Auteur:
Laura McKinney
Date De Création:
9 Avril 2021
Date De Mise À Jour:
1 Juillet 2024
Contenu
Vous regardez une recette qui nécessite du babeurre et vous vous demandez à quand remonte la dernière fois que vous avez acheté du babeurre; En fait, vous ne savez pas que vous avez déjà acheté du babeurre. Heureusement, il existe encore une alternative simple pour vous. Cette alternative utilise du vinaigre et du lait, donc elle ne fonctionne pas aussi bien pour une recette de babeurre de base comme un babeurre. Cependant, c'est le substitut parfait à une recette qui nécessite que le babeurre acide crée une texture moelleuse comme des crêpes au babeurre ou du pain soda irlandais.
Ressources
Babeurre de lait et de vinaigre
Produit fini: 1 tasse
- 1,5 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 tasse de lait est presque pleine
Crêpe au babeurre aux fruits
Produit fini: 4 à 6 gâteaux
- 2 tasses de farine
- ¼ tasse de sucre
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- 2 et 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 2 oeufs
- 2 tasses de babeurre
- ½ barre de beurre
- 1 tasse de fruits
Pain soda irlandais
Produits finis: 16 gâteaux
- 3 tasses de farine
- ½ tasse de farine de blé entier
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 8 cuillères à soupe de beurre froid
- 1 et ⅓ tasse de babeurre
Pas
Méthode 1 sur 3: Préparez du babeurre à partir de lait et de vinaigre
Placez le vinaigre dans une tasse à mesurer de 1 tasse. Ajoutez 1,5 cuillère à soupe de vinaigre blanc dans une tasse.
- Le babeurre est une forme de lait aigre. Vous obtiendrez une finition similaire à la maison en ajoutant des ingrédients acides au lait. L'acide provoque une légère coagulation et un épaississement du lait. L'acide est également le facteur qui fait fleurir les produits de boulangerie en raison des effets des réactions chimiques. Lorsque l'acide se combine avec le bicarbonate de soude (base), vous obtenez du dioxyde de carbone, qui est les bulles d'air dans les produits de boulangerie. Ce processus produit un produit fini poreux.
- Vous pouvez remplacer le vinaigre blanc par du jus de citron. D'autres types de vinaigre sont également des alternatives, mais affecteront la saveur du produit fini.
- Si vous doublez les ingrédients de la recette, assurez-vous de doubler la quantité de vinaigre ou de jus de citron.
Ajoutez du lait. Remplissez le lait jusqu'à ce que presque une tasse soit pleine.- «Presque plein» signifie «moins» en cuisine, donc une tasse de lait pleine signifie moins qu'une tasse de lait.
- Vous pouvez utiliser du lait 2% de matière grasse, du lait entier, moitié-moitié du lait ou de la crème.
Remuer le mélange. Utilisez une cuillère pour bien mélanger le lait et le vinaigre.
Laissez reposer le mélange. Vous devez laisser le mélange sur le comptoir pendant au moins 5 minutes ou jusqu'à 15 minutes.
Remuer le mélange. Assurez-vous que le mélange est légèrement épaissi; Vous devriez voir le mélange coller au dos de la cuillère. De plus, le lait est légèrement caillé et a un goût légèrement aigre.
Utilisez une pâte comme du babeurre. Dans une recette de pâtisserie qui nécessite du babeurre, vous utiliserez ce mélange dans un rapport 1: 1. publicité
Méthode 2 sur 3: Faire du babeurre de crêpes avec des fruits
Mettez les ingrédients secs dans le tamis à farine. Ajouter ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 et cuillère à café de poudre à pâte, ¼ tasse de sucre et 2 tasses de farine dans un tamis. Si vous n'avez pas de tamis à poudre, vous pouvez utiliser un tamis fin ordinaire. La prochaine chose à faire est de tamiser les ingrédients dans le bol.
- Pour tamiser la pâte avec un tamis ordinaire, secouez ou tapotez doucement le bord du tamis pour laisser les ingrédients à travers les espaces.
Faire fondre le beurre. Mettez la moitié du beurre dans un bol prêt pour le micro-ondes. Chauffez le beurre au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Mettez les ingrédients humides dans un autre bol. Mettez 2 œufs, 2 tasses de babeurre et de beurre fondu dans un bol. Utilisez un fouet pour bien mélanger les ingrédients.
