Traitement du maïs - Conseils

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Pas
De quoi as-tu besoin

Le maïs est l'un des ingrédients qui peuvent être transformés de différentes manières. Le maïs entier peut être bouilli, micro-ondes, grillé, cuit à la vapeur ou au feu, tandis que les grains de maïs sont généralement cuits à ébullition, à la vapeur ou au micro-ondes. Voici les instructions pour cuire le maïs en utilisant les méthodes ci-dessus:

Ressources

4 portions

4 grains de maïs entiers OU 2 tasses de grains surgelés
Pays
Beurre, poivre et sel (facultatif)

Pas

Méthode 1 sur 9: Faire bouillir Ngo Nguyen Core

Faites bouillir une grande casserole d'eau. Pendant que l'eau bout, peler et chaume.
- La quantité d'eau nécessaire dépend de la taille du maïs. L'eau devrait être suffisante pour recouvrir complètement le maïs.
- Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de sel à l'eau, mais cette étape est facultative.
- Pour éplucher le maïs, saisissez d'abord la tige avec votre main droite. Ensuite, dénudez avec force les cosses de maïs du haut vers la tige. Retirez la cosse de maïs avec vos mains.
- Lavez le maïs pelé à l'eau froide. Frottez le long des tiges de maïs pour ramollir et laver les chaumes restants.
Ajouter le maïs à l'eau bouillante. Couvrez la casserole et laissez bouillir à nouveau l'eau.
- Utilisez une pince pour déposer les cors dans la casserole d'eau. N'utilisez pas vos mains pour éviter les brûlures.
- Si l'eau bout lentement ou arrête de bouillir après avoir mis le maïs dans la casserole, laissez l'eau bouillir à nouveau avant de calculer le temps d'ébullition.
Faire bouillir pendant 3-8 minutes. Le maïs mûr doit être «doux et croustillant».
- «Doux et croustillant» signifie que lorsqu'il est pressé, le maïs doit être suffisamment mou, mais pas trop affaissé.
- La durée de cuisson dépend du type de maïs et de maïs que vous utilisez pour les faire bouillir jeunes ou vieux. Le maïs jeune et le maïs américain mûrissent généralement le plus rapidement.
Ramassez le maïs et réveillez-vous. Mettez le maïs sur une serviette en papier et laissez-le sécher pendant 30 à 60 secondes avant de servir.
- Le maïs qui vient de finir sera très chaud, alors attendez qu'il refroidisse avant de servir.
- Le maïs bouilli est généralement servi avec un peu de beurre.
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Méthode 2 sur 9: Micro-ondes de cuisson Ngo Nguyen Core

Mettez le maïs dans l'assiette (le type utilisé au micro-ondes). Devrait griller chaque maïs à la fois.
- N'épluchez pas le maïs. Le maïs cuit au micro-ondes aura meilleur goût s'il est laissé sur sa peau.
Faire griller le maïs pendant environ 5 minutes. Il est recommandé d'allumer le four à micro-ondes en mode haute puissance ou pleine puissance.
- Éloignez-vous du micro-ondes pendant les 1 à 2 premières minutes pour éviter les brûlures de vapeur.
Mettez le maïs rôti sur la planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la tige de maïs.
- Utilisez des gants de cuisine ou des serviettes pour retirer le maïs du four en toute sécurité.
- Lors de la coupe du maïs, coupez les grains de maïs dans la première rangée. Assurez-vous de couper complètement les cosses de maïs.
Retirez la croûte et dégustez le maïs. Utilisez des gants de cuisine ou des serviettes pour manipuler les croustilles de maïs non coupées. Secouez doucement pour retirer facilement le maïs de la coquille.
- Le maïs doit être facile à retirer de la coquille. Normalement, le chaume restera à l'intérieur de la balle de maïs.
- Vous pouvez déguster du maïs cuit au four avec du beurre et du sel ou avec votre assaisonnement préféré.
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Méthode 3 sur 9: Maïs Nguyen Core Grilled

