Contenu

• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 3: Planter de la canne à sucre
• Partie 2 sur 3: Culture et récolte de la canne à sucre
• Partie 3 sur 3: Faire du sirop de canne à sucre
• Conseils
• Mises en garde

La canne à sucre appartient à la même famille que l'herbe et pousse sous la forme de longs tuteurs minces ou de roseaux. La canne à sucre est plantée dans des rainures, de leur côté, à l'automne. Il ne nécessite aucun entretien pendant l'hiver et au printemps, vous serez accueillis par des plants de canne à sucre qui poussent aussi haut que le bambou. Vous pouvez faire un délicieux sirop à partir de la canne à sucre récoltée.

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: Planter de la canne à sucre

1. Choisissez des plants de canne à sucre sains. La canne à sucre est la plus facile à trouver pendant la saison des récoltes, à la fin de l'été et au début de l'automne. Si vous ne pouvez pas obtenir de plants de canne à sucre dans votre jardinerie, vous pouvez toujours l'essayer sur les marchés fermiers. Les Tokos proposent également souvent des plants de canne à sucre.
   • Recherchez des tiges longues et épaisses qui sont plus susceptibles de produire de nouvelles plantes saines.
   • Les tiges ont des nœuds et une nouvelle plante germera à partir de chacun de ces nœuds. Dans cet esprit, achetez autant de tiges que nécessaire pour obtenir le rendement souhaité.
2. Divisez les tiges de canne à sucre en morceaux de 30 cm. Assurez-vous qu'il y a trois à quatre nœuds chacun pour qu'il soit plus probable que chaque pièce produise quelques ramifications. Si les tiges ont des feuilles ou des fleurs, retirez-les.
3. Creusez des rainures dans un endroit ensoleillé pour la plantation. Les tiges de canne à sucre sont plantées horizontalement, sur leurs côtés, dans des rainures ou des tranchées profondes de quatre pouces. Ils ont besoin du plein soleil, alors choisissez un endroit où il n'y a pas d'ombre. Creusez des rainures suffisamment longues pour s'adapter à chaque morceau de canne à sucre, en laissant 12 pouces entre les rainures.
   • Utilisez une pelle ou une houe pour faciliter le creusement des rainures.
   • Les grands producteurs de sucre disposent généralement d'outils plus sophistiqués pour creuser ces carrières.
4. Mouillez les rainures. Utilisez un tuyau d'arrosage pour humidifier légèrement les rainures et préparez-les pour la canne à sucre. Avant de planter, assurez-vous que l'eau est drainée et qu'il n'y a pas de mares résiduelles.
5. Plantez la canne à sucre. Placez les tiges horizontalement dans les rainures. Couvrez-les de terre. Ne plantez pas les tiges debout ou elles ne pousseront pas.
6. Attendez que la canne à sucre pousse. Au printemps, généralement en avril ou mai, des drageons commenceront à se former à partir des nœuds des tiges. Vous les verrez percer le sol pour former des tiges de canne à sucre individuelles, qui sont assez hautes à la fin de l'été.

Partie 2 sur 3: Culture et récolte de la canne à sucre

1. Fertilisez la canne à sucre avec de l'azote. La canne à sucre étant un type d'herbe, elle se nourrit d'engrais riches en azote. Vous pouvez fertiliser les plants de canne à sucre avec des engrais à gazon standard ou utiliser une option biologique: le fumier de poulet. Fertiliser une seule fois, lorsque les pousses apparaissent pour la première fois, aidera la canne à sucre à devenir forte et saine afin que vous ayez une bonne récolte à l'automne.
2. Désherbez régulièrement le lit de plantation. La canne à sucre pousse dans des conditions difficiles et nécessite peu d'entretien, autre que le désherbage. Ne négligez pas le lit de plantation car les mauvaises herbes peuvent étouffer les nouvelles ramifications avant qu'elles n'aient une chance de se développer. Il est nécessaire de désherber régulièrement jusqu'à ce que la canne soit assez grande pour ombrager et étouffer la plupart des mauvaises herbes par elle-même.
3. Attendez l'automne avant de récolter. Les plants de canne à sucre devraient pouvoir pousser aussi longtemps que possible avant le premier gel de l'année. S'ils sont laissés dans le sol jusqu'après le premier gel, vous ne pouvez pas utiliser vos plantes pour fabriquer du sirop de sucre.
   • Si vous vous attendez à un hiver rigoureux, jouez la prudence et récoltez votre canne à sucre d'ici la fin du mois de septembre.
   • Si vous vous attendez à un hiver doux, vous pouvez faire pousser votre canne à sucre jusqu'à la fin du mois d'octobre.
4. Utilisez une machette pour couper les roseaux près du sol. Les tiges matures seront longues et épaisses, semblables au bambou, de sorte que les simples sécateurs de jardin ne pourront pas les couper. Utilisez une machette pour couper la canne à sucre le plus près possible du sol afin de pouvoir utiliser le plus possible la plante.
5. Ne hachez pas le sol. Vous ne voulez pas endommager les racines des plants de canne à sucre déjà enracinés. Si vous laissez les racines dans le sol, votre canne à sucre réapparaîtra l'année prochaine.
6. Retirez les feuilles de la canne à sucre hachée. Assurez-vous de porter des gants car les feuilles sont assez coupantes. Utilisez-les pour couvrir le lit de plantation. Les feuilles agiront comme un paillis organique qui protégera les racines de la canne à sucre tout au long de l'hiver. Si vous n'avez pas assez de feuilles pour couvrir toute la zone, utilisez un peu de paille supplémentaire pour couronner le tout.

