Congeler les prunes

Vidéo: CONSERVER VOS PRUNES FRAÎCHE congeler ses fruitsكيفية تخزين البرقوق في المجمد بطريقة جد ناجحة

Contenu

Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 3: Prunes lyophilisées
Méthode 2 sur 3: Emballez les prunes dans du sirop
Méthode 3 sur 3: congeler les prunes entières
Nécessités

Si vous vous retrouvez avec une abondance de prunes cet été, la congélation est un excellent moyen de conserver ces fruits pendant 12 mois, afin que vous puissiez en profiter jusqu'à ce que la prochaine récolte soit prête à être cueillie. Les prunes douces et froides sont délicieuses et peuvent être consommées directement du congélateur. Cependant, vous pouvez également les utiliser pour faire un gâteau aux fruits ou aux prunes. Lisez la suite pour apprendre à lyophiliser des prunes, à les congeler dans du sirop ou à congeler des prunes entières.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Prunes lyophilisées

Choisissez ou achetez des prunes mûres. Choisissez des prunes qui ont une bonne forme et sont exemptes de taches, de rides ou de taches disgracieuses. Les prunes doivent être congelées lorsqu'elles sont à leur apogée, donc lorsqu'elles sont délicieusement sucrées et pleines de saveur. Ne congelez pas les prunes qui sont encore légèrement vertes ou trop mûres, car ces prunes n'auront pas bon goût et n'auront pas la texture désirée lorsque vous les décongelerez.
- Faites un test de goût avant de congeler un lot de prunes. Mettez vos dents dans l'une des prunes. Ensuite, si un jus rouge violacé coule sur votre menton et que la prune est sucrée et pleine de saveur, les prunes restantes conviendront probablement à la congélation. Cependant, si la prune a un goût légèrement acide et que la texture est friable, le lot de prunes ne convient probablement pas à la congélation.
- Si les prunes sont un peu trop dures, vous pouvez choisir de les laisser mûrir à température ambiante pendant quelques jours. Congelez les prunes dès qu'elles sont mûres.
Lavez les prunes. Passez les prunes sous l'eau froide et frottez doucement la peau avec vos doigts. Rincez-les bien et assurez-vous que toute la saleté disparaît.
Coupez les prunes en quartiers. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les prunes en quartiers d'environ 1 pouce d'épaisseur. Retirez les graines et les tiges. Continuez à couper jusqu'à ce que vous ayez coupé tout le lot de prunes en quartiers.
Placez tous les quartiers sur une plaque à pâtisserie. Étalez les quartiers sur la plaque à pâtisserie, en veillant à ce qu'ils ne se chevauchent pas afin qu'ils ne collent pas ensemble pendant la congélation. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium transparent.
Congelez les prunes jusqu'à ce qu'elles aient durci. Placez la plaque à pâtisserie avec les prunes au congélateur et laissez-la au congélateur jusqu'à ce que les prunes soient dures et sèches, donc plus collantes. Il faut environ une heure aux prunes pour atteindre ce stade.
Ensuite, mettez les quartiers dans un sac de congélation et mettez-les au congélateur. Remplissez le sac de congélation jusqu'à ce qu'il soit presque plein, en laissant environ un pouce d'espace en haut. Essayez d'éliminer le plus d'air possible du sac. Vous pouvez utiliser une machine à vide, cet appareil aspire l'air du sac. Aspirer l'air du sac à l'aide d'une paille avant de le fermer est également une option. Tout air restant dans le sac de congélation peut provoquer une brûlure plus rapide des prunes.
- Les quartiers de prune lyophilisés peuvent être conservés dans votre congélateur jusqu'à six mois.
- Si vous prévoyez de conserver les prunes pendant plus de six mois, enveloppez-les dans du sirop pour éviter les brûlures au congélateur.
Remettez les prunes dans leur état d'origine. Les quartiers de prune surgelés sont parfaits pour être ajoutés aux smoothies, tartes aux fruits ou autres desserts. Ils sont également idéaux comme ajout décoratif à des cocktails ou à d'autres boissons aux fruits au lieu de glaçons.