Faites chauffer le gril à feu moyen. Pendant ce temps, peler et chaume.
- Si vous utilisez un gril à gaz, allumez la cuisinière à feu moyen et faites-la chauffer pendant 5 à 10 minutes.
- Si vous utilisez un gril à charbon, brûlez-le jusqu'à ce qu'une cendre blanche se soit formée à la surface.
- Peler en saisissant la tige et en décapant la coquille de haut en bas. Utilisez vos mains pour casser la coquille restante.
- Lavez les grains à l'eau claire pour éliminer les chaumes tendres.
Étalez l'huile d'olive sur le maïs. Utilisez un pinceau pour appliquer une fine couche d'huile d'olive sur la surface de chaque maïs. N'appliquez pas plus d'une cuillère à café (15 ml) d'huile d'olive sur chaque maïs.
- Vous pouvez utiliser du beurre fondu au lieu de l'huile d'olive.
Mettez le maïs sur le gril. Cuire au four pendant 6 à 10 minutes.
- Retournez le maïs de temps en temps pour que le maïs soit uniformément mûr et ne brûle pas.
- Lorsque la plupart des grains de maïs sont brun clair, le maïs est mûr. Le maïs doit également avoir des endroits brûlés, en particulier la partie près de la graine.
Prendre plaisir. Ramassez le maïs et placez-le sur une assiette. Attendez que le maïs refroidisse pour une manipulation facile à mains nues.
- Le maïs grillé est souvent servi avec du beurre et du sel. Cependant, si vous étalez déjà du beurre sur le maïs avant de le rôtir, vous n'aurez peut-être pas besoin de le servir avec du beurre.
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Méthode 4 sur 9: Cuire à la vapeur Ngo Nguyen Core

Faites bouillir de l'eau dans un bateau à vapeur. Épluchez et écrasez le maïs pendant que vous attendez que l'eau bout.
- Vous pouvez utiliser un grand pot et un crochet en métal avec un trou à la place si vous n'avez pas d'autoclave. Assurez-vous que le crochet en métal peut passer sur le dessus du pot. Le trou du crochet ne doit pas être inférieur à la moitié du côté du pot.
- Peler en saisissant la tige et en décapant la coquille de haut en bas. Utilisez vos mains pour casser la coquille restante.
- Lavez les cors à l'eau froide en frottant doucement pendant le lavage. Cette étape aide à laver la plupart des chaumes de maïs.
Mettez les grains dans le panier vapeur. Cuire à la vapeur pendant 8 à 12 minutes.
- Utilisez une pince pour transférer le maïs dans le panier vapeur. N'utilisez pas vos mains pour éviter les brûlures.
- Le temps de cuisson à la vapeur dépend de la maturité du maïs. Le jeune maïs mûrit plus vite que le vieux maïs.
- Les grains de maïs qui sont mous, mais non spongieux, sont mûrs.
Profitez-en encore chaud. Retirez le maïs de la vapeur et laissez-le refroidir 2 à 3 minutes avant de servir.
- Assaisonner avec du beurre et du sel si désiré.
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Méthode 5 sur 9: Rôti de maïs cru sous le feu

Préchauffer le four à 220 degrés Celsius. Épluchez et chaume en attendant que le four chauffe.
- Peler en saisissant la tige et en décapant la coquille de haut en bas. Utilisez vos mains pour casser la coquille restante.
- Lavez chaque maïs à l'eau froide, frottez doucement pour laver le chaume de maïs. Pat sécher avec une serviette en papier.
Étalez le beurre sur le maïs. Peut ajouter du sel et du poivre si désiré.
- Étalez beaucoup de beurre. Étalez au moins 1 à 2 cuillères à soupe de beurre fondu sur chaque pop-corn.
Enveloppez chaque maïs dans du papier d'aluminium. Chaque maïs doit être bien emballé dans du papier d'aluminium.
- Si vous avez peur que le beurre ne se répande, placez une plaque à pâtisserie sous le pop-corn pour attraper le beurre qui coule.
Rôtir le maïs pendant 20 à 30 minutes. La plupart du maïs soufflé cuit après 20 minutes, mais le gros maïs devra cuire pendant environ 30 minutes.
- Placez le maïs au centre du four pour le laisser cuire uniformément.
Retirez le maïs du four et dégustez. Laisser refroidir le maïs soufflé pendant 2 à 5 minutes avant de retirer le papier d'aluminium. À savourer lorsque le maïs soufflé vient de refroidir pour éviter les brûlures. publicité

