Comment griller des côtes levées

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Contenu

Partie 2 sur 4: Préparer le mélange à friction
Partie 3 sur 4: Préparez votre gril
Partie 4 sur 4: Servir les côtes levées
De quoi avez-vous besoin

1 Décongelez les côtes si vous n'en avez pas acheté de fraîches. Placez le sac de côtes levées au réfrigérateur pendant la nuit. Les grosses côtes peuvent prendre de 24 à 36 heures pour décongeler complètement.

2 Sortez les côtes levées du réfrigérateur. Placez-les sur une surface qui peut être facilement désinfectée. Choisissez un plat en plastique ou un grand plat et placez-le sur une planche à découper en bois.

3 À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, coupez la paille qui recouvre le dos des côtes. Soulevez l'hymen et retirez-le lentement. Lorsque vous avez terminé, jetez-le à la poubelle.

Partie 2 sur 4: Préparer le mélange à friction

1 Décidez du type de râpe à viande que vous utiliserez. Mélanger la râpe au préalable et placer dans un bol. La plupart des recettes utilisent de la sauce barbecue après la cuisson des côtes.
- Vous pouvez opter pour une simple friction avec du sel et du poivre. Cela ajoutera de la saveur à la viande, mais pas la saveur traditionnelle du barbecue.
- Vous pouvez également créer une grille de barbecue traditionnelle contenant 1 cuillère à soupe. l. (8 gr.) de poudre de chili, 2 c. (14 gr.) Paprika fumé, 2 c. l. (24 grammes) de cassonade, 2 c. (6 grammes) d'ail en poudre et 1/2 - 1 c. (3-6 grammes) sel et poivre. Vous pouvez ajuster la quantité de chaque ingrédient selon vos préférences.
2 Frottez la surface de la viande avec un mélange d'épices de votre choix. Frottez-le uniformément des deux côtés.
3 Laissez les épices sur les côtes pendant que vous grillez.
- Pour une saveur plus riche, placez les côtes levées épicées sur une plaque à pâtisserie et recouvrez-les d'un film alimentaire. Placer la plaque à pâtisserie avec les côtes au réfrigérateur pendant la nuit.

Partie 3 sur 4: Préparez votre gril

1 Décidez du type de gril que vous utiliserez. La méthode de cuisson sera légèrement différente selon l'utilisation d'un gril à charbon ou à gaz. La cuisson au charbon de bois donne à la viande une saveur fumée, mais la cuisson prend plus de temps.
- Si vous utilisez un barbecue au charbon, allumez du charbon de bois sur un côté du barbecue. Laissez mijoter au moins 30 minutes avant de commencer la cuisson des côtes levées. Les côtes levées doivent être cuites à feu indirect. Placer une plaque à pâtisserie sous la zone de cuisson des côtes levées. Remplissez-le de 5 centimètres d'eau. Placez les côtes sur le côté opposé du gril à charbon. Faites-les cuire pendant 1,5 à 2 heures, côté viande vers le bas. Retournez vos côtes de temps en temps.
- Si vous utilisez un gril à gaz, vous pouvez allumer un côté du gril et laisser l'autre côté pour cuire les côtes. Placez les côtes sur le côté éloigné du feu. Griller les côtes de 30 à 45 minutes de chaque côté.
- Si les côtes sont trop grosses pour être cuites indirectement, ou sur un gril à charbon ou à gaz, enveloppez-les dans du papier d'aluminium épais. Placez-les sur le gril à feu direct pendant 30 minutes de chaque côté pour un gril à gaz et 30-45 minutes de chaque côté pour un gril au charbon. Retirez les côtes des sacs en aluminium et placez-les directement sur la grille pendant environ 5 à 10 minutes de chaque côté.
- Vous pouvez faire tremper les copeaux de bois dans l'eau et les placer sur le charbon de bois si vous voulez que la viande prenne un arôme de caryer ou similaire.

Partie 4 sur 4: Servir les côtes levées

1 Retirez les côtes grillées du gril avec de grosses pinces.
2 Disposez-les sur un plat de service et couvrez de papier aluminium. Laissez reposer les côtes pendant 10 minutes.
3 Couper les côtes en petites portions, en coupant entre les côtes avec un couteau bien aiguisé.
4 Servir immédiatement après avoir haché avec de la sauce barbecue (si désiré).
5 Prêt.