Contenu

• Ingrédients
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: Préparez une lasagne simple
• Méthode 2 sur 2: Ajouter de nouveaux ingrédients
• Conseils
• Mises en garde
• Nécessités

La lasagne est l'un des plats principaux les plus populaires de la cuisine italienne et est populaire auprès d'innombrables familles. Vous pouvez facilement adapter le plat à votre goût et même s'il semble compliqué, il est en fait assez facile à préparer. Que vous souhaitiez préparer une lasagne italienne classique au bœuf haché ou ajouter d'autres ingrédients, lisez la suite pour pimenter vos lasagnes autant que possible!

• Temps de préparation (lasagnes classiques à la viande hachée): 20-30 minutes
• Temps de cuisson: 60-70 minutes
• Temps total: 80-100 minutes

Ingrédients

Lasagne classique à la viande hachée

• 450 à 900 grammes de viande, selon les préférences (saucisse italienne, bœuf haché, agneau ou une combinaison de viandes)
• 450 grammes de ricotta
• 450 grammes de mozzarella râpée
• 1 oignon blanc, haché finement
• 2 gousses d'ail écrasées
• 400 grammes de tomates hachées
• 800 grammes de sauce tomate
• 170 grammes de concentré de tomate (facultatif)
• 1 paquet de feuilles de lasagnes (9-12 feuilles)
• Parmesan râpé ou Pecorino Romano, selon vos préférences
• 1-2 cuillères à café d'huile d'olive
• 100 grammes de cheddar (comme garniture)

