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• Ressources
• Pas
• Conseil
• avertissement
• De quoi as-tu besoin

Les gâteaux d'oreiller au curry sont un délicieux plat indien qui est souvent vendu dans les stands de nourriture de rue. Les gâteaux d'oreillers traditionnels sont souvent remplis de pommes de terre végétariennes et d'une croûte croustillante. Pour faire un gâteau d'oreiller au curry, mélangez simplement le curry épicé comme garniture, puis farcissez la garniture dans la pâte et faites-la frire jusqu'à ce que le gâteau devienne brun doré.

Ressources

Garniture de gâteau

• 1 oignon de taille moyenne, haché
• 3 grosses pommes de terre
• 3/4 tasse de haricots verts (pelés)
• 2 1/2 cuillères à café de curry en poudre
• 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• Huile pour friture (huile d'arachide ou de canola)

Wrapper

• 3 tasses de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de sel
• 5 cuillères à soupe de graisse végétale ou de margarine
• 1/2 tasse d'eau tiède

Pas

Partie 1 sur 4: Cuisson

1. 

   
   
   Faites bouillir les pommes de terre. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Remplissez la grande casserole aux 3/4 d'eau et portez à ébullition. Placer les pommes de terre dans une casserole et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et facilement poignardées avec une fourchette. Égouttez les pommes de terre.

2. 

   Coupez les pommes de terre en petits morceaux. Coupez les pommes de terre cuites en morceaux de la taille d'un pois ou utilisez un moulin à pommes de terre pour écraser les pommes de terre. Les pommes de terre trop grosses glisseront hors de la croûte.

3. 

   
   
   Blanchissez les pois. Faites bouillir une petite casserole d'eau et ajoutez les haricots. Faites bouillir pendant environ 1 minute jusqu'à ce que les haricots soient tendres (testez une graine pour vous assurer que les haricots sont tendres). Égouttez les haricots.
   • Si vous utilisez des pois surgelés, décongelez-les simplement en les laissant à température ambiante pendant une heure. Si vous n'avez pas beaucoup de temps, faites tremper le sac de haricots dans de l'eau froide pendant 10 à 15 décongélation.

4. 

   
   
   Astronaute. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une casserole. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, ajoutez les oignons hachés. Faites couler environ 5 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à brunir.

5. 

   Ajouter l'assaisonnement à la poêle. Ajouter la poudre de curry, la poudre de curcuma, la poudre de chili, le poivre noir et le sel dans une casserole avec l'oignon coupé en dés. Mélangez bien les épices et les oignons jusqu'à homogénéité.

6. 

   Placez les pommes de terre et les petits pois dans la poêle. Mélangez les pommes de terre et les haricots avec l'oignon et les épices. Faites frire le mélange pendant 2 minutes et remuez continuellement.

7. 

   Laisser refroidir le mélange. Éteignez le feu et mettez le mélange de côté pendant la préparation de la croûte. publicité

Partie 2 sur 4: Faire une croûte de gâteau

1. 

   Mélanger la farine, le sel et la graisse végétale dans un bol. Utilisez vos mains ou un outil spécial pour mélanger le mélange uniformément.

2. 

   Ajoutez de l'eau tiède. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément assortis. Si besoin, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour donner à la pâte une texture lisse. À l'inverse, ajoutez plus de pâte si la pâte est trop molle et humide.

3. 

   Farcis pendant environ 10 minutes. Placez la pâte sur une surface plane et roulez en forme de boule. Utilisez la paume de votre main pour presser la pâte, puis retournez la pâte et appuyez à nouveau. Continuez à farcir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

4. 

   Poudre recuite. Placer la pâte dans le bol et couvrir d'une pellicule plastique. Incuber pendant au moins 30 minutes avant de rouler. Ne sautez pas l'étape d'incubation car il est nécessaire d'alléger la pâte. publicité

Partie 3 sur 4: Façonner le gâteau d'oreiller

1. 

   Fabrication de farine. Retirez l'emballage et placez la pâte sur la surface de la pâte. Rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 0,5 cm.

2. 

   Coupez la pâte en cercle. Utilisez l'emporte-pièce ou le bord de la tasse pour couper la pâte en un cercle d'environ 7 cm de diamètre. Vous pouvez couper la pâte en cercles plus ou moins grands selon vos préférences.

3. 

   Gâteau farci. Versez environ une cuillère à café de farce au centre de chaque pâte. Tamponnez un peu d'eau sur le bord du gâteau, puis enveloppez la garniture en pliant la pâte en deux. Utilisez une fourchette ou des doigts pour presser doucement le bord du gâteau pour empêcher la garniture de tomber.

4. 

   Couvrir le gâteau avec un chiffon humide. Cela empêchera le gâteau de se dessécher pendant que vous préparez d'autres gâteaux et chauffez l'huile. Couvrir le gâteau jusqu'à ce qu'il soit prêt à frire. publicité

Partie 4 sur 4: Oreillers de gâteau frit

1. 

   Chauffez l'huile. Remplissez une casserole en fonte, une grande casserole en métal ou une casserole à paroi haute d'huile de cuisson de manière à ce que l'huile recouvre au moins 2,5 cm. Chauffer jusqu'à ce que l'huile atteigne 185 ° C.
   • Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, vous pouvez déterminer la chaleur de l'ampoule en regardant une petite bulle flotter du fond de la casserole à la surface de l'huile.
   • Ou vous pouvez tester l'huile en plaçant un petit morceau de farine dans une casserole. La pâte commence à frire et devient immédiatement brune, ce qui signifie que l'huile est prête. Sinon, continuez à chauffer l'huile.

2. 

   Mettez le gâteau dans l'huile chaude. Mettez 4-5 gâteaux d'oreiller dans le pot. Ne faites pas frire trop de gâteaux à la fois pour éviter de trop les cuire. Vous devrez peut-être faire frire le gâteau par lots.

3. 

   Faites frire jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Le gâteau cuit après 30 secondes à 1 minute, selon le nombre de frites dans un lot.

4. 

   Ramassez le gâteau. Utilisez une cuillère ou un tamis pour aider à réduire l'huile tout en retirant le gâteau de l'huile.

5. 

   Versez le gâteau sur un torchon ou du papier absorbant. Laisser le gâteau sur une serviette ou du papier buvard pendant 1 à 2 minutes afin que l'excès d'huile soit petit et absorbé.

6. 

   Profitez d'un gâteau d'oreiller chaud. Le gâteau d'oreiller aux tomates est généralement servi avec des sauces comme le yogourt et la menthe, la sauce à la menthe fraîche, la sauce aux pêches ou la sauce au tamarin. publicité

Conseil

• Essayez d'ajouter du poulet en dés, du bœuf en dés ou d'autres légumes à la garniture.
• Si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée (pâte à gâteau préfabriquée) au lieu de faire la vôtre.

avertissement

• Soyez prudent lorsque vous faites frire des gâteaux. Attachez vos cheveux et vos vêtements. Tenez les enfants et les animaux éloignés du poêle pendant la cuisson dans l'huile chaude.

De quoi as-tu besoin

• Bol pour mélanger les ingrédients
• Outils de mélange de poudre
• Surface plane pour rouler la pâte
• Rouleau à pâte
• Couteau
• Cuillère à café
• Poêle à frire
• Tamisez le gâteau pour retirer le gâteau de l'huile chaude
• Essuie-tout ou papier absorbant