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• Pas
• Conseil
• avertissement
• De quoi as-tu besoin

Le blanchiment est une méthode qui consiste à faire bouillir préalablement les aliments avec de l'eau bouillante pendant une courte période, puis à les ajouter immédiatement à de la glace pour les refroidir. Cette méthode fonctionne bien avec les légumes verts comme les asperges car elle ne perd pas de saveur, ne croque pas et garde les légumes verts. Le blanchiment est utilisé comme méthode de cuisson de base ou comme méthode préliminaire de préparation des légumes avant les poêles ou les sautés. Cet article vous guidera dans le blanchiment correct des asperges.

Pas

1. 

   
   
   Choisissez des asperges. Choisissez des asperges droites et fermes au toucher.
   • Les asperges doivent être de couleur vert clair et exemptes de taches brunes. Les tournages sont toujours serrés.

     

   • Choisissez des asperges avec des tiges de même taille pour un contrôle facile sur le temps de cuisson.

     

     
     

2. 

   Préparez-vous à faire bouillir une grande casserole d'eau. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel avant de placer la casserole d'eau sur la cuisinière.
   • L'ajout de sel à l'eau bouillante ajoute non seulement de l'assaisonnement, mais augmente également la température de l'eau. Cela rend la nourriture plus efficace.

     

     
     

3. 

   Préparez de la glace pour le trempage. Remplissez 2/3 d'un grand bol d'eau froide. Ajoutez 6 à 10 glaçons et laissez fondre la glace.
   • Aussi connu sous le nom de "choquer les asperges", la glace abaissera la température des asperges et le processus prendra environ aussi longtemps que le temps d'ébullition.

4. 

   Blanchir les asperges. Ajoutez délicatement les asperges à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles deviennent vert clair. Cela prend généralement 2 à 4 minutes, selon la taille (ou le diamètre) de la tige.
   • Calculez le temps de blanchiment à partir du moment où l'eau bout à nouveau après avoir mis les asperges dans la casserole d'eau.

     

   • Pour les petites tiges, il suffit de les blanchir pendant 2 minutes, en moyenne 3 minutes. La plupart des pousses de bambou de grande taille prendront 4 minutes. Cependant, ce ne sont que des heures approximatives.

     

5. 

   Retirez les pousses de bambou de l'eau bouillante. Dès que vous voyez les asperges devenir vert vif et fermes, retirez les pousses de bambou de l'eau bouillante avec une petite cuillère à trous ou une raquette à long manche. Ensuite, trempez immédiatement les pousses de bambou dans de l'eau glacée.

6. 

   Égouttez les asperges. Mettez les pousses de bambou dans du papier absorbant pour les égoutter.
   • Si vous ne prévoyez pas de faire les asperges après les avoir blanchies ou si vous devez les emporter quelque part (comme camper, faire la fête chez quelqu'un), gardez-les dans un sac en plastique doublé de papier absorbant et réfrigérez-les.

7. 

   Prendre plaisir. Le blanchiment est une méthode de cuisson de base ou, en d'autres termes, le pré-assaisonnement des légumes par sautés ou poêlés.
   • Le blanchiment est une étape importante dans la préparation des légumes à congeler. Faire bouillir les légumes en premier empêchera la sécrétion d'enzymes, leur faisant perdre leur saveur, leur croquant et leur couleur vive.
   • Le blanchiment des légumes avant la congélation aide également à éliminer la saleté de surface et les molécules étrangères, réduit le risque de perte de vitamines, rend les légumes plus mous et plus faciles à emballer.
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Conseil

• Pour un plat simple et délicieux, ajoutez une pincée de sel et quelques gouttes d'huile d'olive aux asperges avant de servir.

avertissement

• Lorsque vous achetez des asperges fraîches, gardez à l'esprit que les asperges ne resteront pas fraîches après 2 à 3 jours, il est donc préférable de les cuire immédiatement.

De quoi as-tu besoin

• Asperges
• Pot
• Pays
• bol
• Đá
• Sel
• Panier
• La cuillère a de petits trous
• Cueilleurs