Partie 3 sur 3: Faire du sirop de canne à sucre

1. Frottez les tiges pour les nettoyer. Après une saison à l'extérieur, il y aura de la moisissure et de la saleté dessus. Utilisez de l'eau tiède et une brosse pour nettoyer la saleté et la saleté des tiges jusqu'à ce qu'elles soient complètement propres.
2. Hachez les tiges en morceaux de 1 pouce. Les tiges seront assez rigides, donc un hachoir à viande est un meilleur outil pour ce travail qu'un couteau. Hachez la tige en petits morceaux et coupez-la à nouveau en deux, de manière à obtenir une montagne de petits morceaux de canne à sucre.
   • Si vous aviez une presse à canne à sucre commerciale, il ne serait pas nécessaire de couper les tiges. Dans les grandes exploitations, le jus est extrait de la canne à sucre à l'aide de presses gigantesques et lourdes. Aucune machine de ce type n'est adaptée à un usage domestique, nous utilisons donc la méthode hacher et cuire à la place.
3. Faites bouillir les morceaux de canne à sucre dans une grande marmite avec de l'eau. Le sucre est extrait par un long processus où vous laissez les morceaux cuire pendant environ deux heures. L'eau sucrée est prête lorsqu'elle a le même goût qu'un morceau de canne à sucre brut. Vous devrez essayer de le tester pour déterminer s'il est prêt.
   • Une autre indication est de regarder les morceaux de canne à sucre. Après quelques heures, la couleur passera à un brun clair, indiquant que le sucre a été enlevé.
   • Vérifiez la casserole toutes les demi-heures pour vous assurer que les morceaux sont toujours immergés; sinon, ajoutez plus d'eau.
4. Versez l'eau à travers une passoire dans une casserole plus petite. Utilisez la passoire pour sortir tous les morceaux fibreux de canne à sucre. Vous n'en avez plus besoin, vous pouvez donc les jeter.
5. Faites bouillir l'eau sucrée pour la transformer en sirop. Faites bouillir l'eau sucrée jusqu'à ce qu'elle ait considérablement réduit et ait pris la structure d'un sirop épais. Cela peut prendre de une à deux heures, alors assurez-vous de garder un œil sur la casserole pour vous assurer qu'elle ne déborde pas. Pour tester si le sirop est prêt, vous pouvez tremper une cuillère froide dans la casserole et examiner la structure.
   • Si vous voulez que votre sirop reste mince, vous pouvez le retirer du feu s'il glisse toujours facilement du dos de la cuillère.
   • Pour un sirop plus épais, ne le retirez pas du feu jusqu'à ce qu'il colle au dos de la cuillère au lieu de glisser.
6. Versez le sirop dans un bocal en verre. Mettez un couvercle sur le pot et laissez le sirop refroidir complètement avant de le ranger dans un endroit frais et sec.

Conseils

• La canne à sucre fraîche peut également être écrasée ou pressée pour que le jus puisse être extrait.
• Le jus de canne à sucre constitue une boisson rafraîchissante et peut être servi chaud ou frais.
• Le sucre acheté en magasin est souvent rendu blanc avec de l'os, donc cultiver votre propre canne à sucre est une bonne idée pour ceux qui sont végétariens ou végétaliens.

Mises en garde

• Les feuilles des plants de canne à sucre peuvent égratigner ou blesser votre peau. Portez toujours des gants ou une autre protection des mains lorsque vous retirez les feuilles et les fleurs de la plante.