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Préparez une lasagne simple

1. Faites cuire les feuilles de lasagnes dans l'eau bouillante. Essayez d'éviter de casser les feuilles car pour fabriquer les lasagnes plus tard, vous aurez besoin de feuilles entières. Ajoutez une pincée de sel et préparez-les selon les instructions sur la boîte. Souvent, les lames doivent cuire pendant environ 10 à 12 minutes. Remuez la casserole toutes les 1 à 2 minutes pour éviter que les feuilles de lasagnes ne collent au fond de la casserole. Lorsqu'elles sont cuites, vous pouvez égoutter les pâtes et laisser refroidir les plateaux.
   • Vous aurez besoin d'une grande casserole remplie aux deux tiers d'eau pour cuire les pâtes. Cependant, pendant la cuisson des feuilles de lasagnes, vous pouvez déjà passer à l'étape suivante.
   • Certaines entreprises vendent des feuilles de lasagnes qui ne nécessitent pas de cuisson. Pour être sûr, vérifiez l'emballage pour voir si la cuisson des pâtes est nécessaire.
2. Versez une cuillère à café d'huile d'olive dans une grande poêle et placez sur feu moyen. Attendez que l'huile chauffe et brille. Cela signifie que la casserole est suffisamment chaude. L'ajout trop tôt des ingrédients de la lasagne peut rendre la viande tendre et grasse.
3. Ajoutez un oignon blanc coupé en dés et deux gousses d'ail à l'oignon. Cuire au four pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Cela signifie que vous pouvez voir un peu à travers l'oignon. Il n'est pas nécessaire que l'oignon soit complètement cuit à ce stade.
   • Voulez-vous ajouter plus de légumes à vos lasagnes? Ajoutez 100 grammes de carottes, de céleri ou de poivron à la poêle pour rendre la sauce légèrement plus consistante. Faites frire ces légumes 1 à 2 minutes avec l'oignon vitreux et l'ail.
4. Ajouter 450 grammes de viande dans la poêle et bien faire frire. Incorporer la viande à l'oignon et à l'ail et cuire à feu moyen. Ajoutez du sel et du poivre pendant la torréfaction. Si vous avez suffisamment de temps, vous pouvez également rôtir la viande dans une poêle séparée. Toutefois, ce n'est pas nécessaire.
   • Si vous utilisez de la saucisse, il est préférable d'enlever la peau afin qu'il ne reste que la chair molle.
   • Vous pouvez également ajouter une demi-cuillère à café d'origan, de basilic ou de romarin si vous le souhaitez. Une cuillère à café d'herbes italiennes est également un délicieux ajout.
5. Transférer la viande et les légumes dans une grande casserole. La casserole doit être suffisamment grande pour la sauce et les tomates.
   • C'est maintenant le bon moment pour vérifier si les feuilles de lasagnes sont déjà bonnes. Celles-ci auraient dû devenir légèrement plus molles, mais avoir toujours la force nécessaire.
6. Mélanger la sauce et les tomates dans une casserole et porter à ébullition. Versez les 800 grammes de sauce, 400 grammes de tomates hachées et les 170 grammes de purée de tomates dans une casserole et remuez bien le mélange. Faites chauffer le tout à feu moyen jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner doucement.
   • Vous pouvez également remplacer la sauce tomate maison par un kilo de sauce pour pâtes en pot.
   • Ajoutez maintenant les herbes et épices nécessaires telles que l'ail en poudre, le sucre et d'autres épices. Ajoutez 1 cuillère à café à la fois. De nombreux chefs utilisent le sucre comme contrepartie aux acides naturels des tomates.
   • Si la sauce bouillit trop fort, vous pouvez baisser un peu le feu. L'intention est que la sauce bouillonne très doucement.
7. Laisser cuire la sauce pendant 10 à 15 minutes. Plus vous laissez la sauce cuire lentement, plus elle sera riche. Remuez régulièrement la casserole et grattez également le fond avec votre spatule pour que la sauce ne brûle pas. Si vous voulez augmenter la lasagne, vous pouvez retirer la sauce du feu et la laisser refroidir légèrement.
   • Il n'est pas nécessaire que la sauce soit froide pour préparer les lasagnes. Cependant, laissez-le refroidir un peu; de cette façon, vous pouvez l'utiliser plus facilement.
8. Incorporer un œuf battu à la ricotta. Utilisez une fourchette pour battre un œuf et mélangez-le avec la ricotta. En ajoutant l'œuf, le fromage se liera aux couches de pâtes, créant un bel ensemble au four.
9. Déposer une fine couche de sauce dans un grand plat allant au four. Utilisez un bol à bords hauts ou optez pour un grand plat allant au four. Étalez la sauce uniformément sur le fond pour qu'elle soit complètement couverte.
10. Couvrir la sauce d'une couche de feuilles de lasagnes. Vous devriez avoir besoin d'environ trois lames pour couvrir complètement le fond du bol. Assurez-vous que les feuilles de lasagnes se chevauchent légèrement. Ce n'est pas grave si les feuilles de pâtes se chevauchent de quelques centimètres, mais vous pouvez également couper les feuilles à la taille avec des ciseaux. Assurez-vous que tout le fond du plat est recouvert de pâtes.
11. Couvrir les feuilles de lasagnes avec environ un tiers de la ricotta. Étalez une belle couche de ricotta sur les pâtes pour pouvoir déguster le fromage à chaque bouchée. Assurez-vous de conserver les deux tiers de la ricotta - vous en aurez besoin pour les couches suivantes.
12. Verser un tiers de la sauce sur la ricotta. Utilisez une cuillère de service pour retirer la sauce de la casserole et dans le plat de cuisson.
13. Maintenant, étalez une épaisse couche de mozzarella sur la sauce. Ce fromage est la dernière partie de votre première couche de lasagnes. Assurez-vous que la sauce est à peine visible à moins que vous ne souhaitiez garder vos lasagnes un peu plus saines et moins grasses.
14. Ajoutez les couches suivantes dans le même ordre - pâtes, ricotta, sauce, mozzarella - jusqu'à ce que vous n'ayez plus de feuilles de lasagnes. La couche supérieure doit être constituée de mozzarella. Continuez à ajouter des couches à vos lasagnes jusqu'à ce que vous ayez un délicieux bol plein.
    • Ajoutez une couche de parmesan fraîchement râpé ou de Pecorino Romano. Ensuite, mettez le plat au four.
15. Placez les lasagnes au four à 190 degrés pendant 30 à 40 minutes. Couvrir le plat de papier d'aluminium puis le placer dans le four préchauffé. Pour éviter que la sauce ne déborde sur les bords du plat pendant la cuisson et ne salisse tout votre four, vous pouvez placer le plat sur une plaque de cuisson si nécessaire. Tous les ingrédients des lasagnes sont en fait déjà cuits, donc la cuisson au four consiste uniquement à faire fondre le fromage et à permettre aux saveurs de se mélanger. Si vous n'avez pas beaucoup de patience, vous pouvez sortir les lasagnes du four plus tôt si vous le souhaitez.
    • Retirez le papier d'aluminium du plat 5 minutes avant la fin de la cuisson. Cela donne à la couche supérieure de fromage une belle couleur brun doré.
16. Laisser refroidir les lasagnes pendant 10 minutes avant de servir. Cela donne au fromage la possibilité de durcir un peu à nouveau et empêche les couches de glisser les unes sur les autres tout en ramassant le plat sur des assiettes.

