitez cuire.
   • Vous pouvez également cuire les queues de homard en plusieurs lots au lieu de tous à la fois.
2. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sel à l'eau.
   • Vous pouvez également utiliser du court bouillon au lieu de l'eau pour plus de saveur. Vous faites cela en ajoutant 4 litres d'eau avec 250 ml de vin blanc, céleri haché, oignon, carotte et herbes. Vous pouvez également ajouter du sel, du poivre, du persil, du laurier, du thym et du citron. Laisser mijoter 30 minutes. Ensuite, utilisez-le tout de suite pour cuire les queues de homard.
3. Montez le feu. L'eau doit bien bouillir.

Méthode 3 sur 3: Partie 3: Cuire le homard

1. Mettez les queues de homard dans l'eau ou le court bouillon.
2. Réduisez le feu pour qu'il mijote au lieu de bouillir fort.
3. Faites cuire le homard 1 minute pour 30 grammes. La plupart des queues de homard nécessitent entre 5 et 12 minutes pour cuire.
4. Piquez la chair de homard avec une fourchette. Quand il est doux et que le bol s'est allégé, ils sont cuits.
5. Retirez les queues de homard de l'eau. Égouttez-les dans une passoire.
6. Tournez les queues à l'envers. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Cela permet de les manger plus facilement avec une fourchette.
7. Versez le beurre clarifié sur les queues. Saupoudrez de persil dessus. Sers immédiatement.

Conseils

• Vous pouvez également faire des "queues de cochon" à partir des queues de homard avant de servir. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper la moitié supérieure du bol. Coupez la chair de homard en deux le long de la ligne médiane. Soulevez la queue à travers la fente de la coque et laissez-la reposer sur le dessus de la coque.

Nécessités

• Queues de homard
• L'eau
• Poêle
• sel
• Fourchette
• Couteau
• Bouillon de cour (facultatif)
• Beurre clarifié
• Persil
• Tamis