Comment blanchir le brocoli: 11 étapes (avec photo) - Conseils

Vidéo: Comment preparer des brocolis - How to prepare brocoli

Contenu

Conseil
avertissement
De quoi as-tu besoin

Lorsque l'eau est sur le point de bouillir, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel. Ajouter du sel à l'eau bouillante n'est pas seulement pour ajouter de l'assaisonnement, mais aussi pour augmenter la température de l'eau. Cela rend la nourriture plus efficace!

Préparez de la glace pour le trempage. Pendant que l'eau bout, remplissez un grand bol avec quelques glaçons avec de l'eau froide et mettez le bol d'eau de côté.

Blanchir le brocoli. Lorsque l'eau commence à bouillir, placez soigneusement le brocoli dans la casserole d'eau. Commencez à compter les temps de blanchiment lorsque l'eau bout à nouveau.

Pour les tiges de brocoli d'environ 4 cm de large, il faut environ 3 minutes pour blanchir. Vous pouvez ajuster le temps de blanchiment en fonction de la taille de la branche.
Le brocoli sera léger et ferme (bien que ramolli) lorsque vous le sortez du pot.

Brocoli frais. Vous pouvez retirer le brocoli avec une cuillère à trous ou un petit tamis ou un panier égouttoir. Ensuite, ajoutez immédiatement le brocoli à la glace pour réduire la température.

Retirer le brocoli refroidi à l'eau froide après 30 secondes et égoutter dans un panier pour égoutter.

Préparez et lavez le brocoli. Coupez le brocoli en tiges de même taille pour une cuisson uniforme.

Préparez-vous à cuire à la vapeur. Versez 2,5 à 5 cm d'eau dans une casserole et faites chauffer sur le feu. Mettez le brocoli dans un cuiseur vapeur placé au-dessus de la surface de l'eau. Couvrez la casserole et préparez la glace pour le trempage comme décrit ci-dessus.

Posez le brocoli en une couche afin qu'il ne se chevauche pas pour vous assurer qu'il est cuit à la vapeur uniformément.

Calculez le temps de retard. Vous calculerez le temps de blanchiment dès que la vapeur monte.

Le brocoli cuit à la vapeur prendra environ 5 minutes.
Après avoir poché pendant la moitié du temps, ouvrez le couvercle et assurez-vous que le brocoli ne colle pas ensemble et est cuit à la vapeur uniformément.

Terminez le blanchiment. Une fois le brocoli trempé dans de l'eau froide, placez-le dans un panier sec avant de le servir ou emballez-le pour le congeler. publicité

Conseil

Placez les brocolis blanchis dans un sac en plastique hermétique et congelez-les pour une utilisation ultérieure.
Le brocoli poché peut être mangé avec des sauces ou une vinaigrette.
Faites chauffer le brocoli pendant 1 à 2 minutes lorsqu'il est consommé avec d'autres plats.
Mélangez le brocoli dans les pâtes ou faites sauter avant de terminer le plat principal.

avertissement

Un blanchiment de plus de 2 minutes fera décolorer et ramollir le brocoli.
Ne pas utiliser suffisamment d'eau et simplement immerger une partie de brocoli dans l'eau ne fera pas cuire le brocoli uniformément. Vous devez plonger le brocoli dans l'eau lors du blanchiment.