Pocher le saumon

Vidéo: Technique de cuisine : Pocher un saumon

Contenu

Ingrédients
Saumon poché à la poêle
Saumon poché au micro-ondes
Saumon poché à la mijoteuse
Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 3: Pocher le saumon dans la poêle
Méthode 2 sur 3: Pocher le saumon au micro-ondes
Méthode 3 sur 3: Pocher le saumon dans la mijoteuse
Nécessités

Le braconnage est l'un des moyens les plus simples de préparer le saumon. Le saumon poché est savoureux et tendre. De plus, c'est un plat sain en raison de la forte teneur en bonnes huiles. Vous pouvez pocher le saumon à la poêle, au micro-ondes ou dans votre mijoteuse. Mangez du saumon poché chaud avec des quartiers de citron frais, une sauce crémeuse à l'aneth ou laissez le saumon refroidir et saupoudrez-le en morceaux sur une salade.

Ingrédients

Saumon poché à la poêle

750 g. Saumon
1 oignon finement haché
1/2 tasse de vin blanc sec
1 tasse d'eau
Sel au goût
Poivre à goûter

Saumon poché au micro-ondes

1 citron coupé en cubes
4 filets de saumon de 175 g.
Sel au goût
1/2 tasse de bouillon de poulet

Saumon poché à la mijoteuse

4 filets de saumon
1 oignon finement haché
1 citron, coupé en cubes
Sel au goût
Poivre à goûter

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Pocher le saumon dans la poêle

Faites revenir l'oignon, le vin blanc et l'eau dans une poêle. Placez un citron coupé en dés, une demi-tasse de vin blanc sec et une tasse d'eau dans une poêle. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter.
Mettez 750 grammes de morceaux de saumon dans la poêle. Ajouter plus d'eau si nécessaire. Le saumon doit être environ la moitié dans l'eau. Réduisez le feu pour laisser mijoter un peu le liquide.
Faites cuire les morceaux de saumon environ 4 minutes puis retournez-les. Faites également cuire l'autre côté pendant 4 à 5 minutes. Si les morceaux de saumon sont minces - environ 1 cm - la cuisson du saumon prendra moins de temps, environ 3-4 minutes de chaque côté. Les morceaux plus épais - plus de 2 à 4 cm - prennent 8 à 12 minutes par côté.
Retirez les morceaux de saumon de la poêle. Utilisez une spatule à fente pour ce faire doucement. Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Servez-le pendant qu'il est encore chaud.

Méthode 2 sur 3: Pocher le saumon au micro-ondes

Placer le saumon, les tranches de citron et le bouillon de poulet dans un plat à four. Trancher finement un citron et placer les tranches de citron au fond d'un plat allant au four de 8 '' x 8 ''. Placez quatre filets de saumon de 175 grammes sur les tranches de citron. Saupoudrer de sel au goût. Ensuite, vous ajoutez une demi-tasse de bouillon de poulet dans le plat de cuisson.
Couvrez le plat de cuisson avec un couvercle en plastique et mettez-le au micro-ondes pendant 8 minutes. Cuire les filets de saumon environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit opaque.
Retirer les filets de saumon du plat de cuisson à l'aide d'une spatule à fentes. Déposer les filets de saumon sur une serviette en papier pour égoutter et laisser refroidir légèrement le saumon avant de servir. Dégustez ce saumon poché encore chaud.

Méthode 3 sur 3: Pocher le saumon dans la mijoteuse

Mettez une tasse d'eau et une demi-tasse de vin blanc dans votre mijoteuse. Allumez la mijoteuse à feu vif et faites chauffer le mélange pendant 20 à 30 minutes.
Mettez les filets d'oignon, de citron et de saumon dans la mijoteuse. Hachez finement un oignon et émincez un citron. Ajouter l'oignon, les quartiers de citron et quatre petits filets de saumon au mélange de la mijoteuse.
Cuire le saumon à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit opaque. Retirer le saumon de la mijoteuse à l'aide d'une spatule à fente et servir avec des quartiers de citron frais.