Combinez deux groupes d'ingrédients. Remplissez les ingrédients secs d'ingrédients humides et pliez doucement la pâte.
- La poudre avec quelques porcs grumeleux est correcte. Si vous mélangez trop la pâte, vendre les crêpes ne se détendra pas.
Préparez la casserole. Vous allez mettre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen puis chauffer jusqu'à ce que le beurre fondu.
Versez la pâte dans la casserole. Tout d'abord, vous mettez ⅓ tasse de farine dans la casserole. Ensuite, ajoutez des fruits sur les crêpes.
- Vous pouvez utiliser des myrtilles, des fraises, des mûres ou d'autres fruits surgelés ou frais. Cependant, si vous choisissez de gros fruits comme les fraises, vous devez les couper en petits morceaux avant de les ajouter aux crêpes. Vous pouvez également essayer des graines de banane ou de chocolat hachées.
Attendez que la pâte cuit. La cuisson de chaque côté prendra environ deux minutes. Notez les petites bulles d'air à la surface du gâteau. Les bulles d'air doivent éclater avant de retourner le gâteau.
Continuez à travailler jusqu'à ce que toute la pâte soit partie. Continuez à ajouter ⅓ tasse de farine dans la casserole pour faire les crêpes jusqu'à ce que la pâte soit partie. Ajoutez du beurre dans la poêle si nécessaire. Vous pouvez garder le gâteau au four au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à déguster. publicité
Méthode 3 sur 3: Préparez du pain soda irlandais de base
Préchauffer le four. Vous allumerez le four à 175 ° C. Coupez les pochoirs pour tapisser la plaque à pâtisserie et mettez la plaque de côté.
Mélangez les ingrédients secs. Utilisez un grand bol pour contenir 3 tasses de farine tout usage, ½ tasse de farine de blé entier, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de poudre à pâte.
Coupez le beurre. Vous utiliserez un couteau pour couper le beurre en petits morceaux.
Mélangez le beurre avec le mélange de farine. Utilisez un silencieux, deux couteaux à beurre ou une main propre pour répartir le beurre dans le mélange de pâte.
- Si vous choisissez d'utiliser deux couteaux à beurre, coupez des lignes horizontales le long de la pâte, en utilisant le point de rencontre des deux couteaux pour couper de gros morceaux de beurre. Vous devez couper la pâte pour qu'il n'y ait que de petits morceaux de beurre.
Ajoutez des ingrédients. Vous pouvez ajouter des herbes et des saveurs telles que la canneberge, le carvi, les raisins secs, l'aneth, le romarin ou le fromage cheddar.
- Avec les herbes, vous ajouterez 1 ou 2 cuillères à soupe. Pour un autre ingrédient comme la myrtille, le raisin sec ou le fromage cheddar, vous pouvez utiliser 1 tasse. Pour le fromage seul, vous pouvez le saupoudrer sur la pâte déjà éclos avant de le mettre au four.
Ajoutez 2 tasses de babeurre. Mélangez la pâte jusqu'à ce que vous sentiez que la pâte est bien mélangée.
Saupoudrer de farine sur les comptoirs de cuisine propres ou sur des tampons de pâte multicouches. Mettez la pâte sur la farine et commencez à la pétrir.
- Pour pétrir la pâte, utilisez votre poing pour poinçonner la pâte et pliez la pâte. Répétez cette action 8 ou 10 fois. La pâte devrait être encore plus uniforme une fois que vous avez terminé.
Faire une pâte ronde et plate. Vous roulerez la pâte en cercle puis l'écraserez sur l'assiette. La pâte ne doit pas avoir plus de 4 cm d'épaisseur.
Mettez la pâte dans la plaque à pâtisserie préparée. Coupez un "X" sur le dessus de la pâte, à mi-profondeur.
Pain grillé. Faites cuire le pain au four pendant environ une heure. Retournez le plat de cuisson après environ 30 minutes. Le pain fini aura une couche extérieure croustillante avec une couleur brun doré. publicité
Conseil
- Vous pouvez également remplacer le babeurre par du yogourt ou de la crème sure. Cependant, vous devez diluer ces deux produits avec du lait avant de les utiliser.
