Contenu

• Conseil

Remplissez le pot d'eau fraîche. Assurez-vous que le bidon de lait est immergé dans l'eau avec le niveau d'eau 5 cm plus haut que le bidon. De cette façon, la boîte ne surchauffera pas, créant un risque d'explosion et empêchant le lait de brûler.

Placez la boîte avec un couvercle sur une casserole moyenne ou grande. Placez la canette à la verticale pour qu'elle ne flotte pas lorsque l'eau bout.

Laisser mijoter à feu vif. Lorsque l'eau commence à frémir, baissez le feu à feu moyen et laissez mijoter 2 à 3 heures (2 heures si vous voulez du caramel clair ou 3 heures si vous voulez du caramel épais et foncé).

• Vérifiez la boîte toutes les 30 minutes. Tournez le dessus de la boîte toutes les demi-heures pour éviter de surchauffer l'extrémité de la boîte. Ajoutez plus d'eau dans le pot pour vous assurer que le niveau d'eau est toujours de 2,5 cm à 5 cm plus haut que la boîte de lait.

Retirez la casserole du feu. Après une cuisson de 2 à 3 heures, utilisez une cuillère à trous ou une pince pour retirer la boîte de lait de la marmite et la placer sur l'étagère. Attendez que la boîte refroidisse et descende à température ambiante.

• N'ouvrez pas la boîte tant qu'elle n'est pas vraiment froide.

publicité

Méthode 2 sur 5: Utilisez un cuiseur à vapeur à deux étages

1. 

   
   
   Préparez un cuiseur vapeur à deux étages. Versez le niveau d'eau d'environ 5 cm de haut dans la casserole d'eau en bas et portez à ébullition. Ouvrez le couvercle du bidon de lait concentré et versez-le dans la casserole sur le dessus.
   • Utilisez une casserole et un bol en verre si vous n'avez pas de double vapeur.Remplissez à moitié une casserole petite ou moyenne avec de l'eau et placez un bol en verre sur le dessus de la casserole pour que le bol ne touche pas l'eau (vous pouvez réduire la quantité d'eau pour éviter cela). Assurez-vous que le bol est assez grand pour être sur le dessus du pot.

2. 

   Faites bouillir le lait. Placez le lait au dernier étage du cuiseur vapeur et couvrez. Laisser mijoter à feu moyen. Remuez bien et laissez mijoter pendant 1 heure et demie à 2 heures jusqu'à ce que le lait soit épais et la couleur caramel que vous voulez.
   • Utilisez du papier d'aluminium comme couvercle si vous utilisez des pots et des bols en métal.

3. 

   
   
   Retirez la casserole du feu. Lorsque le lait refroidit, remuez le lait au caramel jusqu'à ce qu'il soit lisse et sans grumeaux. Laisser refroidir le lait environ 20 minutes avant de servir ou de cuire. publicité

Méthode 3 sur 5: Préparez du lait au caramel au four

1. 

   Préchauffer le four à 200 ° C. Ouvrez la boîte de lait concentré sucré et versez le lait dans un plat allant au four de 23 cm. Couvrir de papier d'aluminium.

2. 

   Cuire au four pendant 1 heure. Après 1 heure, retirez la plaque à pâtisserie (contenant du bicarbonate de soude) du four. Retirez le papier d'aluminium et remuez le lait.
   • Vérifiez la consistance et la couleur du lait. Si le lait n'a pas atteint la consistance et la couleur désirées, recouvrez-le de papier d'aluminium une fois de plus et placez-le au four avec la plaque à pâtisserie déjà remplie d'eau. Ajouter plus d'eau si nécessaire.

3. 

   Vérifiez toutes les 15 minutes. Après la première heure, vérifiez régulièrement le lait jusqu'à ce qu'il ait la consistance et la couleur caramel souhaitées. Retirez le lait du four lorsque vous êtes satisfait du produit final ou jusqu'à ce que le lait soit coloré comme du beurre d'arachide.

4. 

   Mettez le lait dans un bol en remuant. Lorsque le lait au caramel refroidit, remuez pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. publicité

Méthode 4 sur 5: Chauffer avec un autocuiseur

1. 

   Couvrir hermétiquement la casserole et chauffer. Chauffer à feu vif jusqu'à ce que la casserole soit sous une pression suffisante. Réduisez ensuite le feu mais maintenez la température suffisamment élevée pour maintenir la pression de la casserole.
   • Vous ne devez maintenir la température que suffisamment élevée pour faire mijoter l'eau, mais pas trop pour que l'autocuiseur grince.

2. 

   Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes. Après 40 minutes, retirez la casserole du feu.

3. 

   Réduisez la pression. Laisser l'incubateur libérer la vapeur naturellement et réduire la pression, ou ouvrir la valve pour permettre à la pression de s'échapper plus rapidement. N'ouvrez pas l'autocuiseur avant que toute la vapeur ne se soit échappée et que la pression n'ait diminué.

4. 

   Ouvrez l'autocuiseur et retirez la boîte de lait. Utilisez une pince ou une cuillère pour retirer la boîte de l'eau et sur l'étagère. Laisser la boîte refroidir et descendre à température ambiante, et ne pas ouvrir la boîte tant qu'elle n'a pas refroidi. publicité

Méthode 5 sur 5: Chauffer dans une mijoteuse

1. 

   Préparez une boîte de lait. Décollez l'étiquette de la boîte de lait. Placez le bidon de lait non ouvert à la verticale sur le fond de la mijoteuse. Versez de l'eau dans la casserole et faites cuire lentement jusqu'à ce qu'elle soit à environ 5 cm au-dessus du bidon de lait.

2. 

   Laisser mijoter de 8 à 10 heures. Laisser la couleur du lait caramel léger, cuire 8 heures; Cuire 10 heures pour rendre le caramel plus épais et plus foncé.

3. 

   Éteignez la mijoteuse et retirez la boîte de lait. Utilisez une pince ou une cuillère pour retirer le rouge à lèvres et placez-le sur l'étagère. Attendez que la boîte refroidisse avant de l'ouvrir. publicité

Conseil

• Le lait au caramel devient épais lorsqu'il est refroidi. Pour donner au caramel une consistance moyenne que vous pouvez verser ou saupoudrer, laissez mijoter au four à double vapeur.
• Le lait au caramel non utilisé doit être conservé dans un contenant hermétique et conservé au réfrigérateur.