Méthode 6 sur 9: Faire bouillir les grains de maïs

Faites bouillir de l'eau dans une casserole de taille moyenne. Préparez les grains de maïs pendant que l'eau bout.
- Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de sel à l'eau si vous le souhaitez (facultatif).
- Les grains de maïs doivent être décongelés avant d'être transformés.
- Les grains de maïs en conserve peuvent être utilisés à la place des grains congelés. Le temps de cuisson des grains de maïs en conserve sera beaucoup plus court que lors de la cuisson des grains de maïs surgelés. De plus, les grains de maïs en conserve doivent être égouttés avant l'ébullition.
Ajouter les grains de maïs à l'eau bouillante. Après avoir ajouté le maïs, si l'eau ne bout pas beaucoup ou s'arrête de bouillir, porter à ébullition jusqu'à ce que l'eau bout à nouveau, puis baisser le feu.
Couvrir et faire bouillir. Les grains de maïs congelés doivent être bouillis pendant 5 à 10 minutes. Une fois le maïs mûr, retirez-le et laissez-le égoutter.
- Les grains de maïs en conserve ne doivent être bouillis que pendant 1 à 3 minutes.
- Les grains de maïs mûrs doivent être très chauds, doux, mais ne pas ternir.
Profitez en fonction de vos préférences. Faites attention de ne pas congeler les grains de maïs bouillis.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger des graines d'avocat bouillies avec du beurre, du sel et du poivre noir. Ou vous pouvez utiliser d'autres épices comme le persil, selon le goût.
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Méthode 7 sur 9: Cuire les grains de maïs à la vapeur

Faites bouillir de l'eau dans un bateau à vapeur. Remplissez un cuiseur vapeur et faites-le chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore et commence à mijoter.
- Ne surchauffez pas.
- Le niveau d'eau ne doit pas être trop élevé et ne pas toucher le trou du bac à vapeur.
- Vous pouvez utiliser un grand pot et un crochet en métal avec un trou à la place si vous n'avez pas d'autoclave. Assurez-vous que le crochet en métal peut passer sur le dessus du pot.
Placez les graines de beurre surgelées dans le panier vapeur. Répartir les graines d'avocat en une seule couche et ne pas se chevaucher.
- Des graines d'avocat en conserve peuvent être utilisées, mais veillez à cuire plus rapidement. Après la cuisson à la vapeur, les grains de maïs doivent être plus tendres et plus succulents.
- Il n'est pas nécessaire de décongeler les grains de maïs congelés avant de les cuire à la vapeur.
Cuire à la vapeur pendant 9 à 10 minutes. Cuiseur vapeur sans couvercle pendant 9 à 10 minutes. Sortez le maïs cuit à la vapeur et laissez-le égoutter.
- Les grains de maïs en conserve ne doivent être cuits à la vapeur que pendant 3-4 minutes.
Prendre plaisir. Les grains de maïs cuits à la vapeur peuvent être servis avec du beurre, du sel et d'autres épices. publicité

Méthode 8 sur 9: Grains de maïs cuits au micro-ondes

Placez les grains de maïs dans le plat (celui utilisé au micro-ondes). Répartissez les grains de maïs en une couche uniforme.
- Des grains de maïs en conserve peuvent être utilisés, mais la méthode de cuisson et le temps de cuisson seront légèrement différents.
- Il n'est pas nécessaire de décongeler les grains de maïs congelés avant la cuisson.
Mettez 2 à 4 cuillères à soupe d'eau dans le plat. Mélangez l'eau et les grains de maïs ensemble.
- Cette étape n'est nécessaire que lors de l'utilisation de grains de maïs surgelés. Pour les grains de maïs en conserve, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau supplémentaire, mais laissez les grains égoutter avant la cuisson.
Couvrir le plat d'une pellicule plastique. Utilisez une fourchette pour percer quelques petits trous dans l'enveloppe pour la ventilation.
- N'utilisez que des emballages alimentaires pouvant être utilisés au micro-ondes.
- Si le plat a un couvercle, vous pouvez l'utiliser à la place de l'emballage. Ne couvrez pas le couvercle trop étroitement pour permettre à l'air de circuler.
Cuire au four pendant 4 à 5 minutes. Vous ne devriez faire cuire que 1 à 2 minutes sur des grains de maïs en conserve.
- Le temps de cuisson dépend de la capacité du four à micro-ondes. Si vous utilisez un four à micro-ondes à faible puissance, le temps de cuisson sera plus long et vice versa.
- Arrêtez de cuire lorsque vous entendez un crépitement.
Égouttez et dégustez. Coupez toute l'eau du maïs et du maïs et dégustez avec du beurre, du sel et du poivre. publicité

Méthode 9 sur 9: Maïs Nguyen Core grillé au charbon de bois

Coupez le dessus du maïs. Faites tremper le maïs dans une casserole ou une grande casserole d'eau d'environ 10 à 15 cm de diamètre pendant une heure.
Préparez une grille au charbon de bois en trempant le maïs. Utilisez suffisamment de charbon de bois pour cuire pendant environ 1 heure.
Placez le maïs sur la grille avec sa coquille intacte. Cuire au four environ 1 heure, le retourner et cuire jusqu'à ce que le charbon brûle à l'extérieur du maïs.
Épluchez le maïs.
Assaisonner de beurre, sel et poivre. Profitez-en encore chaud. publicité