Contenu

• Ingrédients
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: Utiliser des pommes de terre crues
• Méthode 2 sur 2: Utiliser des pommes de terre cuites
• Mises en garde
• Nécessités

Le rösti est à l'origine un plat suisse, il était autrefois consommé pour le petit-déjeuner. Le rösti est une pomme de terre râpée cuite comme un biscuit. Aux États-Unis, il s'appelle "Hash Browns". Vous pouvez le préparer avec des pommes de terre crues ou bouillies. Dans cet article, nous allons vous apprendre à le faire.

Ingrédients

• 4 pommes de terre de taille moyenne (utilisez des pommes de terre légèrement farineuses, au moins une qui contient suffisamment d'amidon)
• 30 grammes de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Utiliser des pommes de terre crues

1. Peler les patates. Lavez soigneusement les pommes de terre à l'eau froide et épluchez-les avec un couteau à pommes de terre ou un éplucheur de légumes. Utilisez une variété légèrement friable, entre cireuse et friable.
2. Râpez les pommes de terre. couvrir le fond d'un bol avec un torchon et râper les pommes de terre directement sur le torchon avec une râpe à fromage.
3. Évacuez l'humidité. Vous devriez essayer d'extraire le plus d'humidité possible de la pomme de terre râpée. C'est un élément important pour rendre le rösti croustillant. Prenez les coins du torchon et essorez-le fermement pour obtenir un emballage solide. Continuez à presser et à presser votre main jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'humidité.
   • Vous pouvez également éliminer l'humidité des pommes de terre avec un presse-pommes de terre. Vous n'êtes pas obligé de pousser la pomme de terre à travers les trous, mais vous pouvez utiliser la presse pour évacuer l'humidité.
4. Mettez une poêle sur le feu. Prenez une poêle (de préférence une poêle en fonte) et mettez le feu à moyen-vif. Mettez le beurre dans la casserole et laissez fondre. Lorsque le beurre a fondu, mettez les pommes de terre râpées sèches dans la casserole, remuez pour que tout soit recouvert de beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Faites frire le rösti. Lorsque tous les morceaux sont recouverts d'une couche de beurre, aplatissez la râpe à pommes de terre avec une spatule, afin que tout entre au mieux en contact avec la poêle chaude. La couche de pomme de terre ne doit pas avoir plus de 1/2 pouce d'épaisseur. Faites-le frire d'un côté pendant environ 3 à 4 minutes, puis retournez-le et faites-le frire de l'autre côté pendant encore 2 à 3 minutes. Le rösti est fait lorsque les deux côtés sont brun doré.
6. Servez le rösti. Faites glisser le rösti hors de la casserole ou soulevez-le avec une spatule. Coupez le gâteau en deux ou en quatre. Mangez-le avec de la sauce piquante ou du ketchup ou faites frire des œufs avec du bacon pour un petit-déjeuner copieux.

Méthode 2 sur 2: Utiliser des pommes de terre cuites

1. Faites bouillir les pommes de terre ou faites-les cuire au four. Rincez les pommes de terre crues sous le robinet. Faire bouillir ou cuire les pommes de terre comme suit:
   • Cuisson: mettez les pommes de terre dans une grande casserole et ajoutez de l'eau pour couvrir le tout. Porter l'eau à ébullition et attendre que les pommes de terre soient molles. Cela prend environ 20 minutes.
   • Au four: préchauffez le four à 175 degrés et percez la peau des pommes de terre 3 ou 4 fois avec une fourchette. Enveloppez les pommes de terre dans du papier aluminium ou placez les pommes de terre directement sur une plaque à pâtisserie au centre du four. Les pommes de terre sont cuites après environ une heure.
   • Vous pouvez également utiliser des pommes de terre bouillies que vous aviez laissées d'hier.
2. Laisser refroidir les pommes de terre avant de les éplucher. Il est encore mieux de les préparer la veille et de les mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Une fois les pommes de terre refroidies, vous pouvez les éplucher avec un couteau à pommes de terre ou un éplucheur de légumes.
3. Râpez les pommes de terre. Râpez-les avec une râpe à fromage. C'est très facile car ils sont déjà cuits. À ce stade, vous pouvez soit congeler les pommes de terre, soit les préparer immédiatement.
   • Pour congeler, placez d'abord les pommes de terre râpées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Congelez la plaque à pâtisserie pendant quelques heures ou au moins jusqu'à ce que la pomme de terre râpée soit congelée, puis mettez les pommes de terre congelées dans des sacs de congélation pour une utilisation ultérieure.
4. Mettez une casserole sur la cuisinière. Prenez une grande poêle (de préférence une poêle en fonte) et baissez le feu à moyen-vif. Mettez le beurre dans la casserole et laissez-le fondre. Lorsque le beurre a fondu, mettez les pommes de terre râpées sèches dans la casserole, remuez pour que tout soit recouvert de beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Faites frire le rösti. Lorsque tous les morceaux sont recouverts d'une couche de beurre, aplatissez la râpe à pommes de terre avec une spatule, afin que tout entre au mieux en contact avec la poêle chaude. La couche de pomme de terre ne doit pas avoir plus de 1/2 pouce d'épaisseur. Faites-le frire d'un côté pendant environ 3 à 4 minutes, puis retournez-le et faites-le frire de l'autre côté pendant encore 2 à 3 minutes. Le rösti est fait lorsque les deux côtés sont brun doré.
   • Si vous utilisez des pommes de terre râpées surgelées, vous pouvez préparer le rösti de la même manière, alors seulement vous devez le cuire un peu plus longtemps.
6. Servez le rösti. Faites glisser le rösti hors de la casserole ou soulevez-le avec une spatule. Coupez le gâteau en deux ou en quatre. Mangez-le seul ou en accompagnement au petit-déjeuner ou au dîner.

Mises en garde

• Soyez prudent lors de la cuisson du rösti.
• Les enfants de moins de 13 ans doivent être accompagnés d'adultes.

Nécessités

• Couteau
• Planche à découper
• Cuillère à café
• Poêle à frire (de préférence en fonte)
• Râpe à fromage
• Presse à pommes de terre
• Grande échelle
• Torchon propre
• Papier d'aluminium
• Grande casserole
• Spatule