Contenu

• Pas
• Méthode 1 sur 4: Préparer la cuisine
• Méthode 2 sur 4: Préparer le chou frisé
• Méthode 3 sur 4: Blanchir le chou frisé
• Méthode 4 sur 4: Utilisation de chou frisé
• Conseils
• De quoi avez-vous besoin

Le stockage des nutriments dans les légumes verts amers peut être délicat. Le blanchiment empêche la dégradation des enzymes et ne les rend pas amers. Suivez ces instructions pour blanchir le chou frisé afin de le congeler et de le saisir.

Pas

Méthode 1 sur 4: Préparer la cuisine

1. 1 Placez une grande casserole sur la cuisinière. Remplissez-le d'eau et allumez à feu vif. Couvrez la casserole avec un couvercle pour aider l'eau à bouillir plus rapidement.
   • Ajouter du sel à l'eau pour amener à ébullition plus rapidement.
2. 2 Utilisez un grand bol pour faire un bain de glace. Plus vous souhaitez blanchir de lots de chou frisé, plus le pot et le bain de glace doivent être grands.Remplissez un bol à moitié d'eau, puis ajoutez une dizaine de glaçons.
3. 3 Trouvez une essoreuse à salade. Cela accélérera le processus de séchage des feuilles.
4. 4 Étalez une grande serviette sur une surface plane. Pour un séchage plus rapide des feuilles, vous pouvez plier la serviette en deux couches.

Méthode 2 sur 4: Préparer le chou frisé

1. 1 Lavez soigneusement le chou frisé. Faites-le tremper dans un bol d'eau pendant quelques minutes, puis brossez la tige des feuilles avec vos mains sous l'eau courante.
   • Si vous choisissez du chou frais, il peut y avoir des insectes adhérant aux feuilles et à la tige, qui peuvent être lavés à l'aide de cette méthode.
2. 2 Secouez le chou pour éliminer l'excès d'eau.
3. 3 Placez les feuilles de chou sur une planche à découper. Pliez les feuilles une à une pour que la tige soit visible.
4. 4 Coupez la tige avec un couteau. Coupez la tige et jetez-la. Répétez cette opération avec le reste des feuilles de chou.
5. 5 Pliez les feuilles une à une. Coupez-les horizontalement en morceaux de 4 cm. Mettez les feuilles hachées de côté pendant que l'eau bout.

Méthode 3 sur 4: Blanchir le chou frisé

1. 1 Placer les feuilles de chou dans l'eau bouillante. Si le lot est plus grand qu'une casserole, faites bouillir 2-3 poignées de feuilles à la fois.
2. 2 Remuez les feuilles une fois avec une cuillère en bois. Couvrir la casserole avec un couvercle pour cuire toutes les feuilles uniformément.
3. 3 Réglez une minuterie sur 2 minutes.
4. 4 Retirer le chou avec une écumoire. Placez-le directement dans un bain de glace.
5. 5 Ajouter le prochain lot de chou à l'eau bouillante. Vous pouvez réutiliser l'eau plusieurs fois. N'oubliez pas de réinitialiser la minuterie.
6. 6 Après 1-2 minutes, transférez le chou du bain de glace à l'essoreuse à salade. Faites tourner la centrifugeuse pour éliminer l'excès d'eau.
7. 7 Placez le chou uniformément sur du papier absorbant. Pliez les serviettes horizontalement pour évacuer l'excès d'eau.

Méthode 4 sur 4: Utilisation de chou frisé

1. 1 Placez les feuilles de chou frisé blanchies surgelées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
2. 2 Placer une plaque à pâtisserie découverte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. 3 Retirez les feuilles de la plaque à pâtisserie et placez-les dans un sac hermétique ou un plateau de rangement.
4. 4 Faites chauffer 2 cuillères à soupe à feu moyen. l. (30 ml) d'huile d'olive pour griller le chou frisé congelé ou fraîchement blanchi. Faire revenir l'ail, puis ajouter le chou après 1 minute. Cuire 2 à 5 minutes.
   • Le chou congelé a besoin d'un grillage un peu plus long que le chou fraîchement blanchi.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre.
   • Utilisez du chou frisé blanchi surgelé dans les recettes qui demandent des épinards ou d'autres légumes verts amers.

Conseils

• Blanchir les selles préserve sa couleur vert vif ainsi que bon nombre de ses nutriments. Le chou cuit peut se décolorer et paraître pâle. Si vous décidez de faire cuire le chou quelques minutes de plus, il laissera des nutriments dans l'eau et vous pourrez faire cuire le bouillon avec cette eau.

De quoi avez-vous besoin

• Eau
• Casserole à bouillon
• Plaque
• Grand bol
• Glace
• Centrifugeuse de séchage de salade
• torchon de cuisine
• Cuillère en bois
• Couteau
• Planche à découper
• Écumoire
• Minuteur
• Plaque de cuisson
• Bac de rangement congélateur
• Huile d'olive
• Ail