Faire du lait au chocolat chaud - Conseils

Vidéo: Recette de Chocolat chaud maison - 750g

Contenu

Conseil
De quoi as-tu besoin

L'agitation avec un fouet permet de dissoudre la poudre de cacao et d'aider le lait à mousser un peu.
N'oubliez pas de surveiller le feu lorsque vous faites du chocolat chaud. Ne le laissez pas bouillir, de peur que le lait au fond de la casserole ne brûle.

Coupez la barre de chocolat (100 g), amère ou moins sucrée. Placez la tablette de chocolat sur la planche à découper et coupez-la soigneusement en petits morceaux d'environ 1 cm. Plus vous le coupez, plus vite le chocolat fondra.

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de chocolat pour sa propre saveur. Par exemple, essayez de faire du chocolat chaud avec du chocolat blanc ou au lait.
Si vous préférez utiliser une barre de chocolat non sucré, ajoutez du sucre à votre goût.

Faire mijoter le lait et le sel à feu moyen. Versez 480 ml (2 tasses) de lait, moitié-moitié ou de crème dans une casserole et allumez le feu. Incorporer 2 pincées de sel et chauffer le lait jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface du lait.

Remuez le lait de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle sous le fond du pot.
Baisser le feu à moyen-doux si le lait commence à mousser vigoureusement.

Incorporer le chocolat amer haché ou moins sucré au lait. Continuez à remuer jusqu'à ce que le lait chaud fonde le chocolat. Le chocolat chaud est un peu grumeleux au début, mais sera lisse une fois le chocolat fondu. Vous pouvez garder sur feu moyen jusqu'à ce que le chocolat fonde.

Remuer avec un fouet pour laisser mousser légèrement le chocolat chaud. Si vous préférez un chocolat chaud sans mousse, vous pouvez le remuer doucement avec une cuillère.
Le temps nécessaire pour faire fondre le chocolat dépend du fait que vous le coupiez en gros ou en petits morceaux.

Une variante: Si vous aimez le chocolat à l'européenne, mélangez 1 cuillère à café (2,5 grammes) de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe (15 ml) de lait froid jusqu'à ce que la poudre soit dissoute, puis versez dans une casserole et faites cuire. jusqu'à ce que le chocolat soit légèrement chaud.

Éteignez le feu et ajoutez l'extrait de vanille. Incorporer ½ cuillère à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille au chocolat chaud et goûter. Si vous préférez une saveur de chocolat plus riche, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe (15 ml) de poudre de cacao non sucrée pour dissoudre.

Pour une saveur de café douce, ajoutez ½ cuillère à café (1 g) de poudre d'espresso avec de l'extrait de vanille.
Vous pouvez également ajuster la douceur à ce stade. Ajoutez plus de sucre si le chocolat chaud est trop amer pour vous.

Mélangez le cacao, le sucre et le sel dans une tasse. Mettez 2 cuillères à soupe (15 g) de poudre de cacao non sucrée dans une tasse à micro-ondes et mélangez 1 cuillère à soupe (12 g) de sucre avec une pincée de sel.

Si vous préférez une boisson plus sucrée, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre.

Faites chauffer le mélange au micro-ondes pendant 1 minute. Faites chauffer le mélange au micro-ondes et faites-le chauffer jusqu'à ce que le lait soit chaud et que le cacao commence à fondre. Cela prend environ 1 minute.

Si le lait n'est pas assez chaud, faites cuire encore 20 à 30 secondes.

Incorporer la vanille au cacao avant de boire. Retirez délicatement la tasse de cacao du micro-ondes et remuez doucement pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajoutez ¼ cuillère à café d'extrait de vanille et dégustez votre tasse de chocolat chaud.

Vous pouvez ajouter une poignée de guimauve dans une tasse juste avant de boire.

Conseil

Envisagez de faire tourbillonner du lait de malt en poudre dans une tasse de chocolat chaud pour une saveur crémeuse et crémeuse.
Les restes de cacao chaud peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Lorsque vous voulez boire, il suffit de réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière.
Pour une saveur encore plus épicée, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne au chocolat chaud.