Poisson décongelé - Conseils

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Une bonne décongélation du poisson préserve non seulement la fraîcheur du poisson, mais empêche également le poisson de se contaminer. Pour décongeler le poisson en toute sécurité, le moyen le plus simple est de le réfrigérer une nuit avant de l'utiliser. Si vous avez besoin de poisson tout de suite, vous pouvez utiliser une baignoire d'eau froide pour le décongeler. Si vous n'avez pas le temps, essayez simplement de cuire le poisson sans le décongeler.

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Méthode 1 sur 3: Décongeler le poisson au réfrigérateur

Achetez du poisson surgelé soigneusement emballé. Assurez-vous que le poisson à décongeler est en bon état avant de le décongeler et de le cuire. Le poisson congelé doit être emballé dans des sacs en plastique qui ne sont ni déchirés ni déformés. Lorsque vous achetez des fruits de mer surgelés, assurez-vous de vérifier soigneusement les produits pour assurer la salubrité des aliments.
- Achetez des fruits de mer complètement congelés plutôt que partiellement décongelés. Les fruits de mer doivent être conservés dans le congélateur en dessous du «niveau de congélation».
- N'achetez pas de poisson avec des rochers à l'extérieur. Cela signifie que le poisson est congelé depuis longtemps et n'est plus frais.
Mettez le poisson au réfrigérateur toute la nuit pour décongeler progressivement. La veille du jour, vous devez cuire le poisson, mettez-le au réfrigérateur pour le décongeler lentement. Cela continuera à garder le poisson au froid, mais aidera toujours le poisson à décongeler complètement.
- La décongélation du poisson au réfrigérateur est la meilleure façon de préserver le goût et la texture de la viande de poisson.
- La décongélation du poisson au réfrigérateur prendra quelques heures.Si vous n'avez pas le temps, essayez une autre méthode. Ne soyez pas impatient de placer le poisson sur le comptoir pour le décongeler, car la couche externe du poisson se gâtera avant que l'intérieur ne soit complètement décongelé.
Vérifiez le poisson décongelé pour vous assurer qu'il est en bon état. Le poisson décongelé doit ressembler et sentir le poisson frais. Bien que la couleur du poisson ne soit plus brillante, il n'y aura pas de taches ni de décoloration. Sentez le poisson; Si le poisson sent trop le poisson ou rance, vous ne pouvez plus utiliser le poisson. Le poisson décongelé aura une légère odeur de poisson, mais pas au point d'inconfort.
Traitement du poisson selon la recette. Le poisson décongelé peut être utilisé comme poisson frais dans n'importe quelle recette. Faites cuire le poisson à la bonne température. La cuisson du poisson est terminée lorsque la chair du poisson n'est plus transparente et que la texture devient rigide avec des couches qui se décollent facilement. publicité

Méthode 2 sur 3: décongeler le poisson rapidement

Enveloppez le poisson dans un sac en plastique. Mettez le poisson dans un sac en plastique et nouez le haut du sac pour le sceller. Vous ne voulez pas que l'eau déborde sur les poissons. La température de l'eau froide peut encore aider à décongeler le poisson à travers le sac en plastique.
Mettez le poisson dans une bassine d'eau froide. Si le poisson flotte, placez une assiette ou un objet lourd dessus pour permettre au poisson de tremper dans l'eau. Le poisson décongèlera rapidement dans l'eau froide. Faites tremper le poisson pendant environ une heure pour vous assurer qu'il est complètement décongelé avant de le servir.
- Vous pouvez également décongeler le poisson sous l'eau courante froide. Vous n'avez pas besoin d'ouvrir le robinet vigoureusement, un jet d'eau constant suffit. Cela décongèlera le poisson plus rapidement lors de l'utilisation d'une baignoire d'eau froide. Cependant, en utilisant cette méthode uniquement pour les filets de poisson fins, vous ne voudrez probablement pas gaspiller trop d'eau en laissant le robinet ouvert en continu pendant une demi-heure environ.
- Vérifiez si le poisson est complètement décongelé en appuyant votre doigt contre la chair du poisson. Si le poisson est encore congelé au milieu, continuez à décongeler.
- Ne décongelez pas le poisson dans l'eau chaude. L'eau chaude aide le poisson à décongeler rapidement mais de manière inégale et en altère le goût et la texture. La décongélation dans l'eau chaude rendra également les bords extérieurs plus sensibles à la contamination avant que l'intérieur ne soit décongelé.
Pensez à décongeler au micro-ondes. Utilisez le mode «décongélation» du micro-ondes au lieu de l'eau froide. Placer le poisson dans un bol prêt pour le micro-ondes et décongeler pendant quelques minutes. Vérifiez régulièrement le poisson et arrêtez de décongeler tant que le poisson est encore rocheux mais mou.
- Utilisez cette méthode uniquement si vous souhaitez cuire le poisson immédiatement après sa décongélation.
- Faites attention de ne pas mettre le poisson au micro-ondes; Retirez le poisson du micro-ondes pendant qu'il est encore froid pour vous assurer que la texture et le goût ne sont pas modifiés.
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Méthode 3 sur 3: Traiter le poisson décongelé