Méthode 2 sur 3: Emballez les prunes dans du sirop

Lavez les prunes mûres. Sélectionnez des prunes qui ont une bonne forme et sont exemptes de taches, de rides ou de taches disgracieuses. Testez la saveur de l'une des prunes pour déterminer si le lot est parfaitement mûri et si les prunes ne sont pas trop vertes ou trop mûres. Rincez bien les prunes à l'eau froide pour éliminer la saleté et la crasse.
- Si les prunes sont encore légèrement vertes, vous pouvez les laisser sur le comptoir pendant plusieurs jours pour qu'elles mûrissent.
Peler les prunes. L'emballage et la congélation des prunes dans du sirop, puis leur retour à leur état d'origine affecte la peau des prunes. Cela fait perdre à la peau des prunes sa texture agréable et devient un peu pâteuse. Vous pouvez ignorer cette étape si vous souhaitez conserver la peau, mais cela vaut peut-être la peine de faire un effort supplémentaire à long terme. Vous pouvez retirer la peau des prunes en utilisant la même technique que celle que vous utilisez pour dépecer les tomates:
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- Remplissez un grand bol de glace et d'eau.
- Utilisez un couteau pour sculpter un «x» dans la peau à l'extrémité de chaque prune.
- Placez les prunes dans l'eau bouillante et faites-les blanchir pendant une demi-minute.
- Retirez ensuite les prunes de l'eau bouillante et placez-les dans le bol avec de la glace pendant une demi-minute.
- Retirez les prunes du bol avec de la glace et écrémez chaque prune en retirant des bandes de peau. Le blanchiment des prunes assure un relâchement de la peau, ce qui facilite leur écorchage.
Coupez les prunes en deux et retirez le noyau. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les prunes en deux, essayez de contourner la pierre. Écartez les deux moitiés puis retirez la mèche. Continuez jusqu'à ce que vous ayez coupé toutes les prunes en deux et enlevé tous les noyaux.
- Vous pouvez également couper les prunes en petits morceaux si vous préférez cela. Cependant, les prunes conserveront mieux leur texture si vous les coupez en deux une seule fois.
- Si vous craignez que les prunes deviennent plus foncées dans le congélateur, vous pouvez les plonger dans un bol de jus de citron, cela fournira aux morceaux une couche protectrice. L'acide citrique garantit que les prunes conservent leur couleur. Vous pouvez également acheter un produit que vous pouvez saupoudrer sur les prunes pour obtenir le même effet.
- Si vous préférez ne pas couper les prunes en deux, vous devez toujours retirer le noyau. Achetez une perceuse (semblable à un carottier de pomme) pour enlever le noyau de la prune sans couper davantage dans la pulpe.
Mélangez les prunes avec une solution sucrée. La conservation des prunes dans une solution sucrée améliore leur saveur et les garde au frais plus longtemps (jusqu'à douze mois). Placez les prunes dans un bol et versez juste assez de solution pour que les prunes soient complètement immergées. Voici quelques options pour une solution sucrée:
- Sirop léger. Pour préparer cette solution, ajoutez trois tasses d'eau et une tasse de sucre dans une casserole. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous puis laissez-le refroidir complètement avant de le verser sur les prunes.
- Sirop lourd. Si vous voulez préparer une solution très sucrée, ajoutez trois tasses d'eau et deux tasses de sucre dans une casserole. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous puis laissez-le refroidir complètement avant de le verser sur les prunes.
- Jus de fruit. Utilisez du jus de prune, de raisin ou de pomme. Il n'est pas nécessaire de chauffer ces jus; versez suffisamment sur les prunes pour les submerger complètement.
- Sucre granulé nature. Certaines personnes utilisent du sucre granulé ordinaire pour extraire le jus des prunes. C'est un choix savoureux, mais extrêmement sucré et sucré. Pour ce faire, saupoudrez de sucre granulé blanc sur le fond de votre congélateur. Ajoutez ensuite une couche de pruneaux. Saupoudrez une couche de sucre sur les prunes. Continuez à ajouter des couches de pruneaux et de sucre jusqu'à ce que le récipient soit complètement plein.
Mettez les prunes dans des sacs de congélation. Versez les prunes et la solution de sucre dans des sacs de congélation, remplissez chaque sac en laissant environ un pouce d'espace en haut. Utilisez une machine à vide ou une paille pour éliminer l'excès d'air des sacs. Puis fermez bien les sacs. Étiquetez les sacs de congélation et placez-les au congélateur. Vous pouvez empiler les sacs en toute sécurité dans votre congélateur pour gagner de la place.
Décongelez les prunes. Lorsque vous êtes sur le point d'utiliser les prunes, sortez-les simplement du congélateur et laissez-les décongeler au réfrigérateur ou sur le comptoir. Les prunes sont comestibles directement du sac. Les prunes enrobées de sirop sont délicieuses comme garniture de glace ou simplement avec un peu de chantilly.

Méthode 3 sur 3: congeler les prunes entières

Lavez les prunes mûres. Surtout si vous allez congeler des prunes entières, il est impératif de sélectionner des prunes fraîches et mûres, sucrées et juteuses. Mieux les prunes ont un goût avant que vous les congeliez, meilleur elles auront un goût après les avoir décongelées. Rincez bien les prunes à l'eau froide pour éliminer la saleté et la crasse.
- Si les prunes sont encore légèrement vertes, vous pouvez les laisser sur le comptoir pendant plusieurs jours pour qu'elles mûrissent.
Placez les prunes dans un sac de congélation. Vous pouvez placer les prunes fraîches entières dans un sac de congélation. Remplissez le sac jusqu'à ce qu'il soit presque plein. Utilisez une machine à vide ou une paille pour éliminer le plus d'air possible du sac. Puis étiquetez le sac et mettez-le au congélateur.
Mangez les prunes surgelées. Lorsque vous avez envie d'une explosion de délices glacés et sucrés, prenez simplement l'une des prunes du congélateur et mangez-la tout de suite. La texture d'une prune congelée est étonnamment délicieuse, surtout par temps chaud. Vous pouvez également laisser la prune décongeler sur le comptoir pendant quelques minutes si vous préférez cela.