Faire une tarte remplie de viande - Conseils

Vidéo: My husband is fed up with the meat, I cook a delicious mushroom snack instead of sausage # 229

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De quoi as-tu besoin

La tarte à la viande est une délicieuse collation pour ceux qui aiment manger de la viande et constitue un excellent apéritif pour les fêtes. Vous pouvez faire une tarte entière pour toute la famille ou faire des petits gâteaux pour une personne. Le processus de fabrication d'une tarte farcie à la viande est simple et agréable, ce sera donc une excellente activité pour toute la famille. Vous pouvez utiliser des ingrédients riches tels que des pommes de terre, des carottes, des haricots et du bœuf haché / haché pour créer une tarte délicieuse et charnue que vos amis et votre famille adoreront. Avec seulement quelques ingrédients chaque jour, vous pouvez créer une délicieuse tarte à la viande pour votre prochain rassemblement ou fête.

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Wrapper

1 1/4 tasse de farine tout usage
1/4 cuillère à café de sel
1/3 tasse de graisse ou de beurre raccourcie
4 cuillères à café d'eau froide

Garniture de gâteau

1 tasse de pommes de terre hachées
1/2 tasse d'oignon haché
3 cuillères à café de margarine ou de beurre
1/3 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de feuilles de thym ou de sauge séchées, écrasées
1 1/4 tasse de bouillon de boeuf
1 1/2 tasse de carottes ou de haricots hachés
2 tasses de bœuf haché

Pas

Méthode 1 sur 5: Faire de la pâte

Faites une croûte de tarte. Mélangez la farine et le sel dans un grand bol à mélanger. Mélanger 1 1/4 tasse de farine et 1/4 cuillère à café de sel dans un grand bol à mélanger.
Coupez le beurre ou l'agneau et ajoutez-le à la farine. Il existe de nombreuses méthodes pour combiner le beurre et la farine, mais chacune demande un peu d'effort. Gardez le beurre à une température fraîche, puis commencez à couper en gros cubes. Continuez à couper jusqu'à ce que le beurre ait à peu près la taille d'un pois uniformément et mélangé à la pâte.
- Utilisez un mixeur. La façon la plus simple de couper le beurre est d'utiliser un robot culinaire, de mélanger le mélange de beurre et de farine pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le beurre soit haché à la bonne taille.
- Utilisez un moulin à farine pour moudre le beurre ou le shortening. Le moulin à farine est un excellent moyen de broyer le beurre pour une texture rapide et uniforme avec peu d'effort. Rouler le moulin à farine sur le mélange de farine, retirer le beurre collé à l'arrière des dents de l'outil après l'avoir roulé autour du bol (si nécessaire). Cela ne devrait généralement pas prendre plus de quelques minutes.
- Utilisez une fourchette ou deux couteaux. Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de moulin à farine ou de robot culinaire. Vous pouvez couper le beurre avec la surface plane de l'assiette ou utiliser les deux couteaux pour couper le beurre dans des directions opposées, ou même simplement utiliser le manche de la spatule en métal.
- Utilisez simplement un doigt pour l'agneau. L'agneau n'est pas beaucoup affecté par la chaleur des mains ou la température ambiante, vous pouvez donc utiliser vos doigts pour l'écraser.
Mélangez de l'eau froide au mélange de farine. Verser chaque cuillère à café d'eau froide dans le mélange de farine aidera à faire entrer l'eau lentement pour donner à la pâte une texture fine. Le mélange se colle légèrement et forme une boule liquide, pas trop humide.
- C'est doux. Un facteur clé dans la création d'une délicieuse croûte est de ne pas en faire trop. Si vous malaxez la pâte, la croûte deviendra dure et difficile à manipuler.
- Le mélange formera des grumeaux mous. Ces grumeaux souples doivent être suffisamment humides pour coller ensemble lorsque vous appuyez doucement avec vos doigts.
Utilisez votre main pour rouler la pâte en boule. Cassez doucement la pâte en une sphère et divisez la boule en deux parties égales. Cette recette crée deux parties de pâte, une pour la base de la tarte, une partie pour le dessus du gâteau.
- Habituellement, vous devriez congeler la pâte au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à rouler et à cuire. Si vous avez préchauffé le four et que vous souhaitez commencer tout de suite, vous pouvez placer la pâte au congélateur pour qu'elle refroidisse rapidement.
- Si vous souhaitez conserver la pâte plus longtemps, congelez-la dans un congélateur verrouillable. Lorsque vous souhaitez utiliser la pâte, vous pouvez la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et la rouler comme d'habitude.
Croûte roulante. Saupoudrer un peu de poudre sur une surface plane et un rouleau à pâte. Utilisez votre main pour presser la pâte plate, puis utilisez un outil à rouler pour rouler du centre vers le bord extérieur. Essayez de faire un cercle d'environ 30 cm de diamètre. publicité

