Contenu

• Ingrédients
• Bette à carde sautée au parmesan
• Bette à carde épicée
• Bette à carde sucrée et épicée
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 5: Choisir et préparer la bette à carde
• Méthode 2 sur 5: Faire bouillir la bette à carde
• Méthode 3 sur 5: Faire de la bette à carde sautée avec du parmesan
• Méthode 4 sur 5: Préparez de la bette à carde épicée
• Méthode 5 sur 5: Préparez des blettes sucrées et épicées
• Conseils
• Mises en garde

La bette à carde, également connue sous le nom de bette à carde, est un légume qui est cultivé pour ses feuilles vert foncé au lieu de la racine. La bette à carde est très riche en nutriments et une bonne source de diverses vitamines. Il contient également plus de minéraux que la plupart des autres légumes et beaucoup de fibres. Et quand il est préparé de la bonne manière, il est absolument délicieux. Si vous voulez apprendre à préparer et à utiliser la bette à carde dans une variété de délicieuses recettes, suivez les étapes ci-dessous.

Ingrédients

Bette à carde sautée au parmesan

• 2 cuillères à soupe. beurre
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive
• 1 cuillère à soupe. ail finement haché
• 1/2 petit oignon rouge coupé en dés
• 1 bouquet de blettes
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe. jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• Sel au goût

Bette à carde épicée

• 2 cuillères à soupe. huile d'olive
• 1 cuillère à café poivron rouge pressé
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 contenant (250 g) de portobellos
• 1 poireau haché
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 bouquet de blettes
• 2 tasses de parmesan râpé

Bette à carde sucrée et épicée

• 1/2 tasse de xérès sec
• 1/2 tasse de raisins secs
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive
• 1/2 tasse d'amandes hachées
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 4 bouquets de bette à carde
• 1 jalapeño rouge
• 1 cuillère à soupe. Zeste de citron râpé
• 2 cuillères à café jus de citron
• Sel et poivre au goût

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 5: Choisir et préparer la bette à carde

1. Choisissez une bette à carde saine. Lorsque vous choisissez une bette à carde, vérifiez que les feuilles sont de couleur vive et touffues, et non brunes, fanées ou endommagées. La tige de la bette à carde est délicate, alors recherchez des tiges robustes et pas justes. Bien qu'il existe un certain nombre de variétés différentes de bette à carde, chaque variété doit avoir une apparence saine, pleine et exubérante, et non flétrie ou molle.
2. Choisissez un certain type de blettes. Il existe différents types de bettes à carde. Les veines, cette partie de la tige qui se prolonge dans les feuilles, peuvent être rouges, blanches ou jaunes. Les variétés ont toutes des saveurs différentes, alors essayez-les pour savoir quelle variété vous préférez. Les blettes à veines rouges sont souvent un peu plus sucrées, avec une nuance moins amère que celles à veines blanches. Tous les types de blettes peuvent être préparés de la même manière, mais ils peuvent avoir un goût différent.
   • Les veines des différents types de blettes ont des largeurs différentes. Certaines personnes préfèrent les veines de la bette à carde et d'autres préfèrent les feuilles. Dans le premier cas, vous choisissez des veines larges et dans le dernier, vous choisissez des blettes avec des veines un peu plus étroites.
3. Lavez les blettes. Avant de faire cuire les blettes, vous devrez d'abord les laver. La première chose à faire est de bien laver le légume en le rinçant dans un évier rempli d'eau froide. Vous pouvez ensuite vidanger l'eau et répéter le lavage jusqu'à ce que les légumes soient suffisamment propres. Si vous avez acheté la bette à carde sur un marché fermier, elle sera probablement extra fraîche, mais aussi un peu moins propre que celle du supermarché, alors lavez soigneusement les légumes. Ne lavez pas le légume avant d'être prêt à le cuire, sinon il deviendra mou.
4. Vous pouvez couper les blettes ou les cuire en entier. Les petites feuilles peuvent être laissées entières ou ajoutées à une salade, et les feuilles plus grosses à fines nervures peuvent également être laissées entières. Cependant, si vous cuisinez des blettes avec des veines plus larges, vous devrez d'abord séparer les veines des feuilles en déchirant la feuille des veines, car les veines devront d'abord cuire quelques minutes car elles sont plus dures que les feuilles. .

Méthode 2 sur 5: Faire bouillir la bette à carde

1. Cuire les blettes à la vapeur dans un cuiseur à vapeur. Mettez les veines épaisses dans le cuiseur vapeur quelques minutes avant d'ajouter les feuilles vertes. Les feuilles seront cuites en 1 à 2 minutes. La bette à carde est prête lorsqu'elle est molle et molle.
2. Cuire les bettes à la vapeur au micro-ondes. Cuire à la vapeur de la bette à carde à fines veines entières au micro-ondes avec l'eau laissée sur les feuilles après le lavage. Cela prend environ 1 à 2 minutes. Les micro-ondes varient en intensité, alors gardez un œil sur les blettes jusqu'à ce que vous ayez de l'expérience avec votre micro-ondes et sachez exactement combien de temps vous avez besoin pour cuire les légumes. S'il bout trop longtemps, il deviendra détrempé, alors vérifiez-le après seulement une minute.
3. Laisser mijoter les blettes dans une casserole. Mettez-le dans beaucoup d'eau au-dessus des légumes. Mettez les tiges épaisses dans l'eau 1 à 2 minutes avant les parties vertes de la feuille. Puis faites cuire encore 1 à 2 minutes.
4. Faire sauter la bette à carde à feu moyen. Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre dans une poêle. Ajoutez ensuite les tiges de blettes et faites cuire 2-3 minutes avant d'ajouter les feuilles. Vous pouvez également couper les tiges en morceaux de 10 cm pour faciliter leur mise en place dans la casserole. Poursuivez la cuisson des blettes pendant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
5. Congelez les blettes. Vous pouvez congeler la bette à carde et la conserver pendant un an par la suite. Lavez les blettes et faites-les blanchir à l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Laisser refroidir les blettes dans un bain de glace. Égouttez la bette à carde et emballez-la hermétiquement dans des sacs de congélation. Placez-le au congélateur.

