Transformation de la viande maigre - Conseils

Comment faire cuire de la viande d'épaule maigre - Conseils

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La viande maigre est un morceau de viande épais provenant de l'épaule d'un bœuf. Cette viande bon marché avec une saveur riche et délicieuse en fait un excellent plat principal traditionnel pour un grand repas maison. Pour rendre la viande tendre et facile à tirer, faites cuire lentement pour ramollir la viande et devenir succulente. Voici comment faire cuire de la viande d'épaule maigre.

Temps de préparation: 30-45 minutes
Temps de traitement: 3-4 heures
Temps total: 4-5 heures

Ressources

90-20 g d'épaule maigre
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Sel et poivre pour assaisonner
2 oignons, pelés et hachés
2 carottes, pelées et hachées
5 gousses d'ail pelées
1/2 tasse de vin rouge (facultatif)

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Méthode 1 sur 3: Faites frire la viande d'épaule maigre et les légumes

Chauffer l'huile dans une casserole en fonte ou une poêle à feu moyen.
Lavez l'épaulière maigre et séchez-la avec une serviette en papier.
Saupoudrer de sel et de poivre sur les omoplates maigres.
Placer la viande d'épaule maigre dans l'huile chaude. Faites frire un côté de la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retournez-la. Continuez à faire frire jusqu'à ce que l'autre côté devienne également brun. Cela aide à enrober la viande pour retenir l'humidité à l'intérieur et ajouter de la saveur.
Ramassez la viande d'épaule maigre dans une assiette.
Mettez les légumes dans une casserole en fonte. Mettez l'oignon et la carotte dans le pot. Remuer jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Ajouter l'ail et remuer pendant quelques minutes. publicité

Méthode 2 sur 3: Transformation de la viande maigre

Préchauffer le four à 110 degrés Celsius.
Placez des épaulettes maigres sur les légumes. Éteignez la casserole en fer et remettez la viande maigre dans la casserole, au-dessus des légumes.
- Si vous n'avez pas de casserole en fonte, vous pouvez placer les légumes et la viande maigre dans une poêle profonde d'environ 7,5 cm de profondeur. Pour la meilleure nourriture, utilisez la poêle en acier inoxydable, bien que la poêle antiadhésive soit également efficace.
- D'autres ingrédients tels que des pommes de terre et des herbes peuvent être ajoutés à la casserole / casserole contenant la viande et les légumes. Ajouter les herbes et disposer autour de l'épaule maigre. Une petite pomme de terre entière ou une grosse pomme de terre peut être coupée en 4 parties.
Versez le vin sur les épaulettes maigres et les légumes. Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez utiliser du bouillon, du bouillon, du jus, du vinaigre ou un mélange de liquides.
Couvrir la casserole ou couvrir de papier d'aluminium, puis mettre la casserole au four. Le couvercle ou le papier d'aluminium aident la viande à retenir l'humidité pendant le traitement.
Cuire la viande d'épaule maigre pendant 3-4 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre, si elle est poignardée avec une fourchette. Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer si la viande est cuite. La température à l'intérieur de la viande doit être d'au moins 63 degrés Celsius.
Couvrir et laisser reposer la viande environ 30 minutes avant de la couper. Cela permet à la sauce de se répartir uniformément dans toute la viande, ce qui donne un morceau de viande succulent. Servir avec de la viande avec des pommes de terre et des légumes. publicité

Méthode 3 sur 3: Utilisez une mijoteuse

Placer la viande maigre dans une mijoteuse.
Ajoutez d'autres ingrédients. Placez les légumes, les pommes de terre et les herbes autour de la viande. Utilisez des petites pommes de terre entières (comme des pommes de terre rouges) ou de grosses pommes de terre Coupez-les en 4. Tranchez ou hachez les légumes, comme les oignons, le céleri et les carottes, en petits morceaux.
Remplissez le pot de vin et d'eau. Vous avez besoin de suffisamment de liquide pour couvrir la viande et les légumes. En plus du vin, vous pouvez ajouter de l'eau, du bouillon, du bouillon, du jus, du vinaigre ou tout autre mélange liquide.
Couvrir et cuire lentement pendant environ 8 heures. La viande est cuite lorsqu'elle est suffisamment tendre si elle est poignardée par une fourchette ou si la température intérieure de la viande atteint 63 degrés Celsius.
Terminer. publicité