Méthode 2 sur 5: Faire un gâteau

Cuire la viande. Placer 2 tasses de viande hachée et 1/2 tasse d'oignon haché dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le thym, les clous de girofle, l'ail haché (si désiré) et le sel. Remuer la viande sous une flamme nue et mélanger avec des épices jusqu'à ce que la viande soit dorée.
- Si vous voulez que le gâteau ait meilleur goût, vous pouvez ajouter un peu de cannelle et de muscade en poudre comme assaisonnement.
Coupez l'excès de gras. Lorsque la viande est bien cuite, écarter la viande avec une cuillère ou une spatule en bois et incliner la casserole jusqu'à ce que la graisse s'écoule dans l'autre. Retirez la graisse ou inclinez délicatement la casserole dans le pot pour extraire la graisse (utilisez un pot de graisse). Refroidissez la graisse dans un bocal non recyclable, fermez le couvercle et jetez-la à la poubelle.
- Ne versez pas de graisse dans l'évier ou la cuvette des toilettes, et n'utilisez même pas d'eau chaude pour laver la graisse dans le drain. Cette action fait que la graisse se fixe au système d'élimination des déchets ou durcit le tuyau de vidange.
- Soyez prudent lorsque vous manipulez de la graisse chaude.
Ajouter les légumes et le bouillon de bœuf. Coupez une pomme de terre en petits morceaux et placez-la dans une poêle avec 1 1/4 tasse de bouillon de bœuf. Ajouter 1/2 tasse de carottes et de haricots. Le bouillon de bœuf gardera la garniture humide une fois que la graisse aura été éliminée.
- Les pommes de terre peuvent être pelées si désiré.
- Pour la nouveauté, vous pouvez utiliser des patates douces à la place des pommes de terre.
- Le bouillon de bœuf peut être ajouté ou retiré si nécessaire, mais ne laissez pas la garniture devenir trop fine (trop aqueuse).
Garniture de tarte (facultatif). Vous aurez peut-être besoin d'un concentré si la garniture est trop fine.Il existe plusieurs façons de concentrer le remplissage que vous pouvez utiliser:
- Mélanger 2 cuillères à café de farine avec 1/4 tasse d'eau froide ou 1 cuillère à café de fécule de maïs avec 1/4 tasse d'eau froide et incorporer le mélange.
- Concentré avec de la farine. Utilisez environ 2 cuillères à soupe de farine pour chaque tasse de viande. Ajouter lentement chaque cuillerée de farine au mélange et bien mélanger. Cela empêchera la pâte de bouillonner dans la viande. Cuire et remuer encore 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe et fasse mousser.
- Concentré avec de la fécule de maïs. Utilisez 1 cuillère à café de fécule de maïs pour chaque tasse de sauce. Ajouter environ 1 cuillère à café de fécule de maïs au mélange, remuer jusqu'à ce qu'il épaississe et faire mousser. Faites cuire encore 2 minutes si vous utilisez de la fécule de maïs.
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Méthode 3 sur 5: faire une grande tarte à la viande

Préchauffer le four à 175 degrés Celsius.
Créez une forme de tarte entière. Utilisez un outil à rouler la pâte pour rouler la croûte. Commencez par un bord de la pâte et enroulez lentement la croûte autour de l'étaleur. Transférer la croûte sur le plat de cuisson à tarte en retirant lentement la pâte du moule à pâte et en l'étalant sur le plat de cuisson.
- Évitez d'étirer la pâte.
Coupez la croûte. Coupez environ 1,3 cm au-dessus du bord du plat de cuisson et repliez l'excédent de pâte vers le bas pour créer une croûte plus épaisse.
Ajoutez la garniture. Versez lentement la garniture à gâteau sur le plat de cuisson couvert. Remplissez la garniture, mais pas sur l'assiette.
Couvrez le gâteau. Rouler une autre couche de pâte ronde et la placer lentement sur le dessus du plat de cuisson. Pressez pour que les bords de la pâte supérieure et inférieure collent ensemble, formant une pyramide autour du gâteau comme un coin convexe. Utilisez un couteau pour couper l'excédent de pâte.
Faites des rainures sur le dessus de la pâte. Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper des rainures dans la pâte supérieure pour laisser la vapeur s'échapper lors de la cuisson.
- Étalez l'œuf fondu ou le beurre sur la croûte supérieure. Cette étape permet de garder la croûte humide et non cassée.
Faites cuire le pain entier. Placez le gâteau sur une plaque à pâtisserie au centre du four. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pain devienne doré.
- Le gâteau sera encore chaud une fois sorti du four. Vous devez laisser refroidir le gâteau sur le comptoir avant de le manger.
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Méthode 4 sur 5: faire une petite tarte à la viande