Méthode 3 sur 5: Faire de la bette à carde sautée avec du parmesan

1. Retirez les feuilles des blettes. Arrachez les feuilles des tiges et des nervures médianes. Hachez-les grossièrement et mettez-les dans un bol.
2. Coupez les tiges et les veines du milieu de la bette à carde en morceaux. Coupez-les en morceaux de 5 à 8 cm.
3. Faites fondre 2 c. beurre et 2 c. l'huile d'olive dans une grande poêle. Placez la casserole sur feu moyen-vif et attendez que le beurre fonde complètement.
4. Incorporer 1 c. ail râpé et 1/2 petit oignon rouge (coupé en dés). Faites-les frire pendant au moins 20 secondes, jusqu'à ce que le mélange devienne parfumé.
5. Ajouter les tiges de blettes et 1/2 tasse de vin blanc sec au mélange. Laisser mijoter les tiges pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
6. Incorporer les feuilles. Cuire les blettes jusqu'à ce que les feuilles soient tendres, au moins 3 minutes de plus. Baisser le feu et mettre les blettes dans un bol.
7. Incorporer 1 c. jus de citron frais et 2 c. fromage parmesan râpé. Mélangez bien les blettes, le jus de citron et le parmesan. Ajoutez du sel au goût.
8. Servez les blettes. Placez les blettes sur une assiette et dégustez-les en accompagnement.

Méthode 4 sur 5: Préparez de la bette à carde épicée

1. Retirez les tiges et coupez les portobellos. Coupez les portobellos en morceaux d'environ 1 à 5 cm.
2. Retirer les tiges et hacher finement la bette à carde. Il n'est pas nécessaire de couper le légume en parties parfaitement égales - juste assez pour tenir dans la casserole, les feuilles ne dépassant pas 10 cm.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
4. Remuez 1 c. poivron rouge écrasé et 1 gousse d'ail écrasée dans l'huile.
5. Incorporer les champignons au mélange. Remuez les champignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à libérer leur humidité. Cela prendra environ 3 à 5 minutes.
6. Incorporer 1 poireau haché au mélange. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la tige de poireau soit ramollie.
7. Incorporer 1 tasse de bouillon de poulet et de bette à carde. Couvrir le mélange et laisser mijoter jusqu'à ce que les feuilles de blettes soient ramollies. Cela prend environ 10 minutes.
8. Retirez le couvercle de la casserole. Faites cuire la bette jusqu'à ce qu'elle ramollisse et que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée. Veillez à ne pas brûler les blettes car l'humidité peut s'évaporer plus rapidement que prévu. Cela prend environ 5 minutes.
9. Saupoudrer 2 tasses de parmesan râpé sur les blettes. Laissez le fromage fondre pendant un moment.
10. Servir. Servez la bette à carde et les portobellos en accompagnement ou même en plat principal. Vous pouvez garnir du quinoa ou des pâtes de grains entiers de bette à carde pour un délicieux repas.

Méthode 5 sur 5: Préparez des blettes sucrées et épicées

1. Retirez les veines du milieu et les tiges des blettes. Vous n'en avez pas besoin pour cette recette.
2. Coupez les feuilles en morceaux de 5 cm.
3. Porter à ébullition 1/2 tasse de xérès sec et 1/2 tasse de raisins secs et laisser mijoter dans une petite casserole.
4. Retirez la casserole du feu. Laissez refroidir le mélange.
5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
6. Incorporer 1/2 tasse d'amandes hachées. Laisser brunir les amandes en remuant constamment. Cela prend environ 2 minutes.
7. Ajoutez-y 4 gousses d'ail finement tranchées. Laisser reposer pendant une minute jusqu'à ce que l'ail commence à sentir mais ne soit pas bruni. Cela devrait prendre environ 1 minute.
8. Mettez les blettes dans la poêle. Ajouter des poignées de bette à carde dans la poêle et secouer pour faire de la place pour la prochaine poignée de bette à carde. Faites cuire jusqu'à ce que la bette à carde soit ramollie, ce qui devrait prendre environ 4 minutes.
9. Versez le mélange de raisins secs et de xérès sur les blettes.
10. Ajoutez 1 cuillère à soupe. zeste de citron râpé, 2 c. jus de citron et 1 jalapeño rouge tranché finement au mélange.
11. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Secouez les blettes pour combiner toutes les saveurs.
12. Servir. Servez cette bette à carde sucrée et épicée en accompagnement.

Conseils

• La bette à carde ne se prête pas à la mise en conserve.
• Congelez la bette à carde pour la conserver jusqu'à un an. Lavez les blettes comme indiqué ci-dessus. Blanchissez-le à l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Laisser refroidir les blettes dans un bain de glace. Laissez sécher la bette à carde et emballez-la hermétiquement dans des sacs de congélation. Mettez-le au congélateur.
• La bette à carde veinée de rouge décolore les autres aliments avec lesquels elle a été cuite.

Mises en garde

• Vous ne pouvez pas garder longtemps la bette à carde. Il est préférable de le préparer dans les 3 jours suivant l'achat ou la récolte, et de préférence plus tôt.