Méthode 2 sur 2: Ajouter de nouveaux ingrédients

1. Ajoutez de nouvelles saveurs à la ricotta pour donner à vos lasagnes une vraie sensation gustative. Tout en mélangeant l'œuf avec la ricotta, vous pouvez encore parfumer le fromage en ajoutant les ingrédients suivants:
   • 100 grammes de parmesan râpé
   • 1 cuillère à café de sel et de poivre noir
   • 100 grammes de persil
   • 1/2 cuillère à café de muscade.
2. Incluez des légumes «charnus» dans votre sauce pour rendre la lasagne végétarienne. Vous pouvez alors omettre complètement la viande, mais les légumes peuvent également être un excellent ajout à la viande. Faites frire les légumes dans de l'huile d'olive pendant environ 5 à 7 minutes, ajoutez les oignons et l'ail, puis terminez la sauce de la manière habituelle. Si vous utilisez les légumes en plus de la viande, vous pouvez omettre la moitié de la viande et cuire les légumes dans une casserole séparée. Ajoutez-les ensuite à la sauce avec la viande.
   • 1 grosse aubergine, tranchée
   • 1 grosse courgette, tranchée
   • 450 grammes de champignons blancs, tranchés.
3. Créez une couche d'aubergine sur la sauce. Coupez l'aubergine en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur et faites-les frire dans un peu d'huile d'olive. Mettez-les de côté et épongez le gras de l'aubergine avec une serviette en papier. Ajoutez ensuite une couche d'aubergine à la sauce. Ajoutez une couche de mozzarella et continuez à construire les couches de la manière habituelle. Créez une couche d'aubergine sur chaque couche de sauce. Vous pouvez également ajouter des couches des légumes suivants:
   • Potiron rôti
   • Épinards blanchis
4. Remplacez les pâtes par de la polenta si vous souhaitez préparer une version sans gluten de la lasagne. Ce n'est pas parce que vous ne pouvez pas manger de pâtes que vous ne pouvez pas manger de lasagnes. Remplacez simplement les couches de pâtes par des couches de polenta et suivez la recette habituelle.
5. Vous pouvez également remplacer les pâtes par des morceaux de courge pour créer des portions individuelles. Cette recette ingénieuse est faible en glucides et pas exactement la même chose, mais cela ne rend pas le plat moins savoureux. Préparez-le comme ceci:
   • Coupez la citrouille en morceaux et enlevez les graines.
   • Placez la courge sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le bas. Ensuite, laissez cuire au four à 230 degrés pendant environ 45 à 60 minutes. Vérifiez si la courge est molle en la piquant avec une fourchette. Versez environ 3 pouces d'eau dans la boîte pour empêcher la courge de se dessécher.
   • Remplissez chaque morceau de potiron avec 1 ou 2 cuillères à soupe de ricotta, puis une couche de sauce, puis de la mozzarella. Répétez cette opération jusqu'à ce que la citrouille soit pleine.
   • Laisser cuire les mini lasagnes pendant 20 minutes à 230 degrés au four. La lasagne est prête lorsque la couche supérieure de fromage a fondu.
6. Remplacez certains ingrédients par des variétés sud-américaines pour faire une lasagne mexicaine. Vous pouvez utiliser du poulet grillé au lieu de la viande hachée, bien que ce ne soit pas nécessairement nécessaire. Les principes sont les mêmes que pour les lasagnes italiennes, mais le remplacement de quelques ingrédients par autre chose crée un plat complètement différent:
   • Sauce tomate → Sauce taco
   • Ricotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Pâtes → Tortillas de maïs
   • Épices italiennes → Cumin, cayenne, poivron rouge, oignon en poudre
   • Ajoutez 1 boîte de haricots noirs et 1 boîte de maïs à la sauce.

Conseils

• Si vous achetez des feuilles de pâtes précuites, vous n'avez pas à les cuisiner vous-même. Il existe également des feuilles de pâtes dures qui ne nécessitent pas de précuisson. Vérifiez dans le magasin quelle version vous achetez et comment elle doit être préparée. De cette façon, vous pouvez facilement vous sauver une étape!
• Pour un goût authentique, il est préférable de faire votre propre sauce. Pour ce faire, utilisez du céleri, des carottes, des oignons et des tomates hachées.
• Si vous voulez, faites la ricotta vous-même. C'est étonnamment facile et donne à vos lasagnes un peu plus de saveur.
• Si vous êtes assez audacieux et que vous aimez expérimenter, vous pouvez également faire cuire vos lasagnes au lave-vaisselle au lieu du four.

Mises en garde

• Assurez-vous que la viande est bien cuite avant de l'ajouter aux lasagnes.

Nécessités

• Grand plat de cuisson à rebord haut
• Papier d'aluminium
• Grande casserole