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Récemment, les polyphénols ont été appelés «éléments essentiels à la longévité» et ils agissent activement dans le corps pour prévenir certains mécanismes de la maladie. Les polyphénols sont des antioxydants à base de plantes qui agissent dans le corps pour améliorer la santé de manière complexe, et par conséquent, ils ne sont pas simplement des antioxydants. Les effets spécifiques des polyphénols sur la santé sont toujours activement étudiés. En général, les scientifiques pensent qu'ils peuvent réduire le facteur de risque de maladie cardiovasculaire et aider essentiellement à protéger de nombreux systèmes du corps contre le risque ou la destruction de nombreuses maladies chroniques. compter. Il est possible que les effets bénéfiques des polyphénols sur la santé ne soient pas dus à leurs propriétés antioxydantes, mais parce qu'ils aident à contrôler la glycémie après un repas. Augmenter votre apport quotidien en polyphénols est simple et peut être une délicieuse «aventure culinaire».

Pas

1. 

   
   
   Mangez et buvez des aliments riches en polyphénols tout au long de la journée. Maintenez une concentration élevée de polyphénols dans le corps et de sucre dans le sang tout au long de la journée. Mangez et buvez les aliments riches en polyphénols en dessous toutes les quelques heures. Les taux sanguins de polyphénols augmentent dès que vous consommez ces aliments, puis diminuent progressivement à mesure qu'ils sont métabolisés ou excrétés par l'organisme. Certains polyphénols ne seront pas absorbés dans la circulation sanguine, mais voyageront dans le tube digestif. Ces polyphénols sont également importants car ils aident à prévenir le cancer du côlon et des maladies similaires.

2. 

   
   
   Mangez beaucoup de fruits, de légumes, de grains entiers et de haricots non raffinés. Le processus de raffinage des aliments élimine les polyphénols. Par conséquent, mangez des fruits et légumes frais ou fraîchement cuits, des grains entiers et des haricots plutôt que des aliments raffinés et des produits carnés. Les polyphénols ne sont pas détruits par un traitement modéré ou par la chaleur. Non seulement cela, mais les aliments cuits sont également une source de polyphénols avec une biodisponibilité plus élevée. Mangez des fruits et légumes frais et cuits.

3. 

   
   
   Choisissez des fruits et légumes noirs et des grains entiers. Les couleurs foncées comme le rouge, le violet ou le noir indiquent que les fruits et légumes sont une bonne source de polyphénols. Choisissez des aliments comme les myrtilles, les grenades, les raisins rouges, les canneberges et les patates douces rouges ou violettes. Les myrtilles et les aliments comme le riz noir, l'orge violette, le sorgho noir et les pommes de terre violettes sont tous de bonnes sources d'anthocyanines et d'autres polyphénols. La substance colorante du curcuma, appelée curcumine, est également un type de polyphénol.

4. 

   Buvez des boissons riches en polyphénols. Les boissons sont une source d'antioxydants polyphénols à haute teneur et facilement absorbée.
   • Choisissez des jus de fruits qui ne contiennent pas de sucre ajouté. La grenade pure, la myrtille, le jus de raisin rouge, le jus de pomme ou le vinaigre de cidre de pomme non filtré sont d'excellentes options.
   • Le thé et le café sont d'excellentes sources de plusieurs types de polyphénols. Choisissez des thés et des cafés contenant de la caféine, car le processus de décaféination peut éliminer les polyphénols ainsi que la caféine.
   • Buvez du vin rouge et de la bière à la place des autres boissons alcoolisées. Les spiritueux sont distillés et ne contiennent donc pas de polyphénols. Le vin rouge est lié au «paradoxe français» qui a déclenché la découverte que le vin et d'autres aliments végétaux sont importants pour la santé et aident à prévenir les maladies chroniques. Les vins sont riches en le fameux polyphénol appelé Resvératrol - qui est abondant dans la peau des raisins faisant du vin. Pour trouver le vin avec la plus grande quantité de resvératrol, vous devez choisir des vins de Pinot Noir de climats froids et humides comme New York et l'Oregon. Le resvératrol se forme en grande quantité dans les raisins cultivés sous ces climats car le resvératrol est nécessaire pour protéger les raisins de la moisissure dans des conditions froides et humides. La bière est également une excellente source de polyphénols et contient une grande variété de polyphénols. C'est parce que la bière est fabriquée à partir d'orge et de houblon. L'orge est la principale source de polyphénols dans la bière, tandis que le houblon est une source importante d'une grande variété de polyphénols. Pour trouver la bière avec la plus grande quantité de resvératrol, choisissez une bière amère brassée à partir de délicieux houblons comme India Pale Ales ou une stout. Malt for stout fournit de la mélanoïdine antioxydante capable de retenir les antioxydants polyphénols du houblon pendant le brassage de la bière. Les vins rouges et les bières sans alcool disponibles dans le commerce sont de bonnes sources de polyphénols.

5. 

   Mangez du chocolat noir et du cacao en poudre. Le chocolat et le cacao sont quelque peu raffinés mais comptent parmi les sources les plus riches en polyphénols. Choisissez du chocolat noir, amer et du cacao non sucré. Les graisses saturées du chocolat n'augmentent pas le mauvais cholestérol si elles sont consommées avec modération.