Coupez la pâte. Rouler la pâte et la couper en 6 morceaux réguliers, chacun pesant environ 140 g. Rouler chaque pâte en 6 sphères individuelles.
- Saupoudrer la pâte sur la surface de roulement pour empêcher la pâte de coller.
Rouler la pâte. Rouler la pâte en cercles plats d'un diamètre de 20 cm. Une poudre trop chaude peut être difficile à manipuler, alors laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes si nécessaire.
Mettez la garniture dans chaque gâteau. Divisez la garniture en parties égales d'environ 3/4 tasse pour chaque gâteau. Versez la moitié de la pâte ronde. Pliez soigneusement la pâte pour recouvrir la garniture intérieure. Utilisez votre doigt ou une fourchette pour presser les bords supérieur et inférieur de la pâte ensemble.
Découpez des rainures sur chaque pâte. Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper des rainures au-dessus de la tarte. Cette étape aide à libérer la vapeur de la cuisson et empêche le gâteau de se fissurer ou de se casser dans le four.
- Étalez l'œuf fondu ou le beurre sur le dessus pour garder le dessus humide.
Cuire. Placez le gâteau sur une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile à tartiner ou une plaque antiadhésive. Placer la plaque au four et cuire au four pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et s'écaille.
- Profitez de la tarte à la sauce tomate.
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Méthode 5 sur 5: Variation créative

Essayez différentes viandes. Vous pouvez utiliser du porc haché, du poulet haché ou tout ce que vous voulez. Les viandes peuvent être combinées pour une tarte plus créative. Vous pouvez essayer de faire du bacon et de le mélanger avec de la viande hachée. Achetez la saucisse italienne que vous aimez et coupez-la en petits morceaux pour la mélanger avec une garniture à tarte. Alternativement, vous pouvez utiliser de l'agneau, du veau ou même de la viande de thon.
- Assurez-vous que la viande est bien cuite avant de l'ajouter à la garniture.
Préparez une tarte sucrée remplie de viande hachée. Si vous aimez les pâtisseries salées, vous pouvez ajouter quelques-uns des ingrédients suivants à la garniture, notamment:
- 240 g de raisins secs.
- 120 g de figues sèches (hachées)
- 60 g de cerises séchées (hachées)
- 2 pommes, pelées, épépinées et hachées.
- 1 citron pelé et jus pressé.
- 1 orange pelée et jus pressé.
- 1/2 cuillère à café de poudre de muscade fraîche.
- 1/4 cuillère à café de poudre fraîche aux cinq arômes.
- 1/4 cuillère à café de poudre de feuille de girofle fraîche.
- 180 g de cassonade foncée.
Préparez une tarte à la viande épicée. Ajoutez un peu de piquant à la tarte à la viande en ajoutant des ingrédients et des épices. Essayez de hacher 1 Jalapeno et 2 gousses d'ail dans le gâteau. Ajouter 4 cuillères à café de poudre de curry, 1/2 cuillère à café de curcuma et 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne. Utilisez ces épices lors de la cuisson du bœuf haché pour créer une délicieuse tarte à la viande épicée.
Création. Utilisez vos ingrédients et épices préférés pour créer votre propre version de Pie. Pour faire une tarte à la mexicaine, vous pouvez ajouter de la purée de haricots et du cheddar à la garniture. Si vous voulez faire une tarte à la viande végétalienne, vous pouvez remplacer 1/2 tasse (90 grammes) de lentilles brunes par de la viande hachée. Alternativement, vous pouvez essayer d'ajouter des artichauts. Liberté de créer comme vous le souhaitez.
Terminer. publicité

Conseil

Vous pouvez faire cuire le gâteau et le congeler si vous le souhaitez. Lors du réchauffage, placez simplement le gâteau sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 150 degrés C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit uniformément chaud.
S'il vous reste un excès de pâte, vous pouvez rouler la pâte en un carré fin. Après cela, étalez le beurre, saupoudrez de cannelle et faites cuire brun. Enfin, roulez la pâte en longs cubes et coupez-la en petits cercles. Lorsque vous baissez le feu pendant la cuisson, vous pouvez ajouter des tranches de cannelle pour cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Rouler d'abord la pâte sur le parchemin facilitera le transfert sur le plat à tarte.
Si vous ne voulez pas faire votre propre croûte à tarte, vous pouvez acheter une croûte à tarte pré-préparée dans le magasin pour une préparation plus rapide.
Les assiettes à tarte peuvent être placées sur la plaque de refroidissement après la cuisson pour leur permettre de refroidir plus rapidement.

avertissement

Utilisez toujours des gants lorsque vous manipulez des plaques à pâtisserie ou des assiettes à tarte directement du four.
Si le four ne cuit pas uniformément, vous pouvez faire tourner le plat de cuisson la moitié du temps après la cuisson.