Faire des oignons doux - Conseils

Vidéo: OIGNONS MARINÉS MAISON en 5 minutes - Le condiment qui change tout!

Contenu

Conseil
avertissement
De quoi as-tu besoin

Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes. Mélangez le beurre et l'huile d'olive pour obtenir un mélange homogène.

Mettez l'oignon, le sel et le poivre dans une casserole. Placez soigneusement les oignons dans la poêle pour éviter que l'huile ne jaillisse. Ajouter ¼ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre et mélanger les ingrédients.

Faites chauffer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prend environ 5 minutes; Ajoutez ensuite 2 cuillères à café de sucre et remuez.

Faites bouillir les oignons pendant encore 20 minutes. Remuez uniformément les oignons lorsque la poêle commence à dorer pour que les oignons ne brûlent pas. Lorsque l'oignon est tendre et brun, vous avez terminé.

Prendre plaisir. Ajouter les oignons en accompagnement ou sur un steak, du poulet ou de la purée de pommes de terre. publicité

Méthode 2 sur 3: Augmentez la douceur des oignons doux

Coupez 1 kg d'oignon en fines tranches.
Chauffer la poêle à feu moyen.
Mettez les oignons dans la poêle.
Saupoudrer de sel, de poivre et de sucre sur les oignons. Saupoudrer 3 cuillères à café de sucre, ¼ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre sur l'oignon.
Remuez l'oignon jusqu'à ce qu'il recommence à flétrir. Soyez très prudent lorsque vous mélangez un oignon avec d'autres ingrédients jusqu'à ce qu'il flétrisse, ne laissez pas l'oignon brûler.
Ajouter l'huile d'olive et le sherry. Lorsque les oignons flétrissent, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de xérès et remuez les ingrédients.
Faites bouillir l'oignon pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Prendre plaisir. Mangez un oignon doux sucré pendant qu'il est encore chaud. Ce secret est édité à partir de livres de cuisine juifs. publicité

Méthode 3 sur 3: Faites cuire les oignons dans une mijoteuse

Coupez 4 à 5 oignons en fines tranches. Diluez selon votre préférence et séparez les couches pour que toutes les tranches soient sucrées.
Mettez l'oignon environ ¾ dans la mijoteuse.
Ajoutez de l'huile d'olive à l'oignon. Saupoudrez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge sur les oignons et remuez pour que l'oignon soit uniformément enrobé d'huile.
Ajoutez du sel à l'oignon. Ajouter ½ cuillère à café de sel à l'oignon et remuer à nouveau pour dissoudre le sel dans l'oignon.
Faites chauffer les oignons pendant 10 heures à feu doux. Remuez les oignons de temps en temps pendant le processus de cuisson pour leur permettre de cuire uniformément. Vous n'êtes pas obligé d'être au pot pour cela tout le temps, mais cela aidera les oignons à avoir meilleur goût. Les oignons seront mous, de couleur brune et aqueux. Si vous êtes satisfait du produit fini, vous pouvez le manger immédiatement ou l'emballer et le stocker pour une utilisation ultérieure.
Cuire encore 3 à 5 heures avec le couvercle légèrement fermé (facultatif). Si vous voulez que l'oignon ait une couleur plus foncée et un sucre plus épais, continuez la cuisson avec le couvercle légèrement fermé pour que le liquide puisse se décoller de la vapeur. Observez jusqu'à ce que vous ayez la texture et le goût que vous aimez.
Préserver les oignons. Si vous ne mangez pas d'oignons tout de suite, sortez l'oignon avec une cuillère et placez-le dans un récipient scellé pour le garder frais et placez-le au congélateur ou au réfrigérateur pour le conserver. Avant de le mettre au réfrigérateur ou au congélateur, vous devez vider l'eau de l'oignon. Vous pouvez utiliser cette eau pour faire des soupes ou l'utiliser pour d'autres recettes. publicité

Conseil

Autre méthode: laissez l'huile chauffer (non bouillante) avant d'ajouter les oignons. Chauffez ensuite à feu moyen. Faire bouillir environ 30 minutes, en remuant les oignons toutes les 10 minutes.
Le temps recommandé pour faire tourner les oignons est toutes les 8 à 10 minutes. Cette période varie et dépend de l'emplacement de l'oignon. L'oignon au fond de la casserole ou du pot sera plus brun que l'oignon sur le dessus.
Prenez 30 à 45 minutes pour ce faire, selon la température et la quantité d'oignon utilisée pour sucrer.
Ajoutez un peu de sauce soja quand il est sur le point de finir. C'est un «ingrédient secret» spécial car il ajoute de la couleur, du sucre, du sel et de la saveur à l'oignon. N'en ajoutez pas trop car vous devez laisser la sauce soja s'accorder. Cela le rend délicieux à manger avec des fajitas ou des steaks, car la sauce de soja contribue également au processus d'adoucissement efficacement sans avoir à faire bouillir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. De plus, ajoutez une pincée de beurre et une pincée de sel dès que vous avez terminé pour augmenter la saveur et améliorer la texture.
Les oignons aplatis auront un goût plus sucré. Les oignons ronds sont plus piquants.
Astuce pour gagner du temps: avant de suivre les instructions ci-dessus, attendez l'oignon au micro-ondes. Placer les oignons dans un bol résistant à la chaleur avec un couvercle et faire chauffer au micro-ondes pendant 5 à 6 minutes. Le moment variera et dépendra de l'oignon, de la quantité d'oignons que vous utilisez et de la qualité du four.
Si vous choisissez un oignon doux, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre dans le processus. Si l'oignon a un goût piquant et n'est pas sucré, vous pouvez ajouter un peu de sucre (sucre raffiné ou sucre brut) après 10 minutes de cuisson. Utilisez environ 1 cuillère à café de sucre pour un oignon. Vous devrez observer attentivement tout au long du processus pour vous assurer que la route ne brûle pas.

avertissement

Si vous utilisez trop d'huile, vous aurez des oignons frits.
Il est préférable d'utiliser du beurre, choisissez du beurre clarifié (également appelé ghee).
L'une des meilleures huiles pour la cuisson est l'huile de canola. Elle est résistante à la chaleur, plus légère que l'huile d'olive et contient la meilleure quantité de graisse parmi toutes les huiles végétales.
N'ajoutez pas d'eau aux oignons lorsque vous commencez à cuisiner. Parce que les oignons seront cuits à la vapeur et que le processus d'adoucissement ne fonctionnera pas.
Utilisez de l'huile d'olive extra vierge, pas des huiles raffinées ou d'autres huiles. Elle est étiquetée comme huile d'olive et est souvent peu coûteuse. D'autres huiles tolèrent une chaleur basse ou ajoutent une saveur inutile. À l'exception de l'huile d'arachide qui peut résister à des températures élevées et a un point de fumée élevé, elle ajoute également de la douceur à l'oignon. Si vous connaissez quelqu'un qui est allergique aux arachides, n'utilisez pas d'huile d'arachide pour faire cuire les oignons.