Écraser l'ail - Conseils

Contenu

Conseil
De quoi as-tu besoin

Seule la pièce d'origine doit être retirée, veillez donc à ne pas trop couper comme un déchet.
Retirer la base de l'ail facilitera le pelage de la peau par la suite.

Placez la surface plane de la lame sur la gousse d'ail, le bord tranchant du couteau doit être un peu éloigné de la main.

Décollez la coquille. La peau de la gousse d'ail écrasée s'est détachée et peut être facilement pelée avec vos mains.

Préparer l'ail pour la cuisson. Vous pouvez écraser, trancher ou émincer à votre guise. Si vous avez besoin d'une très fine gousse d'ail, placez simplement le côté plat du couteau sur la gousse d'ail tout en appuyant et en secouant doucement jusqu'à ce que l'ail soit pressé à plat comme vous le souhaitez.

Vous devez retirer les pousses vertes (le cas échéant) qui ont poussé entre les gousses d'ail. Crachez-les simplement avec vos doigts. Ne le laissez pas derrière vous car une fois cuit, ils ont un goût assez amer.

Méthode 2 sur 3: utilisez l'outil de pressage

Retirez la peau de l'ail. Coupez la base du clou de girofle pour qu'il soit plus facile à peler. Il existe de nombreuses façons de se débarrasser de la peau de l'ail.
- Utilisez votre poignet pour appuyer sur la gousse d'ail. Il suffit d'un peu de pression sur la gousse d'ail et la pelure peut se détacher. Placez votre poignet sur le clou de girofle et maintenez-le fermement jusqu'à ce que vous sentiez que le clou de girofle commence à se casser et que la peau se détache. Soulevez votre main et épluchez simplement l'ail.
- Comme décrit ci-dessus, une autre façon d'éplucher l'ail consiste à broyer l'ail avec la surface plane du couteau. La posture maintient la face du couteau sur la gousse d'ail tandis que la lame tranchante est éloignée de la main. Frappez fermement ou frappez légèrement à plusieurs reprises sur la surface plane du couteau. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'efforts si vous voulez juste peler, pas écraser l'ail.
- Vous pouvez également utiliser un éplucheur d'ail. Il s'agit d'un outil avec une fine couche spécialement conçue pour vous aider à peler l'ail. Placez le clou de girofle à l'intérieur du tube et appuyez sur le tube avec votre poignet. Faites rouler la bobine d'avant en arrière jusqu'à ce que vous entendiez un son de «grattage». Inclinez et tapotez doucement le tube pour laisser tomber l'ail. La coque a maintenant été supprimée.
- Une autre façon d'éplucher l'ail est de chauffer les gousses. Placez le clou de girofle au micro-ondes et laissez cuire 5 à 10 secondes. La pelure d'ail se détachera d'elle-même. Vous pouvez également éplucher complètement l'ail entier de cette façon si vous augmentez le temps à 15 à 20 secondes. Cependant, cela peut rendre le goût de l'ail un peu désagréable.
Pour écraser l'ail, il existe également des presses à ail. Placez la gousse d'ail pelée dans la presse du presse-ail.
- Selon le type de presse-ail, l'effet souhaité variera. Le bon type a de nombreuses saillies pour pousser les gousses de plus de trous, vous obtiendrez la quantité d'ail écrasé équivalente à la quantité d'ail non raffiné au début. Le type régulier, bien que moins efficace qu'il ne l'est, est également suffisant pour les besoins de la cuisine à domicile.
Fermez et pressez les poignées du presse-ail, aussi fort que possible.
- Selon la qualité et le poids de l'outil, vous avez besoin de beaucoup de force. Un presse-ail fait d'un matériau lourd est plus efficace qu'un presse-ail fait d'un matériau léger.
- L'ail pressé de l'autre côté de l'outil est écrasé.
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Méthode 3 sur 3: utiliser une pierre

Lavez la pierre. Rincer à l'eau environ deux à trois fois pour s'assurer qu'il est parfaitement propre.
- S'il n'y a pas d'évier ou si vous n'êtes pas à l'aise de mettre la pierre dans l'évier, rincez-la avec de l'eau chaude, du savon et une petite quantité d'eau de Javel. Rincez et séchez.
Emballez les gousses d'ail dans des pochoirs. Pliez le papier sur les extrémités du clou de girofle.
- Techniquement, cette étape est facultative, mais elle permet de la garder plus hygiénique, les pochoirs empêchent la pierre d'entrer en contact direct avec l'ail. Cela facilite également la récolte de l'ail après l'avoir écrasé.
Utilisez la pierre pour battre la gousse d'ail. Frappez juste assez pour que l'ail se décolle.
- Soyez prudent lorsque vous faites cela pour éviter de vous heurter les doigts.
Retirez la coque. La coque peut maintenant être retirée facilement.
Continuez à écraser l'ail avec la pierre. Vous pouvez continuer en l'écrasant ou en le répandant.
- Écrasez l'ail en le battant plusieurs fois avec la pierre.
- Placez le rocher sur la gousse d'ail, appuyez fermement et secouez-le d'avant en arrière.
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Conseil

Saupoudrez un peu de sel sur la planche à découper avant d'écraser l'ail. Le sel aide à maintenir l'ail en place tout en empêchant la planche à découper d'absorber le jus d'ail.