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• Conseil
• avertissement

• Si les morceaux de légumes sont inégaux (surtout si l'épaisseur est inégale), ils ne mûriront pas en même temps. Lorsque vous retirez les légumes de la poêle, certains surchauffent, d'autres ne cuisent pas assez.

Mettez de l'huile ou de la graisse dans la poêle. Choisissez le type d'huile ou de graisse pour faire frire les légumes. Le beurre ou toute huile comestible est très bien. Vous pouvez également utiliser du saindoux, bien que cette option ne soit pas aussi saine.

• Bien que toutes les huiles de cuisson soient acceptables, les meilleures sont celles qui ont un point de fumée élevé comme l'huile de canola, l'huile d'arachide et l'huile d'olive ordinaire. Les huiles à faible point de fumée telles que l'huile d'olive extra vierge sont bonnes, mais perdent souvent leur saveur lorsqu'elles sont chauffées à feu vif.

Attendez que l'huile mijote. À ébullition, l'huile est suffisamment chaude pour faire frire les légumes. Si vous mettez les légumes avant que l'huile ne bout, l'huile ne sera pas assez chaude pour gratter les légumes et pourrait même devenir collante au fond de la casserole.

• Lorsqu'elle est vue sous la lumière, l'huile chaude apparaîtra brillante et colorée. Lorsque cette fonction apparaît, l'huile est suffisamment chaude.

Ajouter l'assaisonnement. Si vous souhaitez ajouter des épices comme l'ail ou le piment, vous devez généralement l'ajouter en premier, car cela aidera une partie de la saveur à pénétrer dans l'huile.

• L'ail haché doit être ajouté 1 minute avant les autres légumes.
• Les piments comme les jalapenos peuvent être ajoutés 5 minutes avant les autres légumes.

Ajoutez les légumes. Ne remplissez pas trop la casserole. Vous pouvez remplir la casserole avec les légumes, mais ne faites pas plus d'une couche de légumes.

• Si les légumes sont empilés, la vapeur dans la couche végétale inférieure restera bloquée. Le résultat peut être des légumes cuits à la vapeur et non des plats sautés.
• Si vous avez besoin de cuire trop de légumes, divisez-les en deux ou plusieurs fois.

Remuez ou remuez les légumes. Secousse ou remue régulièrement les légumes. Cela peut également aider à casser tous les côtés des légumes.

• Vous NE DEVRIEZ PAS remuer constamment comme des légumes sautés. Quelques mouvements suffiront, en fonction de la durée de cuisson des légumes.

Cuire jusqu'à cuisson complète. Le temps de cuisson dépend du type de légume. Cela prend généralement de trois à cinq minutes, mais vous devrez peut-être expérimenter pour trouver le bon moment.

• Les légumes qui nécessitent le plus de temps de cuisson sont les carottes, les oignons et le chou vert. Ces légumes peuvent prendre de 10 à 15 minutes à être sautés. Les pommes de terre prennent encore plus de temps à cuire, donc beaucoup de gens cuisinent d'abord dans l'eau pour une friture plus rapide.
• Les légumes à cuisson moyenne comprennent le brocoli, le chou-fleur, les poivrons et les choux de Bruxelles. Ces légumes peuvent mettre de 8 à 10 minutes à poêler.
• Les légumes à cuisson rapide comprennent les champignons, le maïs, les tomates et les asperges. Ces légumes peuvent cuire en 2 minutes environ.
• Les épinards et autres légumes à feuilles ont les temps de cuisson les plus courts, car ils sont très tendres. Une ou deux minutes suffisent.
• Si vous faites cuire différents types de légumes avec des temps de cuisson différents dans la même poêle, vous devez d'abord ajouter les légumes cuits le plus longtemps, cuire partiellement, puis ajouter les légumes à maturation rapide. Ou vous pouvez cuire chacun séparément et mélanger ensemble.

Assaisonnez à votre guise. Dès que les légumes sont cuits, vous pouvez les assaisonner à votre guise. Les épices peuvent être du sel et du poivre, de la sauce soja, du jus d'agrumes, du bouillon de légumes, des herbes ou d'autres herbes séchées.

• Les ingrédients ci-dessus ne doivent généralement être laissés dans la casserole que pendant environ 1 minute.

Remplissez la casserole d'eau et de légumes. Ensuite, saupoudrez quelques gouttes d'eau, sel, poivre et légumes. Encore une fois, évitez de remplir la casserole de légumes.

Couvrir de pochoirs. Couvrir la casserole à moitié avec un morceau de papier sulfurisé. Vérifiez les légumes de temps en temps. Attendez que l'eau s'évapore.

Sortez les pochoirs et faites revenir les légumes. Une fois l'eau évaporée, retirez le papier ciré et laissez cuire encore quelques minutes pour permettre au beurre de gratter les légumes. publicité

Conseil

• Servir en accompagnement avec de la viande, de la volaille ou du poisson.
• Les légumes ont des temps de cuisson différents, vous devez donc expérimenter la cuisson d'une combinaison de légumes ou cuire chacun séparément.
• Ce plat sera également très délicieux lorsqu'il est étalé sur du riz blanc ou du riz brun.

avertissement

• Faites attention de ne pas vous brûler par l'huile chaude. L'huile peut grésiller et éclabousser de la poêle, surtout lorsque vous ajoutez les légumes.