Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: faire durer les fraises plus longtemps
• Méthode 2 sur 2: congeler les fraises
• Conseils
• Mises en garde

Les fraises peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine si vous les traitez correctement, mais il n'est pas toujours facile de voir depuis combien de temps elles sont sorties du réfrigérateur dans le magasin. Avec ces conseils, vous pouvez vous assurer que vos fraises restent fraîches pendant quelques jours de plus que d'habitude. Si vous ne pouvez pas tous les utiliser dans ce délai, suivez les instructions de congélation des fraises.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: faire durer les fraises plus longtemps

1. Avant d'acheter des fraises, vérifiez si elles sont vieilles. Des taches et du lisier sur le récipient peuvent indiquer que les fraises sont en train de pourrir ou que le fruit est mouillé et peut donc pourrir plus rapidement. Les fraises de couleur foncée et molles sont probablement déjà en train de pourrir, tandis que les fraises avec de la moisissure duveteuse ne sont plus comestibles.
   • Si vous cueillez vos propres fraises, faites-le après qu'elles aient mûri et qu'elles aient pris une couleur rouge vif. Cueillez les fraises quand elles sont encore fermes.
2. Jeter immédiatement les fraises moisies. La moisissure peut se propager d'une fraise à une autre, provoquant une moisissure rapide du contenant entier. Idéalement, vous trouverez un contenant dans le magasin de fraises fermes, rouge vif et non moisies, mais il y en a souvent une ou deux mauvaises parmi toutes ces bonnes fraises. Vérifiez les fraises après les avoir achetées et jetez toutes les fraises qui ont des peluches, ainsi que les fraises de couleur foncée et molles qui sont susceptibles de moisir rapidement.
   • Cela s'applique également aux fruits moisis qui sont conservés à proximité des fraises.
3. Ne lavez les fraises que juste avant de les utiliser. Les fraises absorberont l'eau et transformeront une bouillie pâteuse si elles sont laissées mouillées trop longtemps. L'humidité les fera pourrir plus rapidement. Vous pouvez ralentir ce processus en lavant les fraises juste avant de les manger ou en les utilisant en cuisine.
   • Si vous avez déjà lavé un contenant de fraises, séchez-les avec du papier absorbant.
   • C'est toujours une bonne idée de laver les fraises avant de les manger. De cette façon, vous évacuez les produits chimiques et les organismes potentiellement nocifs du sol.
4. 
5. 

Méthode 2 sur 2: congeler les fraises

1. Congelez les fraises mûres et fermes. Lorsqu'une fraise commence à pourrir ou à devenir pâteuse, vous ne pouvez pas la conserver en la congelant. Les fraises mûres et rouge vif garderont leur plus grande distance si vous les congelez. Jetez les fraises moisies et molles dans le tas de compost, dans le jardin ou dans le bac biologique.
2. 
3. Ajoutez du sucre ou du sirop de sucre (facultatif). En stockant les fraises dans du sucre ou du sirop de sucre, leur saveur sera mieux préservée. Cependant, les fraises peuvent devenir très sucrées, et tout le monde n'aime pas ça. Si vous décidez d'utiliser cette méthode, utilisez 150 grammes de sucre par kilo de fraises, quelle que soit la façon dont vous les préparez. Vous pouvez également préparer un sirop de sucre épais en mélangeant à parts égales du sucre et de l'eau tiède, en refroidissant le mélange au réfrigérateur, puis en recouvrant complètement les fraises.
   • Il peut être plus judicieux d'ajouter du sucre ou du sirop de sucre après avoir préparé et rangé les fraises. Cependant, il est préférable de prendre une décision avant de stocker les fraises, car vous saurez ainsi si vous devez laisser de l'espace supplémentaire dans les conteneurs.
4. Pensez à utiliser du sirop de pectine (facultatif). C'est un bon choix si vous aimez les fraises non sucrées mais que vous voulez garder la saveur et la texture meilleures que de garder les fraises sans aucun ingrédient supplémentaire. Pour cela, vous devrez acheter de la poudre de pectine et la faire bouillir dans de l'eau. La quantité d'eau à ajouter à un sachet de poudre varie selon la marque. Laisser refroidir le sirop de pectine avant de recouvrir les fraises.
   • Cela peut empêcher les fraises de rester fraîches aussi longtemps qu'elles le feraient avec du sucre ou du sirop de sucre.
5. Laissez les fraises décongeler partiellement avant de les utiliser. Sortez les fraises du congélateur et laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de les utiliser. Si vous voulez décongeler les fraises plus rapidement, gardez-les sous l'eau froide. Chauffer les fraises au micro-ondes ou autrement peut les rendre très molles et sales. Mangez les fraises quand il y a encore des cristaux de glace à la surface. Les fraises peuvent devenir molles lorsqu'elles sont complètement décongelées.
   • Le temps nécessaire à la décongélation des fraises dépend de la température et de la taille de vos fraises. Un gros morceau de fraises surgelées peut devoir être décongelé pendant la nuit ou même plus.

Conseils

• Vous pouvez utiliser des fraises molles sans peluches ni moisissures dans la cuisson ou la purée et les utiliser dans la vinaigrette.

Mises en garde

• Les fruits qui entrent trop souvent en contact avec le zinc et d'autres métaux peuvent pourrir plus rapidement. C'est généralement un problème dans les grandes cuisines des restaurants et des hôtels, et non chez les gens.