6. 

   Choisissez des aliments végétaux qui ont un goût amer, légèrement amer ou fort. Les polyphénols créent un goût légèrement amer, amer ou fort en bouche. Le jus de grenade frais a un goût légèrement amer. Les oignons jaunes qui vous font pleurer contiennent des quantités plus élevées de polyphénols que les doux. Assurez-vous de choisir des produits riches en polyphénols qui n'ont pas été trop sucrés ou dilués, car le sucre et d'autres ingrédients peuvent annuler les avantages pour la santé des polyphénols. L'huile d'olive non filtrée et légèrement amère est également une excellente source de polyphénols.

7. 

   Achetez des légumes au marché fermier ou cultivez les vôtres. Les fruits et légumes cultivés de manière biologique ou dans des conditions naturelles contiennent des quantités beaucoup plus élevées de polyphénols. Une étude italienne a révélé que les pêches et les poires biologiques contiennent des quantités plus élevées de polyphénols que les fruits cultivés de manière conventionnelle. Cette étude a suggéré que ne pas pulvériser de pesticides pourrait stimuler un système de défense antioxydant plus fort (ce qui signifie plus de polyphénols). En fait, les plantes produisent des polyphénols pour se protéger des maladies et des ravageurs, surtout lorsqu'elles sont cultivées dans des conditions défavorables. Lorsque vous mangez ces aliments, les polyphénols vous protègent.

8. 

   Choisissez des fruits et légumes qui contiennent des polyphénols indiqués sur le comptoir des aliments. De nombreux supermarchés énumèrent certains types de polyphénols sur les étals de nourriture présentant une grande variété de légumes, bien qu'ils n'utilisent pas souvent le mot «polyphénol». Vous pouvez essayer de rechercher des aliments qui contiennent du «phénol» et de «l'anthocyane». D'autres composés végétaux sains autres que les polyphénols sont également répertoriés, comme la lutéine caroténoïde. Notez-les et regardez en ligne pour voir ce qu'ils sont.

9. 

   Lisez les étiquettes des aliments et choisissez des aliments contenant des polyphénols. Aujourd'hui, de nombreux aliments indiquent les polyphénols sur leurs étiquettes. Certains types de polyphénols peuvent être répertoriés comme substances telles que les flavonoïdes, les flavonols ou les anthocyanes. Les produits actuels tels que les boissons antioxydantes et les chocolats répertorient spécifiquement les polyphénols et les polyphénols flavonols. Aux États-Unis, il n'est pas légal de lister les polyphénols sur les étiquettes d'alcool, même si une cave de l'Oregon énumère l'ingrédient resvératrol sur son étiquette de vin Pinot Noir 2002.

10. 

    Évitez les radicaux libres et détruisez les antioxydants polyphénols. Les polyphénols sont des antioxydants, ils sont donc fondamentalement neutralisés ou détruits en endommageant les radicaux libres.Les polyphénols de fusion radicalaire sont bons, mais les polyphénols ne pourront pas fonctionner dans le corps dans la mesure souhaitée. Par conséquent, vous devez éviter les aliments riches en radicaux libres tels que les aliments frits, les viandes et les aliments raffinés. Évitez les viandes trop transformées ou enrobées de charbon de bois et les viandes traitées chimiquement comme le bacon. Les aliments frits sont une excellente source de radicaux libres, car l'huile frite est continuellement oxydée lorsqu'elle est chauffée. Les aliments frits sont également traités à des températures très élevées, ce qui entraîne la formation de plus de radicaux libres.

11. 

    Se détendre. Votre corps utilisera plus rapidement les antioxydants polyphénols lorsque vous êtes stressé. publicité

Conseil

• La supplémentation en polyphénols peut être augmentée régulièrement et sur le long terme pour prévenir les maladies.
• De nombreux composés tels que les flavonoïdes et les anthocyanes sont des polyphénols. La plupart des composés végétaux sains sont des polyphénols, puisque les polyphénols sont le terme général.
• Les polyphénols sont toujours à l'étude, donc de nombreux types de polyphénols sont encore en cours de découverte et ne sont pas entièrement compris.
• Ne vous fiez pas uniquement à des méthodes spécifiques de mesure de l'activité oxydante lors de l'évaluation de la teneur en polyphénols des aliments. Ces méthodes ne peuvent pas mesurer les avantages potentiels réels et spécifiques de polyphénols spécifiques, ni mesurer les polyphénols individuels. Ces méthodes ne peuvent mesurer que des antioxydants simples comme la vitamine C ou la vitamine A.
• Si vous voulez éviter la caféine, vous devez éviter le thé et le café et éviter le chocolat.
• Différents polyphénols se comportent différemment dans l'organisme, même s'ils sont essentiellement tous des antioxydants.
• Garder les choses avec modération fournira des avantages pour la santé encore plus efficaces.

avertissement

• L'alcool peut causer des problèmes de santé. Ne vous entraînez pas à boire de l'alcool pour obtenir des bienfaits pour la santé.
• Les polyphénols ne sont pas des médicaments.