Lavez le poisson après l'avoir sorti du congélateur. Cela enlèvera la glace et les autres objets collés au poisson pendant qu'il gèle. Rincez le poisson à l'eau courante froide et séchez-le avec une serviette en papier avant de le préparer.
Transformer le poisson immédiatement. Si vous n'avez pas le temps ou ne voulez pas décongeler un morceau de poisson, vous pouvez sauter la décongélation et le traitement du poisson pendant qu'il est encore congelé. Il existe un certain nombre de méthodes de cuisson qui vous aideront à transformer le poisson congelé en un délicieux dîner sans avoir besoin de décongeler. Essayez les méthodes suivantes:
- À la vapeur. Ajouter le poisson au bouillon d'os d'environ 2,5 cm ou 5 cm de haut et cuire lentement à la vapeur. C'est une méthode de cuisson délicieuse et saine qui crée une portion de viande de poisson tendre même lorsque vous utilisez du poisson frais ou congelé.
- Grillé. Étalez l'huile d'olive sur le poisson et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il ne soit plus opaque et que les couches se détachent facilement.
- Cuire du papier d'aluminium sur un poêle à charbon. Si vous voulez vraiment faire griller le poisson sur un poêle à charbon, étalez l'huile sur le poisson et assaisonnez-le d'épices, puis enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et pliez les bords. Placez le poisson sur le poêle à charbon. Le poisson sera cuit dans du papier d'aluminium et aura un goût délicieux une fois terminé.
- Faites cuire la soupe ou le ragoût de poisson. Si vous avez des crevettes, des moules ou des palourdes surgelées, vous pouvez les ajouter à un ragoût ou un bouillon mijoté à feu doux. Les fruits de mer seront cuits dans de l'eau assaisonnée et prêts à être consommés en quelques minutes.
Sachez quelle recette nécessite du poisson décongelé. Certaines recettes exigent que le poisson soit décongelé pour que le produit fini cuit uniformément et obtienne la bonne texture. Par exemple, la cuisson du poisson congelé fera brûler le poisson à l'extérieur, mais il sera toujours froid à l'intérieur. La friture congelée peut produire des morceaux de poisson cru. Vérifiez la recette que vous utilisez pour voir si le poisson doit être décongelé pour de meilleurs résultats.
- Si vous ne savez pas si vous pouvez cuire le poisson congelé, il est préférable de le décongeler d'abord.
- Cependant, si la recette exige que le poisson soit décongelé, vous pouvez toujours essayer de préparer le poisson encore congelé. Ajoutez simplement quelques minutes au temps de cuisson indiqué dans la recette et assurez-vous que le poisson est bien cuit avant de servir.
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Conseil

Le poisson doit avoir une odeur fraîche et agréable et ne pas être trop louche, acide ou avoir une odeur d'ammoniaque.
La chair du poisson a de l'élasticité lorsque vous appuyez dessus.
Le poisson entier ou les filets de poisson doivent avoir une chair ferme et brillante et des branchies rouge vif, non visqueuses.
N'achetez que du poisson qui a été réfrigéré ou placé sur une épaisse couche de glace qui n'a pas fondu dans l'eau (de préférence dans un plateau ou scellé).
Il y a une fine couche de peau qui doit être frite dans l'huile à la température la plus élevée.
N'utilisez pas d'eau chaude car cela pourrait avoir des résultats indésirables.
Une fois le poisson décongelé, préparez-le selon les instructions.
Décongelez le poisson dans un environnement relativement stérile, pas trop chaud.
Ne continuez pas à congeler le poisson décongelé.
Ne vous précipitez pas en décongelant le poisson, soyez patient.
N'essayez pas de plier le poisson pendant la décongélation car il peut facilement se casser.
N'ajoutez pas de poisson congelé à l'huile chaude.